终于明白,生粉和淀粉的区别这么大,了解清楚,别再用错了
勾芡,腌制首选土豆淀粉,挂糊首选玉米淀粉,炸酥肉首选红薯淀粉,做水晶虾饺就用小麦淀粉,做凉皮用豌豆淀粉更好,做口感q弹的糕点点心首选木薯淀粉。
1斤花生6斤水,教你在家做花生豆腐,不用石膏和内脂,洁白嫩滑
过滤出来的花生浆先放在一旁,之后往里面加入两克食用盐,这样可以增加做出来的豆腐筋性不容易散碎,接着我们再准备另外一个碗,碗中放入350克豌豆淀粉,这里用豌豆淀粉或者绿豆淀粉均可。再往里面加入一些刚刚搅好的花生浆,把豌豆淀粉和花生姜搅拌均匀,如果不够的话就多加一些,搅好没有颗粒之后再倒回到花生浆中,...
想要降血压、降血脂?试试多吃“淀粉豆”吧!
另外一类是淀粉豆,包括红小豆、绿豆、各种芸豆(腰豆)、干豌豆、干蚕豆、干豇豆、干扁豆、鹰嘴豆、小扁豆、羽扇豆等。它们的脂肪含量非常低,根本榨不出油。脂肪少就无法形成乳化效果,所以也没法打成豆浆。但它们的淀粉含量高达60%左右,所以可以煮成豆沙,做成粉条、粉丝、粉皮等淀粉产品,算是一种主食食材。另外,...
31款佳肴精选,味蕾升级,解馋解腻,美食当前,尽情享受吧
加入胡椒粉水淀粉翻炒均匀。淋上香油和葱花翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。香菇鲜肉腐皮卷做法:1、肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐拌匀后,顺着一个方向搅拌上劲。2、香菇切丁,和肉馅拌匀。3、把腐皮一张张撕开,一剪二,大致呈长方形,包成春卷状,用少许水淀粉封口。4、平底不粘锅里倒少...
哪些食材可以当主食?
除了能榨油的大豆之外,其他富含淀粉的豆子都属于“杂豆”。杂豆虽然不属于谷物,但是没有经过精磨,整粒食用,也可以当主食吃,属于“全粮”中的一类。它们的好处和全谷物是类似的,甚至对控制血压、血脂和血糖更有利。比如红小豆、绿豆、各种颜色各种大小的芸豆、鹰嘴豆、干豌豆、干蚕豆等,用它们代替一部分精白米、白...
【科普营养】哪些食材可以当主食?
除了能榨油的大豆之外,其他富含淀粉的豆子都属于“杂豆”(www.e993.com)2024年9月8日。杂豆虽然不属于谷物,但是没有经过精磨,整粒食用,也可以当主食吃,属于“全粮”中的一类。它们的好处和全谷物是类似的,甚至对控制血压、血脂和血糖更有利。比如红小豆、绿豆、各种颜色各种大小的芸豆、鹰嘴豆、干豌豆、干蚕豆等,用它们代替一部分精白米、白...
肾科医生推荐,这6大护肾主食,比天天吃米面好!
推荐每天2两左右,各类淀粉制品(麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等)均可。3.低蛋白米面制品低蛋白大米、低蛋白面粉是采用特殊培育方法、加工工艺及配方等制成的主食类制品,其种类多样,口感好,极大的丰富了肾友的食物选择。如图为各类低蛋白米面的营养成分,蛋白质、钾、磷含量极低,通过搭配低蛋白大米、面粉,有利于...
玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉区别大,千万别用错
六、绿豆淀粉、豌豆淀粉豌豆淀粉、绿豆淀粉两者差不多,洁白有光泽、吸水性小、黏性大,水煮后极易成块,比较适合用来做凉粉或者龙口粉丝。打开网易新闻查看精彩图片七、马蹄粉、藕粉除了豆类、谷类、薯类,其实很多蔬菜也是含有淀粉的,比如我们常见的马蹄和莲藕,马蹄粉可以用来做马蹄糕,藕粉可以直接冲泡,都是营养非...
五花八门的淀粉,你会选吗?
马铃薯淀粉也是厨房中应用较多的淀粉,它是将土豆磨碎后揉洗、沉淀制成的,细腻洁白、黏性足,糊化温度低,可以降低由高温引起的营养与风味损失,也可以做成土豆粉食用。红薯淀粉与其他淀粉相比,糊化后口感会比较黏,勾芡基本不会用到它,但用来加工成红薯粉条或粉皮则备受人们喜爱,也可以作为干粉使用,裹上红薯淀粉油炸后的...
淀粉、生粉、地瓜粉、澄粉、玉米淀粉,在烹饪当中它们都怎么用?
豌豆淀粉豌豆淀粉,比其他淀粉价格较高,多用于制作软硬适中,爽滑可口,附加值较高的凉粉,凉皮使用,虽然也可挂浆、勾芡,但一般不推荐使用,豌豆粉出来的颜色白亮一些,它主要用于制作特殊风味的食物,例如凉皮、凉粉、豌豆糕。绿豆淀粉绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮,它的特点和豌豆差不多,黏性足,吸水性小,色洁白而有...