一款价值万元的麻辣卤水香料配方,卤鸭货味道一绝,餐饮人必看

先将鸭脖放入水中浸泡,然后将鸭脖放入烧开的水中焯水,这时候要密切注意水面上的浮沫,一旦出现就立刻用勺子撇去。焯水完成后,将鸭脖捞出并用清水冲洗干净。接下来,我们要处理的是鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭叉骨和鸭掌。将它们一一倒入烧开的水中,炖煮25-40分钟左右,在炖煮的过程中,可以找一个桶盖或者类似的...

花了8000跟30年老师傅学的卤肉配方,学会就能开店,餐饮人收藏

学会这个配方,你也能在餐饮界开一家属于自己的卤肉店。在卤肉的制作过程中,香料的选择和使用是至关重要的。香料不仅能为卤肉增添香气,还能去除腥味和异味,提升整体口感。在这份珍贵的卤肉配方中,有四种香料尤为关键,它们分别是草蔻、白蔻、丁香和甘草。首先,让我们来谈谈第一种香料——草蔻。草蔻是卤肉配方中的...

吃嘛| 38元的中药冰激凌你吃过吗?“中药+餐饮”真能养生吗?

第三,中医讲求对证治疗,辨证施治,冰淇淋中的中药配方是否适合个人体质,需要专业医师判断,如果不适配,不仅起不到效果,可能还会伤身。最后,即使是药补食疗,也需要长期食用才能起效,但从营养学角度出发,并不推荐人们长期食用各类冰淇淋。“目前来看,这些新兴的中药餐饮更多以宣传养生观念、心理安慰和文化认同为主。”一...

你的配料表公开了吗?茶饮为餐饮业竞争“打明牌”带了好头儿

还有人认为,喜茶公布配料表,这与工业品牌的配料合法披露没什么两样,这句话依然不客观,喜茶与可口可乐这类依法公开配料表的行为相比,其一是更加人性化,比如对热量量化的形容对比(热量相当于吃了一个梨);其二是喜茶增加了可信度展示,比如检验报告。从形式来看,这意味着喜茶在餐饮非标改革层面的大成,它未来或逐步降低...

食品生产、经营者需要知道的知识

16.小餐饮不允许经营什么食品?不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及国家和省、设区的市规定禁止经营的其他食品。17.食品摊点的定义是什么?指无固定门店,从事食品销售或者现场制售食品的经营者。18.食品摊点不得经营的项目有哪些?(1)健康食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品...

卤水怎么配?内行人告诉你:牢记3点,餐饮小白也能玩转各种卤肉

香料的总用量应该占食材总重量的0.08%-1%,我们取最大值,就可以计算出10斤猪肉需要用的香料是50克,然后就可以根据当地人的口味结合3级香料使用法则,计算出每种香料的用量(www.e993.com)2024年11月23日。这个计算方法,之前的文章讲解过,所以这里就不多讲了。这样搭配出来的配方是初级的,还需要不断地测试,然后增减各种香料,从而做到一个适口的...

全球规模第一,设计年产能17.5万吨!这个工厂到底什么来头?

据唐申透露,在污水排放的处理上,申唐投入了近2000万元,其污水处理厂排放出来的水,水质可以达到养鱼的标准。专注调味品22年,打造出8000多个餐饮味道配方拥有全球规模第一火锅底料单体生产工厂的申唐,2015年才正式切入火锅底料赛道,不到10年时间,申唐如何迅速成长为行业龙头呢?

@所有食品生产、经营者,这37条你必须知道!

17.小餐饮不允许经营什么食品?不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及国家和省、设区的市规定禁止经营的其他食品。18.食品摊点的定义是什么?指无固定门店,从事食品销售或者现场制售食品的经营者。19.食品摊点不得经营的项目有哪些?(1)健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品;...

晨光生物2023年年度董事会经营评述

可以按有效成分含量实现精准添加,避免了植物原料因产地不同、生长状况不同导致有效成分含量存在差异,可以大幅提高食品标准化程度;传统烹饪方式对于香辛植物原料的利用率较低,以花椒为例,直接采用花椒原料进行烹饪对花椒麻度的利用率普遍不到50%,超临界CO2萃取工艺对花椒麻度的提取率可达到90%以上,大大降低了餐饮企业...

克明食品: 陈克明食品股份有限公司向特定对象发行股票募集说明书...

????????????????????????????在通过配方优化、真空和面、特殊压延等技术手段,在增????????????????????????????大燕麦添加量的同时保证半干面的感官品质。所述燕麦功????????????????????????????能半干面是由以下重量份的原料组成:预...