一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!
如果按照部位划分的话,腰腹部分的牛肉口感最滑嫩,适合炒肉片和涮火锅;后腿部分的肉质较老且瘦,适合烤、酱、卤;肩胸、前腿的肉质质老且略肥,适合炖、红烧、酱、卤;肘子、胸口部分口感韧,适合炖、红烧、酱、卤。图片来源:图虫创意值得一提的是,牛肉的纤维组织都比猪肉、羊肉等食材更粗,结缔组织又较多,通常...
牛肉哪个部位适合烧烤?图解揭秘!眼肉、西冷还是牛肋条?
肉质较嫩的牛肉部位,如眼肉、上脑,适用烧、烤、煎、炒等烹饪方式,能够保持其鲜嫩的口感和多汁的风味。而肉质较韧的牛肉部位,如牛腱子、牛腩等,则更适合炖、蒸、煮等烹饪方式,能够通过长时间的烹饪使其口感更加软糯。烧烤牛肉部位选择要点眼肉:位于牛背部前端,肉质细嫩多汁,适合烧烤。西冷:位于牛背部最长肌,...
怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...
在这里可以简单总结一句,上脑最便宜,脂肪和筋不均匀混杂,韧性高,有嚼劲,但容易出现嚼不烂的问题,所以一般薄切;眼肉可以看做高品质的上脑,脂肪更丰富,所以好嚼,吃起来脂肪香气更胜一筹;西冷肉质细嫩,咀嚼感强,筋肉规整,多汁,牛肉香气丰富。除此以外,还有几个牛排经典部位,这次我没准备,但是也简单介绍一下。
牛肉别乱买,教你分清各部位肉质,卤牛肉就用这块,软嫩不塞牙
在卤制过程中,牛腱肉的筋肉纤维能够充分吸收卤汁的味道,烹饪出的卤牛肉口感筋道有弹性,既不会过于软烂,也不会塞牙。接下来,我们要重点介绍卤牛肉必备的4种香料:丁香、红蔻、罗汉果和砂仁。这些香料在卤制牛肉时发挥着举足轻重的作用,它们不仅能够提升牛肉的口感,还能去除腥味,使卤牛肉更加美味。卤牛肉必备的4种...
9块9包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
原切牛排、调理牛排,没有绝对的孰优孰劣,但区别绝对存在。“真牛肉”爱好者站队:我对煎牛排、炒牛柳的手艺特别自信!我就是喜欢妈生感的牛肉嚼劲!“假牛肉”也有其拥趸:厌倦了牛肉的撕扯感,满脸都变成了腮帮子!就想要开个火就能吃的方便牛排!所以,学会分辨原切牛排和调理牛排,是件有必要的事,可以从下面几...
寻味| 探寻满洲里美食~
主要是由上腰部的脊肉构成,按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排(www.e993.com)2024年11月26日。6香烤猪肋排选用上等精品猪排,俄式秘制配方腌制24小时,用果木炭火烤制而成。肉质鲜嫩、外皮酥脆,加上果仁香味的点缀,回口香而不腻。7卢布里招牌土豆片一片薄薄的土豆片被炸至空心膨起,色泽金黄,口感香脆,入口还夹杂着黑胡椒...
更适合减脂期吃的牛排部位
如果实在很想吃西冷牛排,可以将牛排用黑胡椒、迷迭香碎腌制一下,烤或煎至五成熟再食用,在享受美食的同时还能控制好摄入量,有助于顺利度过减脂期。此外,也可以选择瘦肉较多的部位,比如里脊、上脑等部位的牛排,这些部位的牛排经过烧烤后不仅不会胖,还可以帮助身体补充蛋白质以及铁元素,促进新陈代谢,对身体健康有一定...
22款家常菜肴精选,美味实惠下酒下饭,家人吃得美滋滋|葱花|洋葱|...
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。黑椒牛肉炒年糕材料:牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。做法:1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切...
降!降!降!昔日“牛魔王”为啥不牛了?|牛肉|牛排|牛腩|西冷|牛腱子...
想吃牛肉本味的,更推荐前两种,合成牛肉建议大家看配料表选购。3菲力、西冷、肉眼,分别是牛的哪个部位?①菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉。这是牛身上肉质最细嫩、最瘦的部位,它没有粗大的肌肉纤维,脂肪含量较低。虽然牛肉香味不及西冷和肉眼,但因为其最细嫩,价格也是三款中最高的。
菠萝牛小排、西冷牛肉…深圳人的美食天堂!
西冷牛肉可是店内的灵魂出品之一!牛肉经过特制调料腌制后,铺上烤炉一会就滋滋作响并散发出浓郁奶香,油脂瞬间因高温而流出,似乎它也在“瘦身减肥”~??孜然鸡扒??孜然鸡扒,皮脆肉嫩还流汁!撒上葱花、芝麻点缀,解腻清新又焦香。还给你切好了一块一块,不用自己动手,懒人的福利!??墨鱼肠拼胡椒...