食在乡野|秋分稻谷香,一碗咸肉菜饭唤醒你的秋日味蕾～

说到吃,秋分时节的上海,怎能少了咸肉菜饭这口地道的上海味儿～烹饪过后,新鲜大米吸满了咸肉的鲜香,口感松软、味道清香,吃起来黏糥Q弹,略有回甘,一口吃下去便倍感舒服(适宜),回味无穷。秋意渐浓来一碗热腾腾的咸肉菜饭一起感受上海秋天的味道吧策划:尹寅郁若辰夏常青高一帆邹佳昊文字:郁若辰高一...

【滋味】重拾童年味道!喷香美味的咸肉菜饭,有你的回忆吗?

1.青菜洗净后切碎,红薯去皮切小块。2.取下一块肥肉相间的咸肉,用热水洗净、冲出盐分。3.香肠和咸肉分别切成小块状备用。4.锅中加入适量油,加热之后倒入咸肉、香肠开始翻炒。5.待咸肉变色后,倒入准备好的青菜、红薯,继续翻炒。6.炒到半熟时,加入生抽、糖调味。7.将大米倒入锅中,加入少量水并不停搅...

悦读北外滩 | 安国路的咸肉菜饭

一个朋友,在朋友圈晒了几张照片,咸肉、菜饭、炒菜饭的大铁锅,照片下方的定位地址是上海唐山路安国路,我差点就懵住了,或者可以用“惊呆了”三个字来形容那个时刻的我的心情。朋友是不是住那里,我并不清楚。而我,是真真切切地在那里住了一年多,吃过许多次的咸肉菜饭,并且乐此不疲,回味无穷。▲咸肉菜饭(...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

再放入少量盐以调味青菜不要炒得太熟即可起锅将浸泡好的香米倒入锅中再放入一定量的水(喜欢软糯口感的朋友可以多放些水)再将切好的咸肉和香肠一起倒入锅中搅匀大火煮10-15分钟左右待到米饭烧熟后再将炒好的青菜倒入锅中搅拌均匀关火再焖15分钟左右就大功告成啦掀起锅盖,飘香四溢盛到碗里...

浙江桐乡:都开始惦记江南时令美食——咸肉菜饭

菜梗切成小段，炒至断生后与咸肉和稻米在镬中一同焖透。等到即将起锅，再撒入切成碎末的青菜叶，借助灶中余温稍焖片刻。当母亲终于在我急不可耐的催促声中掀开厚厚的木头镬盖，水汽翻涌而出，所有经历时间、阳光和自然洗礼的咸鲜与软糯、丰腴与醇厚，都化做一种叫做家的味道，在数十年后的岁月里翻滚出无数...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

老袁说,“以前的烧法是菜切得大一点和米一起煮,这样容易把菜叶烧黄掉,现在就是先用猪油炒青菜,把菜炒软了之后捞起来放在边上,然后再把米和咸肉放进锅(www.e993.com)2024年11月6日。”等到米和咸肉放进锅里后,再加水,水不宜过多,差不多比米高出一到两厘米左右即可。然后再放点盐。放多少盐就要看咸肉的咸淡,老袁说如果自己腌的话...

社区食堂新一周菜单大放送(二)→|炒蛋|肉丝|咸肉|香干|豆干|青菜|...

香炸鸡排、葱烤大排、红烧马蹄肉圆、腊肠炒蒜薹、鱼香茄子、培根卷心菜、芹菜香干肉丝、宫保鸡丁、火腿炒青椒、农家小炒肉、粉蒸牛肉、咸肉蒸百叶、盐焗鸡、清蒸鲈鱼、腌笃鲜、番茄土豆炖小排、三鲜砂锅、酸菜鱼、上海青、青椒土豆丝、番茄炒西葫芦、木耳山药、醋熘白菜、米饭、白菜肉丝炒年糕、咸肉菜饭、红薯/南瓜、...

春日美食,尽在社区食堂

小荤:蒜薹炒肉丝、肉糜烧茄子、山药毛豆炒鸡丁、黄瓜炒鸡蛋蔬菜:四喜烤麸、青蒜烧萝卜、香菇卷心菜、豉油生菜汤:菌菇虾皮冬瓜汤主食:咸肉菜饭今日特价:青蒜烧萝卜天平街道66梧桐院邻里餐厅食堂地址:天平街道乌鲁木齐南路66号“66梧桐院”邻里汇一楼...

春菜抢“鲜”上市!就在徐汇这些社区食堂

酱爆猪肝、咸肉笋片炖豆腐、虾仁炒蛋、三鲜鱼面筋、农家小炒肉、洋葱肉丝、大蒜叶香干回锅肉、雪菜毛豆肉丝、小炒攸县香干、清蒸鲈鱼、豆豉蒸排骨、葱烤鲫鱼、咸肉蒸百叶、酸菜鱼、干锅大虾、三鲜砂锅、干锅天目笋干、干锅花菜、包心菜粉丝、咸菜粉皮、清炒菠菜、酸辣海带丝、青椒土豆丝、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、番茄...

上海仅存的老手艺_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

②猪油炒胡萝卜和咸肉,肉香加倍③倒米焖煮,1锅能做几十份每天清晨天蒙蒙亮,李阿姨就得开始备当天的料,烧柴生火,炒料焖饭,只用盐和白糖简单调味,有种看1遍就会做的错觉,但对火温的把控有多难,真正做过的人才明白。3.灵魂灶台,每天做不了太多...