【新春走基层】霉豆腐!平江人都懂的“乡愁”
待豆腐发酵完全接下来就只需要将豆腐与拌料拌匀红彤彤的辣椒粉合乎我们的口味也预示着来年的红火摆上桌宛如一颗晶莹剔透的红豆是平江人饭桌上必不可缺的小菜在制作霉豆腐的过程中记者了解到在魏奶奶刚结婚时霉豆腐是他们过年饭桌上的一道大菜腌制成熟的霉豆腐长相喜人存放时间久是他们生活的智慧而现...
重庆特产传说(331) | 只在冬天制作的黔江霉豆腐,现在食用正好
先要制作好新鲜豆腐,然后将豆腐切成3厘米见方的小块,再一块块地摆放在铺有干稻草的木箱内,块与块之间要间隔些空隙。最后,用一块棉布将木箱盖住。这样,豆腐就开始长霉发酵了。大约一周后,霉就长了出来。此时,就开始拌调料,调料主要是辣椒粉和食盐。将长霉发酵好的豆腐放在装着调料的盆内一滚,随后装入瓶内,...
婆婆从一个熟人那花500元买了个霉豆腐的配方
我跟老公对视了一眼,从彼此的眼中看出了无奈,我有些尴尬的对婆婆说:“妈,你这个霉豆腐挺特别的,跟我在视频里见过的都不一样的,这霉菌是不是黑了点?”婆婆听我有点质疑她的意思,有些不高兴的说:“你又没做过,我朋友说了,这是正常的,再加点高度白酒和辣椒粉,拌一拌,放几天就可以吃了。”听婆婆这么...
优化法治化营商环境 | 一瓶“霉豆腐”一堂法治课
法院判决“霉豆腐”是本地一种有历史传承的地方特色食品,各家各户在冬天将豆腐切小块利用自然条件发霉,再将发霉的豆腐块与辣椒粉、油、少量盐等调料混合而成。案涉“霉豆腐”是用一塑料瓶装,以便购买者提携。塑料瓶为白色,无任何标签、标识,“霉豆腐”装填入塑料瓶也是店家手工装填,瓶盖也是手工拧紧,没有任何...
一味识乡愁_新浪财经_新浪网
秋冬气温相对较低,水豆腐成了形,将其切成小块放在铺了白布的蒸笼里,上面再覆盖一层干净的纱布,发酵六七天,它们便会长出一层绿绿的霉丝。此时,母亲会用筷子轻轻挑去霉丝,把豆腐放在高度白酒里浸一下,再夹着它在事先碎好的红辣椒粉里打个滚儿,一一装进坛子。腐乳装坛半个月时间,那种特有的香味便出来了,...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀(www.e993.com)2024年9月8日。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。
农村做的霉豆腐,久违的家乡味道!你有多久没吃了?
天气暖和大概10天左右,豆腐经过长时间的发酵,颜色会变灰了,同时豆腐表面会长出菌丝;准备辣椒面;把发霉好的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆子里,不断用筷子翻动豆腐,使豆腐均匀裹上辣椒粉和盐就可以装到罐子里了;霉豆腐装好罐后先放置几天就可以吃了,存放越久吃起就越香,早上桌子上摆一碗霉豆腐,下稀饭那是一种...
她常来宿舍吃我做的霉豆腐煎蛋,吃出了很多故事,却让我不堪回首
大概半个月以后,豆腐就会“发霉”,并长出一层白色的细细长毛,这时就可以将豆腐依次取出,放到已拌和均匀的盐、辣椒粉等作料的坛子内,一层豆腐一层调料,最后一层再撒点盐。家里条件好一点的,可以加一些辣椒油进去,然后盖盖封坛。大概10天左右,就可以开坛吃霉豆腐了。
有一种味道,叫家乡的霉豆腐!
准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒,让每块豆腐块都洗个澡浸潮,准备好盐、辣椒粉、姜丝、白酒、熟茶油,然后夹起霉豆腐两边沾点盐,再翻满辣椒粉放入坛中。第五步后期发酵做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存,再在上面淋上一层酒,(也有放茶油的)这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在...
时光发酵的霉豆腐,可以带走的宣恩味儿~
第四步,腌制。准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒,让每块豆腐块都洗个澡浸潮,准备好熟盐、辣椒粉、姜丝、白酒、熟茶油,然后夹起霉豆腐两边沾点盐,再翻满辣椒粉放入坛中。第五步,后期发酵。做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存,再在上面淋上一层酒,(也有放茶油的)这样存放个一两年都不会坏,...