板栗的“死对头”,两者不要同吃,吃了是没事找事,注意了
板栗中的草酸,与豆腐中的氯化镁、硫酸钙,一旦在人体内相遇,便可能形成难以消化的草酸镁和草酸钙沉淀物。这不仅剥夺了人体对钙质的吸收权利,更可能成为结石的温床。这让我在享受美食的同时,也不得不时刻提醒自己,每一种食材都有其独特的性格,搭配需谨慎,健康更重要。杏仁与板栗:油脂与淀粉的碰撞杏仁,以其独特的...
这种能让羊肉不膻的神奇蔬菜:打赌你没吃过!
虽然蔬菜中的钙受到草酸、植酸的影响,吸收率低于奶制品,但也不失为一种补钙食物来源。至于沙葱那种似葱又似韭,鲜嫩多汁的美味,主要归功于沙葱中的含硫化合物和呈鲜味氨基酸。和大葱、韭菜一样,沙葱中含有味道辛辣、刺激食欲的含硫化合物,但因为含量不算高,所以并不刺激。而沙葱中同时含有不少呈味氨基酸,如天门...
普洱茶中的草酸含量高吗?对健有何影响?
一般而言,普洱生茶的含有草酸含量较高。由于普洱生茶经历的根据是自然的概率发酵过程,茶叶内部的提高草酸难以分解,草酸含量较高。这也是为什么有些人在饮用普洱生茶时会出现钙吸收不良的相关情况。然而,需要注意的具有是,普洱生茶中的香气草酸含量并不是所有茶叶中更高的味道。实际上,一些其他茶叶如柠檬片、番茄等草酸...
天眼关注|吃口“鲜”不必上山!菜场已大量上市春天的味道
省内专家表示,虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高,但因为野菜比较苦,且存在环境污染的潜在风险,大家在食用前会先浸泡、焯水,而经过处理后,野菜本身的营养物质也会流失,营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高,会影响营养物质的消化吸收,因此野菜并不存在营养上的...
最适合春天吃的5种野菜,味道美还有药用价值,吃起来吧!
草酸含量较高,需焯水去除虽然马齿苋美味,但其草酸含量不容忽视,1.31克/100克。烹饪前将马齿苋切段,焯水两至三分钟,可去除大半草酸。部分人群需谨慎食用有泌尿系统结石的患者应避免食用马齿苋。孕妇和哺乳期妇女在食用前,最好咨询医生建议。二、水芹菜:净化水质的美味佳肴...
菠菜不能和这些食物同吃,注意了!|猪肝|黄瓜|豆腐|韭菜|黄豆|十大...
蜂蜜:味道与营养的“双重失落”蜂蜜,这种甜蜜粘稠的食材,是许多人烹饪和调味的首选(www.e993.com)2024年10月22日。它富含多种维生素和矿物质,对于美容养颜、润肠通便都有很好的效果。然而,当蜂蜜与菠菜相遇时,却可能带来味道与营养的“双重失落”。菠菜和蜂蜜一起搭配烹饪的话,不仅味道和口感会比较差,而且高温加热会破坏蜂蜜中的营养成分,降低其...
大量上市!这一口春的味道~
春笋味美,但不宜多吃,每年这个时候,因吃笋送进医院的案例不在少数。据医生介绍,春笋内含有粗纤维、草酸和鞣酸这类难溶性物质,如果大量或连续多天进食会加重肠胃的负担,出现消化不良、腹胀、反酸嗳气等不适症状。像老年人、小孩和大病初愈者、胃肠道疾病患者、肝硬化者、脑中风、心血管疾病患者等最好少吃春笋,以...
中国最难吃的6种蔬菜,吃过一半的是牛人!
2019年,《中国新闻周刊》根据网友票选,整理出了一份《国际臭味美食等级表》,鱼腥草就名列第一。虽然味道独特,但其却被国家卫生部正式确定为“药食两用”的品种之一。喜欢吃的人,只是简单的凉拌,也觉得十分好吃。注意:鱼腥草性寒凉,摄入过度或脾胃虚寒的患者可能引发腹泻,脾胃虚寒患者可避免多食。
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
鲜竹笋经过一定周期的自然发酵,可以产生酸味物质,如乳酸、草酸、乙酸、苹果酸等,其中草酸含量最高,酸度随着发酵程度的加深而增加。目前研究认为,对甲酚是酸笋臭味的最主要呈味物质。对甲酚具有一定刺激性气味和挥发性,是竹笋中游离氨基酸——酪氨酸的主要发酵产物,具有焦皮臭、动物臭味。发酵后的酸笋呈现出刺激性气味...
吃菠萝扎嘴别用盐水泡了:真的没啥用!
菠萝的果肉中含有草酸钙针晶,晶体呈两端尖锐的针状或长纺锤状。所以我们吃菠萝的时候常会感到有点“扎”。2、菠萝蛋白酶菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶,这种蛋白酶不是单一的成分,而是由多种不同分子量和分子结构的酶组成的多种酶,属于巯基蛋白酶类。这种蛋白酶会破坏牙龈、口腔黏膜等结构,...