串串香底料配方
首先,需要准备的主要底料配方有:花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、料酒、鸡精、盐等。根据个人喜好,还可以加入一些额外的调料,如花雕酒、糖、孜然粉等。接下来,我们来详细说明一下制作方法。1.首先,准备好大量的干辣椒和花椒。将干辣椒和花椒用适量的油煸炒至微黄色,然后放凉。2.将...
辣味酱肘子配方及详细加工制作方法
配料:色拉油200克、郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、葱段30克、姜片30克、鸡汁30克、辣鲜露30克、鸡精30克、香醋30克、干辣椒20克、冰糖20克、味精20克、食盐20克。详细加工制作方法:1、将买回来的肘子用喷枪烧烤一遍,烤至肘子表层皮肤焦黑色后放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球洗刷干净。把清洗干净的肘子...
红烧牛肉面配方及详细加工制作方法
配料:高汤1500克、西红柿150克、红烧酱油60克、炒糖色50克、植物油50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱40克、料酒30克、圆葱30克、生姜片25克、大蒜子25克、食盐18克、鸡粉8克、味精8克、干辣椒5克、白胡椒粉4克。详细加工制作方法1、把牛肉切成大约3厘米见方的肉丁,放入清水中浸泡出血水,取出放入锅中,加入适量...
酱香麻辣虎皮凤爪的配方与制作方法
配料:麦芽糖、蜂蜜或生抽皆可,适量。香料:干辣椒80克、干青花椒25克、八角10克、香叶5克、白芷片4克、桂皮3克、小茴香3克。调料:花生油100克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱50克、料酒50克、冰糖30克、葱段20克、姜片20克、红烧酱油20克、味精15克、鸡粉15克、精盐10克。具体制作步骤:一、主料处理:1、...
《舌尖3》里,就这集看着最好吃!
郫县豆瓣酱50g豆豉10g干葱头1个葱段3个蒜瓣(拍破)2瓣混合香料麻辣味汁料红油辣椒2汤匙藤椒油/花椒油2小勺芝麻香油2小勺白糖1小勺藤椒面/花椒面0.5小勺熟芝麻2大勺熟花生仁碎1大勺盐··做法··1|将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部...