在东北吃蘑菇,能看见小人吗?

为了便于储存,东北直接鲜吃蘑菇的时候不太多,采下的蘑菇大多被串起来,或是均匀地摊在平地上,在秋天的阳光下晒干。干蘑菇如果储存成“陈年老蘑”,香味会大减,最好吃的还是当年采摘晾晒的。干蘑菇丨图虫创意东北蘑菇的吃法相对单调一些,相比云南常见的菌子火锅等原汁原味做法,东北更多的是将干蘑菇用水发开后,炖鸡...

冬季进补,这俩食材天生一对,简单炖一锅,滋补暖身,增强免疫

1,把鸡腿剁成块,洗去血水,然后攥去水待用2,把干蘑菇加凉水浸泡至软,择洗干净3,炒锅里加植物油烧热,放葱姜和八角小火炒香,倒入鸡肉块大火煸炒至颜色发白,菜汁由浑变得清亮,顺锅边淋入料酒翻炒去腥,再放适量酱油炒上颜色4,倒入没过食材的热水,倒入蘑菇,盖上盖子大火烧开后转中小火,炖18分钟5,打开...

她用40种蘑菇提取出825种颜色

在这一系列的实验操作过程中,她也渐渐有了一些自己的领悟:比如,她了解到色素化合物是产生颜色的原因,不同的色素化合物能够产生不同的颜色,而蘑菇能够被用于染色是因为蘑菇中含有多种色素化合物,并且所有能够用于染色的蘑菇中或多或少都含有一些完全相同的色素化合物,因此,她可以通过改变染浴环境的方式提取出蘑菇中不...

菌类食材到底用不用焯水?山货贩子告诉了我答案,原来是这样的

但是因为有些新鲜的菌菇在晒制的过程中,很容易被外界环境所污染,所以仅仅是用温水泡发,简单地搓洗很难清洗干净,所以这个时候,最好还是用沸腾的水给菌菇焯水一下,然后再烹饪最合理。晒干的菌菇和新鲜的菌菇,哪个更好?很多人认为,晒干的菌菇没有新鲜的菌菇好,主要是我们吃的时候,能够明显地感受到味道和口感...

这种菌子做汤极危险,因为你会贪鲜喝到胀死|一本好书

这个时候就可以放入主角菌子了。菌子的水分如果没有完全沥干,会有油花溅起来,此时要注意。新鲜的菌子含水量本身就高,又用水洗过,所以炸起来比较耗时,要一个半小时左右。高温油炸的主要作用是去除水分,油脂和蛋白质氨基酸在高温的作用下,让整个院子都飘满了香味,邻居都可以闻到。真是墙里炸菌墙外香。??...

美味萧县 厚重传承

皇藏峪3000多亩林木繁茂的山峪谷凹里盛产各种食用菌,每年6—9月汛期一到,为产蘑菇旺季,品类约有10多种(www.e993.com)2024年11月17日。当地群众说:“吃了莪子(蘑菇)忘了肉。”鲜蘑菇可以素炒、烧汤,而“土里埋”和“红胭莪”夏日采集后晒干,适宜和鸡肉、猪肉等炖煮。时下的皇藏峪蘑菇鸡,大多选用通体红润的红胭莪。

采蘑菇季节采蘑菇,油蘑,杨树蘑

又到采蘑菇的季节了,小编闲着没事也去采了点,我们这都是油蘑,也叫杨树蘑,晚上做了点蘑菇酱非常美味。吃不了的用热水焯熟,在用凉水洗几遍放冰箱冷冻储藏就可以,或者用盐水腌制也行,这种蘑菇不能晒干,晒干后会非常柴的。有点像灵芝油蘑是杨树菇的一种,主产于东北人工杨树林,在每年九月到十一月秋雨后群生...

发现新物种蘑菇!网友:能吃吗?鉴别方法看这里

不要小瞧毒蘑菇，毒蘑菇中毒没有特效解毒药，野生蘑菇的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。病情危重的，可能造成生命危险。如一旦怀疑中毒，记住以下几点建议：1、催吐或导泻：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具（筷子、汤勺等）压迫舌根部即可引起呕吐。可反复...

俗语:“雨淋母伏头,炕头起蘑菇”,今年是母伏吗?饮食该怎么吃

1.红豆100克用清水浸泡6小时左右;薏米50克清洗干净备用;冰糖适量。2.将锅烧热,无需要加油,加入薏米小火慢炒,炒干薏米表面的水分,薏米发黄即可盛出。薏米买回来后最好炒至发黄后再食用,可以去除寒气不伤脾。3.锅内加入红豆、炒好的薏米、清水800克、适量冰糖炖煮,第一次水开之后关火,在锅内闷30分钟左右...

中国蘑菇隐藏王者,连云南都要敬他三分

干蘑,即晒干了的蘑菇。东北蘑菇在晒之前没有经过清洗,晒干后灰突突的一包,还有菌菇特有的“奇怪”味道,看起来确实不值钱。但只有东北人知道,干蘑有多珍贵。假如有东北朋友送给你一袋干蘑,别看不起眼,那绝对是一份沉甸甸的礼物了。东北蘑菇大多都是山林里野生的,以小鸡炖蘑菇常用的榛蘑为例,这个品种的蘑菇至今...