紫色玉米竟会掉色! 难道玉米也会染色?
袁所长介绍,市民在购买紫玉米时,可先用手摸一摸,如果触摸生的紫玉米时,就出现掉色现象,很有可能是染色玉米,但如果是水煮之后,才出现掉色,这种现象是非常正常的。至于口感问题,市场上紫色玉米和黑色玉米品种繁多,品质也良莠不齐。小成本作物染色得不偿失南京市农委相关人士告诉记者,导致掉色的花青素是一种抗癌物质...
黑玉米在煮的过程中掉色,这是正常的吗?
这都是很正常的现象。但如果掉色过多,我们就要注意一下烹饪方法了。黑玉米中的花青素具有抗氧化作用,能清除人体内的自由基,改善皮肤细胞的活性,延缓皮肤衰老,维生素E,具有抗衰老作用,丰富的纤维素和植物蛋白,能促进肠道蠕动,促进排便。还含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及钙、镁、硒等元素,这些元素是人体...
黑玉米掉色,是花青素的过
黑玉米掉色,是花青素的过又到吃玉米的季节,市场上各种各样的玉米让人眼花缭乱,有的甜,有的“糯”,有的白,有的黄,还有的黑……那关于玉米,你知道的有多少?山西农业大学玉米研究所专家为您解答。甜玉米为什么“甜”,糯玉米为什么“糯”? 从植物学角度来讲,玉米粒可以分为果皮(种皮)、胚、胚乳...
煮黑玉米、紫玉米居然掉色 被染色了?它是转基因食品吗?
为了查清事实真相,相关对此进行了科学测试,得出结论,黑玉米、紫玉米之所以掉色不是因为被染色,而是因为玉米中的花青素。花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的背元,水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分都和它有关。它不仅可以食用,而且营养价值很高,有抗...
太原:一锅黑水 满手黑色 煮玉米像洗砚台 这是“本色”紫玉米
李女士介绍,两天前,她爱人在后王街附近买到了几个剥了皮的黑玉米,上锅煮之后,发现玉米掉色。煮过玉米的水呈现黑色,拿过这些玉米的手被染黑。对这样的玉米是否能吃,李女士和其爱人产生了分歧,她认为不能吃,明显是染色玉米,否则怎能如此掉色?爱人认为正常,还吃了一些,身体无任何异常。为此,记者咨询了...
紫玉米掉色“化过妆”的吗 或是花青素溶解
记者昨天求证,原来这是玉米中所含的花青素作怪,水煮后紫色会溶解(www.e993.com)2024年10月21日。专家表示,市民在购买紫玉米时,可先用手摸一摸,如果触摸生的紫玉米时,就出现掉色现象,这时候就要多留意,很有可能是染色玉米,但如果是水煮之后,才出现掉色,这是很正常的。市民疑惑紫玉米煮后掉色,难道“化妆”了...
【食安委专家有话说】一洗就掉色的食品是加了色素吗?还能吃吗?
水溶性色素主要包括多酚类色素和甜菜色素,遇水溶解,就会发生“掉色”现象。如多酚类色素中的花青素,在桑葚、蓝莓中都含有,在水洗的时候造成细胞破损,花青素溶出而掉色是很正常的。当然,掉不掉色还取决于冲洗时间的长短,黑米、紫米、黑玉米、黑大豆较长时间浸泡才会掉色。所以说,并不是“掉色”就不正常。
食物掉色就一定是被染色了吗?
食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性。顾名思义,水溶性色素很容易遇水溶解,发生掉色,而脂溶性色素则不会遇水掉色。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。其中紫黑色的食物遇水掉色并非一定添加了人工色素,很有可能是其原本的天然颜色。而花青素通...
吓人!食物一洗就掉色是因为被染色了?其实没你想得那么简单
但有些食物,特别是种子类的食物,虽然含有花青素类物质,但细胞结构比较紧密,所以短时间冲洗并不掉色。而一旦长时间浸泡,外层细胞逐渐吸水,紫红色或蓝紫色的花青素也会慢慢溶出,如黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆等。不同品种的外层细胞紧密程度不一样,有些一浸泡很快掉色,也有些需要泡几个小时才能看到明显掉色...
【食品安全】一洗就掉色? 这样的食品还能吃吗?
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。在水洗这些食物的时候,容易造成食物细胞破损,花青素就会溶出,发生“掉色”的现象。花青素遇到不同的水,颜色也会有所不同。有些食物虽然含有花青素,但细胞结构比较紧密,所以短时间冲洗并不掉色。但如果长时间浸泡,食物...