大豆、黄豆,还是毛豆?

从清晨的一杯豆浆家常的一盘豆腐到佐餐的一块腐乳调味的一滴酱油甚至于吃到的各种肉类我们的生活中每天都离不开大豆这种古老的作物至今仍是我们“吃饱”“吃好”的重要保障北国粮仓大豆又称黄豆、毛豆(新鲜连荚的黄豆)起源于中国河南舞阳贾湖遗址就曾出土过大豆遗存距今约8000年在古代大豆...

大豆的“技能点”究竟有多少?不仅仅是抗衰老、防骨质疏松

大豆磷脂是一类含磷的类脂物,为甘油和脂肪酸、磷酸酯化后的产物,在大豆中含量为1.1%—3.2%。大豆磷脂在延缓衰老、降血脂、防治脂肪肝等方面有良好的效果。7不皂化物不皂化物包括类胡萝卜素、植物色素及生育酚等,总含量为0.5%—1.6%。大豆中含微量的胡萝卜素和叶绿素,是大豆呈色的主要原因。维生素E也称为生...

以色列发布来自大豆的磷脂酰丝氨酸新食品成分指南

核心提示:2024年4月2日,以色列卫生部发布来自大豆的磷脂酰丝氨酸新食品成分指南,自发布之日实施。2024年4月2日,以色列卫生部发布来自大豆的磷脂酰丝氨酸新食品成分指南,自发布之日实施。主要内容:(1)磷脂酰丝氨酸的生产需符合良好生产卫生规范的卫生要求;(2)磷脂酰丝氨酸成分要求。甘油酯≤2%,生育酚≤0.2%,植物...

大豆中的卵磷脂有什么功效?

大豆卵磷脂又称为大豆蛋黄素,是精制大豆油过程中的副产品,是通过溶剂萃取然后离心分离后经醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物,易氧化,从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色。大豆卵磷脂有预防心脑血管...

禹王推动非转基因大豆产品进入消费端

豆变酶,β淀粉酶是淀粉加工必不可少的催化剂,禹王在全球范围内第一个从大豆加工过程中提取出高活性β-淀粉酶,并实现了产业化。与其它淀粉酶相比,大豆β淀粉酶具有适温范围广、酶活稳定、糖化作用均衡的特点,使用它做出来的产品保鲜期能延长七天,市场前景广阔。

大豆软磷脂血栓斑块

核心提示:如果在进行相关检查时发现有大豆软磷脂形成的血栓斑块,则说明血脂水平较高(www.e993.com)2024年11月11日。此时需要积极控制原发疾病,比如药物治疗、手术治疗等,并且注意饮食护理。如果在进行相关检查时发现有大豆软磷脂形成的血栓斑块,则说明血脂水平较高。此时需要积极控制原发疾病,比如药物治疗、手术治疗等,并且注意饮食护理。

健康中国,营养先行之“大豆”||2024年温州市全民营养周系列推送(五)

大豆的维生素含量很少,维生素E除外,因为是脂溶性的原因可以被提取出来利用。但当大豆发芽变为豆芽后,它的维生素C和膳食纤维可大大提高。除此之外,大豆还含有很多有益人体健康的成分,如大豆异黄酮、活性肽、植物固醇、大豆皂苷等。大豆含有一些抗营养因子,像胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等。有些人喝生豆浆或没...

得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点!

中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价,通过“蛋白质含量”和“氨基酸评分”两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。你猜猜第一名是什么?第十名大豆大豆是唯一上榜的植物来源蛋白,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。其蛋白质含量约30%~40%,必需氨基酸组成与动物蛋白...

什么油最不健康?是大豆油吗?医生提醒:这3种油尽量少吃或不吃

要说不健康的食用油,大豆油应该排不上号,因为大豆中最丰富的成分是脂肪酸亚油酸,是人体必需的营养成分,其中还不乏明星成分α-亚麻酸,而且还具有磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等多种微量营养素,所以大豆油并不是最差的油。其实不同食用油间的区别就2个方面:...

为啥说大豆有营养?

同时,大豆中还含有一定量的磷脂、植物固醇和维生素E等抗氧化物质,这些功效成分也具有保护肝脏、提高免疫力、预防糖尿病等作用,对身体健康有益。3.大豆膳食纤维和低聚糖大豆含有丰富的膳食纤维和低聚糖,含量超过大米的2倍。从成分上来说,大豆膳食纤维的主要种类有纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等,大豆低聚糖的...