为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?我们实测后发现……
当然,螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天,很多人容易没胃口,口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。(“丧心病狂”的网友在线问,来源:知乎)其实香和臭本来就是一念之间的事。啥意思?香到极致就是臭,臭到极致就是香。科学家做过实验,把shi臭中的吲哚分子用酒精稀释400~1000倍后,这股...
螺蛳粉明明这么臭,怎么还有人能吃得那么香?
螺蛳粉奇妙的酸臭味主要来自经过发酵的酸笋,鲜味则是酸笋、螺蛳汤和其他配菜共同努力的结晶。在鼻后嗅觉和舌头的共同努力下,这些食材在进嘴之后,终于完成了从臭到香的跃升。此外,鼻后嗅觉还可以解释其他的现象。比如说,地铁禁止饮食是有原因的。在地铁里吃韭菜包子、香肠、泡面,只有吃的人觉得香,别人闻着那...
人到中年,和螺蛳粉“臭味相投”
鲜有了,螺蛳粉的酸与臭则仰仗于一味道地酸笋。当地的大头甜笋经过发酵生出天然的酸味,臭里带鲜,和螺汤、米粉辅以对撞,解辣又开胃。其他诸如配料,诸如酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜一应配料当然样样也不能马虎,如此才能成就臭、酸、辣、鲜的一碗。得益于螺蛳粉店的迅速扩张,现在在北京也能轻易的找到螺蛳粉...
又香又臭的螺蛳粉是如何征服当代年轻人味蕾成为网红打卡美食的?
说到螺蛳粉,估计很多人的第一反应就是有点臭,重口味,年轻人的最爱,尽管很臭,吃的人却特别多,更是年轻人特别偏爱的美食,对于那些资深吃货来说,没有他们不敢尝试的!不管你是带汤的,还是干捞的,还是炒螺蛳粉,都能吃的津津有味,孜孜不倦,百吃不厌。如今的年轻人报复性吃喝,青春没有售价,吃喝就在当下,嗦...
“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?
臭和干净并不冲突。一份合格的袋装螺蛳粉,拥有吃了不叫渴的干净好汤是基础。汤底得是现熬的,酸笋是用嫩竹笋、山泉水自然发酵的,米粉手工做的,腐竹现炸的,再加上脆口的木耳丝和不可或缺的花生粒,辣椒油一撒,分分钟“还原”出一份柳州味道。后来,螺蛳粉成了我和老翟的休战暗语。但凡俩人闹起不痛快,只要...
一种让人变臭的食物,你可能天天都在吃(不是螺蛳粉)
众所周知,陕西人吃蒜比较费面(www.e993.com)2024年10月19日。在陕西,每家面馆都会提供管够的大蒜。陕西人永远相信「吃面不吃蒜,香味少一半!」(据一位陕西朋友透露,陕西人不担心吃蒜会口臭,因为他们人人都吃)山东人不止生吃大葱,也爱大蒜。山东的金乡县,是著名的「大蒜之都」,有着「世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡」的美誉,每年的4~6月...
这个加臭加辣的臭宝螺蛳粉真的绝绝子啊,不但量大料还特别多米粉...
00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-d2c0c22e31fb2bf708c6998bb638a3ec这个加臭加辣的臭宝螺蛳粉真的绝绝子啊,不但量大料还特别多米粉Q弹爽滑汤头酸臭过瘾!展开2024-07-3021:40发布于河北|30观看0评论收藏分享手机看观...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
“我喜欢螺蛳粉24年了!螺蛳粉绝对是香的。在离开广西前,从来都没有想过会有人把这个味道描述为臭味。”来自广西的黄女士是一名“资深”螺蛳粉爱好者。黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉...
“外卖螺蛳粉臭是因为放了加臭剂”,广西本地的螺蛳粉到底臭不臭?!
“螺蛳粉臭,是因为放了加臭酱”。“广西本地人一直不理解外省网友说螺蛳粉臭,正宗的螺蛳粉是很香的”。“一直和你们说不臭不臭,就是没人信”。……有多少螺蛳粉爱好者最近被#螺蛳粉增臭剂#的热搜给创到了——原来广西当地的螺蛳粉居然不臭?我们吃到的外卖螺蛳粉臭是因为额外放了加臭酱?!急得我...
四川成都一家外卖店往螺蛳粉里添加“增臭剂”:真的是臭不可闻!
按照一碗螺蛳粉250g的汤料计算,一袋“加臭酱”可以为500碗螺蛳粉“增臭”。据资料介绍,螺蛳粉,原产于广西壮族自治区柳州市,口味“酸、辣、鲜、麻、烫”,是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味道鲜美,主要源于它有着独特的汤料。其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制...