门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?
不夸张地说,小火锅的价格都快要卷到“尘埃”里了。像南城香小火锅就推出了素菜不限量的19.9元小火锅,畅吃十几种菜品,还有免费的小料、米饭和水果可以选择。还有9.9元锅底加调料,3-7元范围内的菜品,米饭任吃。更有商家推出免费锅底,仅需9.9元一碟牛肉...背靠供应链的连锁品牌降价更是直接,有着千店规...
火锅洗牌加速,细分赛道却杀出黑马
比如,鲜切牛肉自助火锅、渣渣牛肉、酸辣牛杂火锅等细分赛道,都出现了具备一定规模的玩家。渣渣牛肉火锅锅底自带牛肉粒、牛杂等食材,凭借性价比及特色吃法,一批发家于川渝的渣渣牛肉品牌,势能在不断扩大。其中,唐霸虎渣渣牛肉(以下称“唐霸虎”)从棚户区的一家小门店,迅速走红网络,高峰期日翻台超10轮。目前,已在...
60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
楠火锅宣布升级3.0门店,将鲜切牛肉作为主打产品,9.9元起,还承诺不新鲜免费退,并且聚集了当下火热的渣渣牛肉、酸汤牛肉等锅底,并以快餐的形式将价格都写到门头,将门店人均消费从过往的100+下调到了70-80元。还有不少潮汕牛肉火锅店推出了9.9元的鲜牛肉产品;海鲜放题店推出了68元牛肉牛腩单人自助;日式烧肉店推出包含...
1 元锅底,无限畅吃的小火锅,能吃出什么品质?
为了让小火锅看起来便宜,自助模式兴起,三四十元一位,随便畅吃,代表品牌有农小锅、龍哥自助小火锅;也有传统的回转小火锅模式,丰俭由人,由顾客自己挑选不同价位的菜品,客单价控制在20-40元,代表品牌比如串士多、围辣等。打工人的热情、消费端的火爆,也带来了小火锅的"创业热"。小火锅的数量在增多。企查...
牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
红餐网注意到,部分品牌单人套餐中不含锅底,但潮汕牛骨清汤锅底的价格多在18-25元。整体算下来,80-100元左右就能吃上一顿牛肉自助火锅。△图片来源:大众点评截图不过,为了控制浪费和保证翻台率,很多鲜切牛肉自助火锅店依然会沿用自助的那套方式,有收取顾客一定押金和限制消费时长的规定。
一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
红餐网注意到,部分品牌单人套餐中不含锅底,但潮汕牛骨清汤锅底的价格多在18-25元(www.e993.com)2024年9月20日。整体算下来,80-100元左右就能吃上一顿牛肉自助火锅。△图片来源:大众点评截图不过,为了控制浪费和保证翻台率,很多鲜切牛肉自助火锅店依然会沿用自助的那套方式,有收取顾客一定押金和限制消费时长的规定。
是昙花一现?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?
就在前几天,筷玩思维在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到,位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头,现场服务员表示,这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助,老板没换,只是之前后火锅模式不赚钱,所以才换模式看看是否能有起色。
延续40年的“自助火锅”!安顺一山村多家餐馆 食客自炒锅底 自带食材
据介绍,一般情况下,餐馆只有在赶集日是最忙的时刻,因此,不少人都选择“自助火锅”,当然,食客也可以不用自带食材,所有食材由餐馆老板提供,火锅底料等也由老板制作,价格另外计算。东关村集市并不大,这里却开了多家餐馆,其中有3家为地摊火锅店。像这样的“自助火锅”,收费是15元/人。“有微利,赚得不...
是昙花一现还是有长久生命力?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?
就在前几天,筷玩思维在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到,位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头,现场服务员表示,这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助,老板没换,只是之前后火锅模式不赚钱,所以才换模式看看是否能有起色。
“低价门头”跌破底线!火锅店疯狂讨好年轻人
的确,不少打出“低价门头”的火锅店,都伴随着“本店无服务”或者“全自助”等标语,甚至,有的店需要顾客自己去洗菜。这种方式美其名曰“增强体验感”,但在食品安全、就餐体验等方面,难免会有缺失。一种观点认为,并不是所有火锅企业,都能在降低价格的同时,依然保持收益。在这个洗牌的过程中,必然会有一部分企业...