米饭二次加热会致癌?剩饭剩菜还能加热吗?真正不适合加热的食物...

其实,合理保存的米饭,二次加热并不会致癌。米饭的主要成分是碳水化合物,其中淀粉是其重要组成部分。当米饭第一次煮熟时,淀粉分子会发生一定的变化,使其变得更易消化,但并不会产生对人体有害的致癌物质。当将米饭进行二次加热时,实质是通过热能的作用,使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程重新进行。在这个过程中,...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确把咸鱼定为了一类致癌物,认为中国式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。咸鱼丨图虫创意因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我...

食物越香浓,越促炎?煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎?

烧烤产生的烟气也含有多种致癌物,并以PM2.5微粒的形式进入肺里,危害很大。空气炸锅只需要很少的油,或直接利用食材本身的油即可烹调。它的主要原理是电加热产生热风,热风快速带走食物的水分,同时加热食物。烤香则是高温静态加热,大量热空气长时间接触食物表面,也会使食物表面水分蒸发,形成又香又脆的外壳。在较...

多批次食用油再现致癌成分?提醒:3种油或有致癌风险,少吃点

很多家庭习惯食用油炸完东西都继续炒菜,但这样反复煎炸的又会产生一些如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物,加上食用油反复使用还会产生大量反式脂肪酸,吃多了容易肥胖还可能增加心血管疾病和痴呆风险。总的来说,食用油安全问题还是可控的,注意日常选购一定要认准正规渠道,另外使用过程中也要注意开封后尽快用完,不要...

??被曝出致癌?现大量上市,很多人都在吃!

记者检索发现,这种说法的由来是佛手瓜经过炒制后会产生丙烯酰胺,而丙烯酰胺是一种2A类致癌物,即人类食用可能致癌的物质。专家表示,佛手瓜经高温炒制的确会产生丙烯酰胺,这主要是由于某些氨基酸(主要为天冬氨酸)与葡萄糖等还原糖类物质在高温下加热一定时间后发生美拉德反应,而这种反应会形成丙烯酰胺。丙烯酰胺广泛存...

4种鱼已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌,可信吗?告诉你真相

但殊不知这样的鱼吃多了,会增加致癌风险(www.e993.com)2024年11月9日。因为烧烤和煎炸过程中的高温,能让鱼产生两种有害物质,分别是苯并芘和多环芳香烃。苯并芘是由一个苯环融合到芘,在经由三百度到六百度高温下不完全燃烧产生的化学物质。这种化学物质具有致癌特性,据说在十八世纪,许多年轻的英国烟囱清洁工,在烟囱管道内长期作业,沾染上苯...

59款咖啡检出致癌物怎么回事?“丙烯酰胺”是什么东西?咖啡会致癌吗?

喝咖啡真的会致癌吗?首先,带大家了解一下丙烯酰胺是什么?在世界卫生组织公布的四类致癌物中,丙烯酰胺属于2A类致癌物,也就是对人类致癌作用证据有限,对实验动物致癌证据充分。大量动物试验表明,丙烯酰胺具有致癌性,能够造成神经系统损伤。很多流行病学研究表明,丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关,不过...

【透视社·全民健康】空气炸锅炸出来的薯条致癌物严重超标?空气...

但同时,也有传言说空气炸锅炸出来的食物会致癌,炸出的薯条致癌物严重超标,这是真的吗?我们还能安心使用空气炸锅吗?空气炸锅是否比传统油炸更健康?丙烯酰胺可能致癌?有传言说,使用空气炸锅烹制时,会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物质,做出的食物可能含有致癌物。丙烯酰胺被列入2A类致癌物,即对人类可能致癌。

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

同时，如果冷冻条件不佳，可能会导致食品发霉或被微生物污染，这些微生物可能产生有害的毒素，增加食品的致癌风险。最后，烹饪过程中可能产生的致癌物质也是一个重要的风险源。特别是在高温下烹饪食品时，可能会产生致癌的多环芳烃和杂环胺。例如，在烧烤或煎炸过程中，脂肪在高温下可能会产生这些有害物质。三、科学...

空气炸锅炸出来的薯条致癌物严重超标?需要重视,但不必恐慌

近年来,空气炸锅成为了厨房的新晋网红,对于厨房小白来说,“万物皆可炸”的空气炸锅实属神器。但最近有报道称,用空气炸锅烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物——这是真的吗?我们还能安心使用空气炸锅吗?省流版:·空气炸锅可以利用食物本身的油脂煎炸食物,油脂含量较低。