长期吃酸菜会致癌 真的吗?
我国发布的《酱腌菜卫生标准》中明确规定,腌制菜内的亚硝酸盐含量≤20mg/kg就是安全可靠的,所以只要确保腌制时间,就无需担心致癌。不单不致癌,适量吃酸菜还有不少好处。酸菜内有丰富的纤维素、矿物质、氨基酸等成分,对于保持胃肠道正常功能,预防便秘有不错的好处。且适量食用酸菜可调节血液胆固醇水平、预防动脉粥样...
长期吃酸菜会致癌吗?对健康是好是坏?科学实验揭开真相
我国发布的《酱腌菜卫生标准》中明确规定,腌制菜内的亚硝酸盐含量≤20mg/kg就是安全可靠的,所以只要确保腌制时间,就无需担心致癌。不单不致癌,适量吃酸菜还有不少好处。酸菜内有丰富的纤维素、矿物质、氨基酸等成分,对于保持胃肠道正常功能,预防便秘有不错的好处。且适量食用酸菜可调节血液胆固醇水平、预防动脉粥样...
吃咸菜到底会不会致癌?对身体是好是坏?牢记4点,降低健康风险
根据世界卫生组织国家癌症研究机构发布的致癌物清单,腌制蔬菜属于2B类致癌物,即对人可能致癌,但致癌性证据有限,那腌菜是不是不能吃?其实腌菜的亚硝酸盐含量和多种因素有关。根据GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》对酱腌菜的定义,主要包括酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、发酵...
致癌!这道下饭菜不能经常吃,很多福建人家里都会自制→
腌菜中含有高盐浓度和亚硝酸盐。频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管粘膜,诱发癌症;而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N亚硝基化合物。02增加高血压风险世界卫生组织(WHO)建议每人每天摄入食盐的含量不要超过6g。传统酱腌菜的含盐量大多高于15%,即便是正...
食用酱腌菜有讲究 腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?
人体若摄入过量的亚硝酸盐将会产生一定的致癌风险。根据GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,酱腌菜中亚硝酸(以NaNO2计)应≤20mg/kg。实验人员采用市售青菜进行腌制,对自制腌菜中亚硝酸盐的含量进行检测。“通过数据记录,实验人员发现,腌制后3天~15天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量...
【助你健康】每天吃三顿,40 岁癌症晚期!这种菜危害大,很多人爱吃...
腌菜真的会致癌吗?2023年4月,浙江大学医学院团队在《BMC医学》期刊上发表一篇关于腌菜危害的研究(www.e993.com)2024年9月10日。这项研究收集我国10个不同地区44万多名30~79岁,且没有慢性病人群近10年的健康数据发现:经常吃腌制菜的人,会显著升高出血性脑中风(脑出血),和消化道癌症(尤其是食道癌)死亡率。
这种菜危害大,江都人家里都有!
腌菜真的会致癌吗?2023年4月,浙江大学医学院团队在《BMC医学》期刊上发表一篇关于腌菜危害的研究。这项研究收集我国10个不同地区44万多名30~79岁,且没有慢性病人群近10年的健康数据发现:经常吃腌制菜的人,会显著升高出血性脑中风(脑出血),和消化道癌症(尤其是食道癌)死亡率。
注意| 一天吃三顿,40岁癌症晚期!这种菜危害大,每家都有!
腌菜真的会致癌吗?2023年4月,浙江大学医学院团队在《BMC医学》期刊上发表一篇关于腌菜危害的研究。这项研究收集我国10个不同地区44万多名30~79岁,且没有慢性病人群近10年的健康数据发现:经常吃腌制菜的人,会显著升高出血性脑中风(脑出血),和消化道癌症(尤其是食道癌)死亡率。这项研究追踪的10个地区包括了...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
家庭自制酱腌菜的安全风险蔬菜生长过程中会吸收氮肥或土壤中的氮素,氮在植物体内转化成硝酸盐,在腌制过程中,硝酸盐又会被一些细菌转变成亚硝酸盐。人体若摄入过量的亚硝酸盐将会产生一定的致癌风险。根据GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,酱腌菜中亚硝酸盐(以NaNO2计)应≤20mg/kg。
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
蔬菜生长过程中会吸收氮肥或土壤中的氮素,氮在植物体内转化成硝酸盐,在腌制过程中,硝酸盐又会被一些细菌转变成亚硝酸盐。人体若摄入过量的亚硝酸盐将会产生一定的致癌风险。根据GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,酱腌菜中亚硝酸盐(以NaNO2计)应≤20mg/kg。