6道渝菜必吃,绝对原汁原味,老板以为你是本地人!

二、来凤鱼来凤鱼,在传承川菜精髓的基础上,勇于创新,独树一帜。它以麻辣为魂,鲜香为骨,嫩滑为肤,编织出一场味蕾的盛宴。与那些渝地佳肴相仿,来凤鱼的表面总是铺满了红彤彤的辣椒与麻酥酥的花椒,犹如火焰山上绽放的红花,既赏心悦目,又刺激着每一个食客的味蕾。当筷子轻挑,鱼肉滑入口中,那一刻,麻辣鲜香嫩...

春节吃什么?坐轨交1号线去璧山吃“非遗”来凤全鱼宴

事实上,要做好来凤鱼并不容易。龙大江说,草鱼和花鲢最适合用来烹饪来凤鱼。不同的鱼,大小也有要求,比如,草鱼的重量最好2.5-3.5斤,花鲢则要挑选4-4.5斤为宜。“不同季节,做来凤鱼的方法也有不同。”龙大江说,来凤鱼烹饪的每一步都很关键。比如起锅时间要根据周围环境、温度来决定,才能保证来凤鱼端到餐桌时...

40元1条草鱼,德哥做来凤鱼来吃,猛火灶做起真过瘾,吃起更过瘾

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来凤鱼别乱做,有的第一部可能就搞错了。

来凤鱼可以用花鲢、白鲢、草鱼做都可以,当然在重庆璧山的餐馆基本上都是用花鲢做的,因为花鲢比较嫩,有的价格卖得比较便宜的就是白鲢做的,自己家里做我一般喜欢用草鱼,草鱼刺要少一些,鱼杀好宰成大拇指大小的条形块。首先第一步就是腌鱼,腌鱼的目的主要是去掉鱼肉的腥味,一般的腌鱼方法都是把鱼洗干净用食盐、...

全重庆最好吃的16道鱼,哪一道是你最爱?

2.水煮鱼水煮鱼是我重庆的招牌菜,要选用要流油的肥鱼,片成巴掌大的鱼肉片,厚重的麻辣与草鱼的完美融合,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻。辣椒麻椒比例搭配完美,辣到停不了口,要求鱼片切的厚薄合适!○推荐:翠云水煮鱼○地址:渝北区双龙大道426-428号...

论鱼在江津的花式吃法,绝对馋哭你

来凤鱼出自璧山,却俘获无数江津人的心,街头巷尾间都可以看见一家以“来凤鱼”命名的店(www.e993.com)2024年11月24日。其中,还不乏有数十年的老店,一脉相承正宗的来凤鱼味道。肥润的蒜瓣,辣红的干海椒,红褐色的豆瓣酱,麻香沁人的特级青花椒,加上独配的30多种香料,锅铲翻飞之间,丝丝醇香刻入滑嫩鱼肉间。装盘后浇上一道滚油,撒上鱼香叶...

超火的重庆区县美食大盘点,减肥的决心不堪一击!

来凤鱼铺满辣椒的来凤鱼又麻又辣又香,其主要选取的是草鱼,加以佐料炒制过后,红油喷香,回味悠长,一口下去让人唇齿留香。璧山兔将兔肉剔除骨头,切成丁状或小块状,伴以大把的上等青花椒,新鲜的尖椒,以及各种秘制香料爆炒而成,兔肉非常鲜嫩,入口即化。

狂刷重庆爆好吃的特色鱼,吃一口就管不住嘴了!

烤鱼、纸包鱼、酸菜鱼、来凤鱼邮亭鲫鱼、水煮鱼、巫山纸包鱼只要是鱼,通通逃不过咱们的胃为了让胖友们吃到重庆那些特色的鱼吃探妹今天全部安利给你内容太多,建议收藏!!!重庆特色鱼摆摆YANGTIANYU秧田鱼在重庆,吃鱼摆摆怎么可能少得了秧田鱼呢。秧田鱼是每年栽秧子时顺便放些草鱼、鲫鱼等鱼苗,等到打...

五款餐厅招牌水煮鱼做法,款款好吃,味道一绝,可以火爆一整年

来凤鱼水煮鱼的另外一种江湖做法,鱼肉选择新鲜的草鱼,现吃现杀,边煮边吃,成菜更像是火锅,着重点在炒料上,加入了泡海椒和泡仔姜,咸味给足,麻辣味才会显得更突出。才能更好地体现江湖菜的重麻重辣。辣得冒汗,吃得过瘾。1.鲜活草鱼宰杀,处理干净,改刀切长条备用。

重庆特产传说(152)丨美味璧山 筷意江湖

正宗的来凤鱼做法豪放,堪称江湖菜中一绝。首先,将鲜活草鱼宰杀洗净后切块,加入料酒、盐腌制20分钟;锅内下油、烧热后加入干辣椒段、花椒、豆瓣、葱姜蒜等炒香至油色红亮;锅中放入鱼块,加入适量鲜汤,烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;最后调入酱油、香醋,用水淀粉勾芡后,即可装盘上桌。