植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?看这2个指标→
根据脂肪含量的不同,动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油,通常指的是动物奶油。动物奶油呈乳白色或颜色偏黄,质地较为绵软。反式脂肪酸、脂肪关注奶油中的这2个指标植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度...
烘焙干货丨打发完美的奶油,这些小技巧你必须知道
几乎每一种淡奶油的储存方式都不一样,即使是在同一个包装上,中英文的储存条件其实也不一样。一般来说,需要在4-8℃的温度下才能长期储存和运送。即使是常温保存的鲜奶油,也可以冷藏保存。但是放在冷藏室,也要注意不要粘在冰箱壁上(一般冰箱壁温度较低),以防冻伤。冻伤后会油水分离,所以就不能打发了。视冻...
5种补救方法!稀奶油打发过度不再是难题~
如果只是一不小心打过,淡奶油呈现轻微的糙感。▲轻微打发过度状态这种情况下,倒入一些未打发的新鲜奶油。因为新奶油中的脂肪和蛋白质有助于恢复整体结构。用硅胶刮刀轻轻搅拌,直到混合均匀,最终稀奶油呈现丝滑状态,肉眼观察有奶油质感。这个状态下的稀奶油①做成慕斯、提拉米苏等甜品。②也可以放进冰箱冷藏一段...
植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?科学挑选必看这2个指标!
根据脂肪含量的不同,动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油,通常指的是动物奶油。动物奶油呈乳白色或颜色偏黄,质地较为绵软。反式脂肪酸、脂肪关注奶油中的这2个指标植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度...
稀奶油和淡奶油在烹饪和烘焙中都很常见,但两者有何区别呢?
沙特对中美的最新态度,让外界再一次看到,美国还在一厢情愿9月23日18:00中美6这5种海里的“宝藏菜”,富含大量生物活性物质!强烈建议多吃今天10:35食品安全螺旋藻美油周一收跌0.9%欧元区商业活动疲软加剧需求担忧今天03:14汇率欧元区美国港口大罢工近在咫尺疫情期间的供应链扰动恐重现今天04:58疫情...
法国爱乐薇等3家乳企接受反补贴抽样调查,贸易商囤货意愿不强
数据显示,欧盟是我国进口奶酪、奶油第二大来源地,仅次于新西兰(www.e993.com)2024年10月20日。有乳品经销商告诉新京报记者,我国进口奶酪、奶油产品主要用于餐饮渠道,法国爱乐薇“铁塔”淡奶油等产品在国内有一定市占率。几大进口品牌在中国市场经营时间较长,短期内不会被其他品牌取代。由于乳制品保质期较短、资金占用较大,此次反补贴调查开启后,贸易...
南侨食品跌0.49%,目前股价靠近支撑位16.34,注意支撑位处反弹,若...
最新年报主营业务收入构成为:烘焙应用油脂48.30%,乳制品22.67%,淡奶油16.92%,预制烘焙品11.27%,馅料0.58%,租金收入0.16%,其他0.11%。南侨食品所属申万行业为:食品饮料-休闲食品-烘焙食品。所属概念板块包括:小盘、休闲食品、增持回购等。截至6月30日,南侨食品股东户数1.61万,较上期减少5.23%;人均流通股26291股...
飞鹤准备卖稀奶油,对成人奶粉或将投入更多
例如,宁夏伊利乳业2023年3月投资2837万元建设淡奶油项目,投资2180余万元建设无水黄油项目,上述项目将在今年4月完成,预计可实现日产厚乳100吨左右、冷冻淡奶油40吨左右,冷冻低脂稀奶油2吨左右,无水黄油40吨左右,增加营收近7亿元。蒙牛稀奶油产品。(图片来源:蒙牛官方微博)...
让中国奶油香飘世界!3000亿的烘焙赛道里,跑出一只青岛领头羊
“甄选新西兰进口天然黄油来做淡奶油,具有浓郁自然黄油味道,略带咸感、入口即融,稳定性优于市售稀奶油。它既可冷藏、又可冷冻储存。广泛适用于蛋糕裱花、西点注馅、慕斯、奶基底等。”该工作人员说,相比其他品牌市售稀奶油(淡奶油),产品极具“个性化”和“差异化”。工作人员还介绍,另外一款UHT系列明星产品...
探寻奶油的奥秘,稀奶油与动物奶油,你了解多少?
一、来源与成分:同宗不同源,各有千秋稀奶油:轻盈的牛乳精华稀奶油,也被称为淡奶油或鲜奶油,它的主要来源就是我们熟悉的牛乳。在生产过程中,稀奶油经过离心分离、杀菌等工艺步骤精心提炼而成。它的脂肪含量在10%到80%之间波动,但大多数情况下,我们遇到的稀奶油脂肪含量都在30%到40%之间。