咖啡豆也分公母?200多元一杯的猫屎咖啡,究竟是什么味道?

想象一下，在遥远的印尼苏门答腊岛上，有一种神奇的咖啡豆，它源自野生麝香猫的消化系统。经过自然的发酵，这些咖啡豆仿佛被赋予了魔法，变得独一无二，口感与风味都让人难以忘怀。这就是猫屎咖啡，一个让人趋之若鹜的名字，一段关于自然与味觉的奇妙旅程。上海常丰格国际贸易有限公司副总经理方琳琳也为我们揭示了猫...

“一粒咖啡豆的故事”——一带一路数字咖啡产业链,助力上海城市...

在第七届进博会的食品及农产品展区的东方国际境外展团展位,咖啡香味袅袅,AddisCoffee主理人王老板正在向他的主打展品“埃塞俄比亚康普茶菌发酵咖啡豆”上粘贴一枚枚二维码贴纸。“客户来到我的展台,只要扫一扫这个二维码,就可一键溯源,获取豆子品类、原产地、采摘、处理、报关时间点等信息。感谢建设银行、虹桥品汇和亿...

自然界的馈赠(图)

发酵可以说是无处不在。酵母菌存在于我们的周围,因此才有了比利时兰比克啤酒的自然发酵过程,以及酿酒师去果园或者森林中收集酵母菌的操作。我们的诸多饮食离不开发酵,除了熟知的之外,你知道咖啡豆和可可豆在变成咖啡以及巧克力之前是需要经过发酵的吗?发酵技术的国家队——中国食品发酵工业研究院每年都会举办中国传统发酵...

全球最好喝的10种“咖啡”!中国只有1种上榜,常喝的都是有钱人

麝香猫咖啡,由于咖啡豆在麝香猫的消化系统中经过发酵,这一过程不仅去除了咖啡豆中的部分苦味,还赋予了其更为丰富的香气和甜味。品尝时,麝香猫咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味,口感浓郁而滑润,不苦、不酸、不涩,反而多了几分奶香味,入喉后不刮胃,不会引起胃部不适。其风味层次丰富,从果香到坚果香,再到巧克...

“便”废为宝_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

生活用品之外,人们还开发出了粑粑不同的功能。比如说大家都有所耳闻的猫屎咖啡,就是麝香猫吃了咖啡豆,在胃里发酵后无法消化,随粪便排出后的产物。由于麝香猫挑选成熟咖啡豆的能力比人厉害得多,猫屎咖啡也会比一般的咖啡香醇很多。刚被麝香猫排出体外不久的咖啡原豆(图源:人民网)...

咖啡处理课|关于咖啡产区的梦与万物

众所周知,正向的发酵能够显著提升咖啡的酸质与风味层次;然而,一旦发酵过度或不幸混入了“不良菌种”,则可能给咖啡风味带来严重的负面影响,甚至一点点杂菌都足以摧毁整批珍贵的咖啡豆(www.e993.com)2024年11月26日。因此,如何提升发酵过程的稳定性和可控性,始终是咖啡生产者们努力攻克的核心难题。

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。

求真计划 | 一颗云南咖啡豆如何蜕变为护肤品

此外,在提取工艺上,为了保障原料功效最大化,HBN研发团队选取未经烘焙的咖啡生豆,并且采用生物发酵的工艺进行提取。在配方体系搭配上,由于咖啡豆中的活性成分比较容易氧化失活,因此需要做好整个配方体系的构建,在保障比较高的活性添加量的同时,又能让产品保持良好的稳定功效。

来自非洲,有茶味的咖啡,即将首发!记者先帮你尝尝

王正祥解释：“很少有咖啡豆可以冲泡两遍还能保持好的风味，但是这款就可以，两遍泡出来的香味和口感是完全不同的，因为这款豆子的处理工艺采用了茶菌发酵。”这款康普茶菌发酵咖啡豆来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区，制作工艺独特。咖啡樱桃全红熟透摘下后用脱壳机把外果皮脱掉，留果肉和咖啡豆跟茶菌在一起搅匀，封起来...

云南的第一棵咖啡树,竟是法国人种下的?

目前,云南省咖啡精深加工呈现集聚发展、咖啡庄园建设势头旺、品牌与宣传双向发力等亮点。数据显示,2023年,云南的咖啡豆精品率达22%,比2022年提高8个百分点。按照《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》提出的发展路径,到2024年,云南将实现咖啡豆精品率达到30%,咖啡精深加工率达到80%,跻身全球重要的精品...