关于西葫芦的这个传言,你听过没——

但是近年来,有不少小伙伴认为,西葫芦有致癌性,长期食用会影响人体健康,这是真的吗?传言从何而来?我们搜索“西葫芦致癌”跳出来的很多文章里都会提到其烹饪过程中极易产生一种致癌物质“丙烯酰胺”。“丙烯酰胺”有一定的神经毒性,并有着致癌性,会对消化道、膀胱、子宫、肺部、肾脏、肝脏等部位造成一定程度的...

有些蔬菜不能多吃,青番茄上榜,来看看还有哪些

苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素,这是一种植物毒素,加热后不易被破坏,会引发食物中毒。瓠子和西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。但不管是苦的瓠子还是西葫芦,都会含有一定的毒素,少吃一些并不会立即引起中毒,但多吃必...

...尽量别天天吃|菠菜|芸豆|南瓜|新鲜|西红柿|西葫芦|黄花菜_网易...

研究人员却在西葫芦当中发现了一种具有致癌性的物质丙烯酰胺,这种物质会随着温度的升高释放出来,因此在炒西葫芦的时候,如果高温加热之后释放出来的丙烯酰胺会更高。丙烯酰胺被列为二类致癌物,若长期摄入丙烯酰胺会持续损伤人体的神经系统,同时还将影响人体的情绪,导致大脑出现幻觉,甚至导致记忆力下降。在平时吃西葫芦...

这几种常吃的菜被列入“致癌清单”,不能再吃了?

目前,也只有体外细胞实验发现鱼腥草萃取物中含有毒性物质,具有肝细胞毒性[4]。总的来说,鱼腥草有毒的证据十分有限。所以,基本不用担心,当季的时候,吃些解解馋也是可以的。鱼腥草至今都是西南三省老百姓餐桌上的常客呢!3.西葫芦,佛手瓜等瓜类蔬菜会致癌?典典表示,要为流言中的西葫芦,佛手瓜等瓜类蔬菜鸣冤!传...

菜市场的“甲醛大户”被揪出,3种蔬菜含甲醛会致癌?

1、西葫芦传言称“西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺”,而丙烯酰胺属于“美拉德反应”的一个副产物。但其实不止是西葫芦,只要食物中同时含有碳水化合物或脂肪以及蛋白质,在高温烹饪下,都会产生“美拉德反应”。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为第二类致癌物,意味着其对人类的致癌性尚不明确,因此不能说只要...

4种蔬菜已被世卫列入“致癌清单”,吃多了会致癌?真相来了

目前并没有明确证据表明丙烯酰胺会使人致癌,现有的证据都是基于动物实验上的,结果不能直接推论至人体,所以人们不必过分担心西葫芦炒制过程中产生的丙烯酰胺(www.e993.com)2024年11月11日。在烹饪过程中,我们可以通过一些方法来减少丙烯酰胺的产生,不要将西葫芦烧焦烧糊,因为这会导致其产生更多的丙烯酰胺。其次,可以在炒制西葫芦时加入一些水或高汤...

这几种菜被列入“致癌清单”,不能再吃了?真正致癌的是它

总的来说,鱼腥草有毒的证据十分有限。所以,基本不用担心,当季的时候,吃些解解馋也是可以的。鱼腥草至今都是西南三省老百姓餐桌上的常客呢!3.西葫芦,佛手瓜等瓜类蔬菜会致癌?典典表示,要为流言中的西葫芦,佛手瓜等瓜类蔬菜鸣冤!传言中,爆炒这些瓜类蔬菜,会产生丙烯酰胺这种2A类致癌物(对人体可能致癌,致癌可能...

发苦的西葫芦千万别吃

西葫芦富含丰富的有机酸、维生素和矿物质,加上清爽顺口,是许多人喜爱的时令菜品。但如果西葫芦吃着明显发苦,说明其中含有大量有毒的葫芦素,食用后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状,甚至危及生命。发苦的西葫芦经烹饪加热后,毒性也不会减弱。建议西葫芦买回家去皮去瓤后,可先用舌头舔一下,发现苦味不要食用...

听说西葫芦会致癌、不能吃?

有一些共识认为,低水平的丙烯酰胺饮食并不具有影响人类的神经毒性或生殖毒性,当然这还需要进一步的研究,以确认长期、低水平的累积效应对神经系统的影响。所以说,目前饮食暴露与癌症风险之间的任何关系都只是假设,还有待更明确的研究。通过以上的分析,我们得出的结论是,西葫芦完全可以安全地回到我们的餐桌上,如果你还是...

科普| 这种蔬菜,味道发苦就有毒?看完才知道要格外注意

丝瓜发苦的原因主要有两种:一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦,这种丝瓜是有毒的;另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦,这种丝瓜是无毒的。也就是说不是所有苦味丝瓜都是有毒的。小贴士:丝瓜属于葫芦科植物,人们常吃的其他葫芦科果蔬还有葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等。如果这些果蔬中积累...