《食品科学》:徐州工程学院高兆建教授:抗真菌内切几丁质酶酶学...

以胶体几丁质为底物,研究pH值对酶催化活性的影响。如图5所示,在pH4～8范围内活性较高,相对酶活力维持在75%以上,在pH5.0时活性最大。目前已有多种来源于链霉菌属的几丁质酶报道,其pH值有较大差异,如来源于S.alfalfaeACCC40021和Streptomycessp.CS495的几丁质酶最适pH值分别为8.0和12.0,而S.rimosus和S....

ph对淀粉酶活性的影响

这是因为过酸或过碱的环境可能导致酶蛋白变性,从而失去活性。在低于或高于最适pH值的情况下,淀粉酶的活性都会下降,这是因为酶蛋白的结构发生变化,导致其功能受损。温度的影响:除了pH值,淀粉酶的活性还受到温度的影响。在适宜的温度范围内,淀粉酶的活性最强,促反应速度最大。不同生物体的最适温度不同。健康...

《食品科学》:江南大学张晓娟教授等:不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌...

10株测试菌株在MRS培养基中生长20h后还原糖消耗量均在9.0g/L以上,总酸均在1.0g/100mL以上,pH值均下降至4.0以下,其中LHE027对还原糖消耗量较低为9.43g/L,产酸也较低为1.20g/100mL,其余菌株均无显著差异。如图1D所示,所有测试菌株均表现出β-葡萄糖苷酶活性且表现出菌株的差异性,测试菌株的酶...

...教授等:食源性蛋白酪氨酸磷酸酶1B抑制剂的功能意义和结构-活性...

由于PTPs的活性位点在生理pH值下带有2个负电荷,而目前报道的以活性跟踪法获得的PTP1B抑制剂大多数都具有高带电性,这使得其在细胞中的渗透性降低,因此,研究人员针对这一问题提出了几种策略:其一,最直接有效的方法就是减少化合物的负电荷数量。例如,研究人员合成的小分子肽类PTP1B抑制剂——二羧酸类似物(图9...

东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性

胃脂肪酶最适pH值约为5.4～5.8,低pH值时酶活性显著降低,婴幼儿胃酸pH值比成年人高,呈弱酸性,胃酸成分基本相同,婴幼儿胃中的酸化速度较慢,在胃相中,低pH值和胃蛋白酶的水解会共同诱导酪蛋白胶束聚集,可能是MFG聚集在一起或者MFG进入酪蛋白聚集体中而导致MFG絮凝,在这些絮凝颗粒中的MFG结构依然保持完整,这可能归...

夏天高发,歌手突发呼吸性碱中毒!记住这个做法能救命!

确诊需要通过详细的病史询问、体格检查,以及血气分析(诊断金标准)、观察血液中的pH值、二氧化碳分压(PaCO??)等指标来确定确定是否存在碱中毒(www.e993.com)2024年11月15日。▍呼吸性碱中毒,是什么导致的?[4-6]目前认为,容易导致呼吸性碱中毒的原因主要有:焦虑、紧张和恐惧当人感到焦虑、紧张或恐惧时,可能会出现过度换气的情况,导致体内...

美问必答 | 关于体外生物的等效性试验在新药研发中的作用

影响胃蛋白酶活性检测的因素有哪些?答首先需要考虑所购买的酶的级别。其次需要考虑酶的浓度对于酶活力的影响。对于酶反应的速率以及酶浓度来说,在一定范围内,当底物分子是足够的时候,酶的量越多,底物的转化速率越快。其他的影响因素是底物的浓度,pH值,除此之外检测方法也会对结果有影响。

王滢等:华北棕壤土掺砂比对渗滤系统净化污水性能的影响

掺砂比对土壤酶活性影响不大,不同深度的污染物浓度变化可能是影响酶活性的直接因素。图7不同高度处土壤酶活性(a)脲酶;(b)碱性蛋白酶;(c)碱性磷酸酶;(d)中性转化酶土壤酶主要由土壤微生物(细菌和真菌)分泌而来,土壤细菌作为土壤酶的主要来源,可能与土壤酶活性存在相关关系。通过分析原始土壤、S30、S50...

“进化中”的乳糖酶,会为无乳糖乳品带来哪些演变?

在水解乳糖之后通常会经过灭活工序来保证乳糖酶失去活性。至于酸性乳糖酶可以制作成医用乳糖酶制剂或者是...

综述| Semin Cancer Biol(IF:15.707):乳酸菌的抗癌活性

一般来说,LAB不产生孢子、不流动、厌氧或微好氧,它们是嗜酸性菌,这使它们能够在pH值(4.5-7.0)相对较低的环境中生存和繁殖。随着环境酸度的增加,LAB对环境酸度的敏感性降低,主要由精氨酸代谢酶、精氨酸脱氨酶和精氨酸酶决定。LAB可以在各种环境中很好地工作,因为它们可以在较宽的温度范围内增殖(10-45℃),盐度...