民间至爱黄花鱼

小黄花鱼具有超强的亲和力,可油炸、可红烧、可化成鱼泥做馅料。炸小黄花鱼是食堂中常见的一道菜,通常炸得焦香酥脆,看着中规中矩,泛着“妈妈味道”的亲和力。很多青岛人家将小黄花红烧,黄花鱼被洗净码好,用葱姜蒜爆锅,烹上料酒和酱油后添汤,再把小黄鱼放入锅中,用小火咕嘟到汤汁粘稠,鱼汤拌米饭被奉作最神仙的...

不时不食,春季最美味的3种鱼,你都安排上了吗?

石首鱼,南方这边习惯叫它黄鱼,而北方那边则叫它黄花鱼。黄鱼又有大、小黄鱼之分。每年的三四月份是黄鱼洄游产卵期,因为身体储备有足够多的营养,这时的黄鱼肉肥厚鲜嫩,且富含多种营养成分,非常的滋补,尤其是对于小孩和老人来说,更是相宜。黄鱼比较常见的烹饪手法就是清蒸或红烧,而把黄鱼做成传统美食的,又比较出名...

福建宁德:唱响“国鱼”新品牌 做好富民“大文章”

近年来，三都港海洋食品有限公司着力于深度研发大黄鱼预制菜，推出了鱼鲞、三去黄花鱼等系列菜品。同时，在原有菜式上，开发出针对儿童老人的去刺黄鱼柳，并利用鱼头鱼骨熬制鱼汤，提炼鱼肚、鱼皮中的高蛋白用于加工鱼饲料，一条大黄鱼的价值得到全面开发。面对新赛道，大黄鱼产业加工企业也跃跃欲试。通过多年培育，...

名厨教做菜,为青岛市民节日餐桌添美味

鱼汤黄鱼小面和八仙海鲜小面在制作工艺上异曲同工,却又在细节之处展现出各自独特的风味。在制作鱼汤黄鱼小面时,精选肉质细嫩、鲜味十足的小黄花鱼,将小黄花鱼处理干净后干炸至酥脆,为其增添了一抹诱人的香脆口感,同时锁住鱼肉的鲜美。接下来就是鱼汤熬制的关键环节。选用上等食材与多种香料,经过慢火细炖,使各种味...

炸小鱼,只放面粉和鸡蛋是大错!教你一招,酥酥脆脆,鱼刺都能吃

3、将葱、圆葱、香菜用油炸一下捞出,倒入适量蒸鱼豉油和半碗清水。将熬好的料汁淋在鱼身上。美味鲜香的蒸小黄花鱼就做好咯!三、红烧杂鱼煲小时候家里最常做的就是杂鱼锅贴,各种小鱼炖一锅,锅边上贴薄薄的锅贴,蘸着浓郁的鱼汤吃超级鲜,太馋这一口了,锅贴做不来,杂鱼还是可以实现的...

高尿酸的人能喝鱼汤吗?有什么科学依据?

由上图可以看出,黄花鱼和鲤鱼的肉和汤中的总嘌呤量随着水煮时间的增加而逐渐降低,在鱼肉中的嘌呤含量逐渐降低,而在鱼汤中的嘌呤含量逐渐升高(www.e993.com)2024年11月6日。随着水煮的时间延长,鱼肉中的嘌呤会由于热萃取作用溶解于鱼汤中。[3]通过这个实验的结果可以得出,经过一定时间高温烹煮的鱼汤,其中的嘌呤类物质的总含量依旧较高。所以,高...

传了三代人的私房红烧黄花鱼,鲜香蔓延,入味不散,腥气全无

3.依次加入料酒、白糖、白胡椒粉,中火开炖。10分钟后,加盐(做海鱼,另外油炸时加过盐,所以盐量要少,切记!)加醋。4.再10分钟后,大火收汤。私房红烧黄花鱼出锅啦~绝对下饭哦!那特有的鲜味却已四散弥漫开来,甚至可以穿越时空,让我可以再回到小时候...鱼汤拌饭...

什么鱼适合煲汤?鱼汤家常做法大全!

鱼汤家常做法大全!4.想跟我成为朋友,请加官微guangdongbaotang鱼这种食材非常常见,各种鱼的品种也非常多,水类鱼分为淡水鱼和咸水鱼,常见的淡水鱼有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼、翘嘴鱼、黄辣丁、鲶鱼等;常见的深海鱼有:黄花鱼、海鲈、石斑、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、...

莆田餐厅黄花鱼节,万变不离“鲜”

咸香酥脆黄花鱼：鱼皮酥松咸香，黄花鱼特有的蒜瓣肉保持鲜嫩，是配酒一流的小菜。软煎黄花鱼：跟普通的煎鱼不一样，经过先炸后煎再以秘制酱料焖制，鱼肉甘香入味。砂锅黄花鱼汤：煎香的黄花鱼经猛火炖煮，炖出奶白色，才算好鱼汤。黄花鱼溜：莆田独有炝溜做法，以纯地瓜粉包裹，保持着鱼肉的嫩滑口感，搭配鲜蔬更...

最爱那口鱼汤拌饭

记得少时母亲见我只吃鱼汤不吃鱼,常唠叨:“鸡吃骨头鱼吃刺,哪有吃鱼怕刺的?毛病!”但还是“毛病”到老,请客爱点酸菜鱼,来个鱼汤泡馍,在家仍然鱼汤拌饭,总也离不开鱼汤,特别是红烧黄花鱼的鱼汤,黄花鱼蒜瓣儿肉,刺少,还外带着独特的海鱼香。鱼汤不是喝的鱼汤,是做鱼时留在菜里的汤。每次家里做鱼时,收拾...