山东省市场监管局:小麦粉洁白程度不代表品质高低

如根据产品面筋含量，小麦粉可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉适合做口感较筋道的面食，如面包、面条、水饺等；中筋粉可制作大部分面食；低筋粉适合做蛋糕或酥性饼干等口感松软酥脆的食品。山东省市场监管局提醒，小麦粉的洁白程度更多取决于加工精度，不代表产品品质的高低。目前市面上有一些加工精度较低的...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装??应从正规渠道购买小麦粉。注意查...

太火爆!上海人爱吃的它,火到巴黎街头排起长队,出锅瞬间销售一空……

对于小笼馒头制作，馅、皮缺一不可，馅刚搞定，皮又遇到了麻烦。“这里的高筋粉强度太高，低筋粉太烂。我们进行了几次调和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制成最适合做面点的粉。虽然灯会是下午开始但游玉敏和团队从每天一大早就忙碌起来做馅心、擀面皮、包小笼馒头为的是开园时得以迎接在铺位门前排起...

中式浪漫天花板来了!连同上海人爱吃的它,都火到巴黎街头排起长队...

对于小笼馒头制作，馅、皮缺一不可，馅刚搞定，皮又遇到了麻烦。“这里的高筋粉强度太高，低筋粉太烂。我们进行了几次调和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制成最适合做面点的粉。虽然灯会是下午开始但游玉敏和团队从每天一大早就忙碌起来做馅心、擀面皮、包小笼馒头为的是开园时得以迎接在铺位门前排起...

【福建】漳州市市场监督管理局不合格食品核查处置情况公示(2023年...

漳州市市场监督管理局已于2023年9月12日组织执法人员对漳州市龙文区惠英面制品店进行了执法检查,并责令其立即停止销售和召回不合格批次食品。经查,该批次不合格高筋小麦粉购进10包,已销售10包,库存0包。43、漳州市橙风食品有限公司委托生产的泡芙蛋糕(咸豆乳味)...

网传面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌

最近网上有一篇流传甚广的文章,其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且会致癌(www.e993.com)2024年11月2日。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑,而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像人体的筋骨和血液一样。

高筋面粉怎么变成低筋面粉,高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉是可以进行蛋糕制作的。但是高筋面粉只能制作水果蛋糕,因为它的韧性是比较大的,所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响,甚至会影响对食客的口感。高筋面粉,指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白...

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

高筋粉和低筋粉的区别其次,我们常说的、市场上到处可以买到的、没有具体说明的面粉,一般都是中筋粉。家庭做包子、饺子什么的,一般就使用的这种面粉。低筋粉和蛋糕粉的区别打开网易新闻查看精彩图片低筋粉不一定是蛋糕粉,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉...

小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗

小麦粉可以做蛋糕吗想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。做松糕和点心时可以这么弄。注意:你平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的,千万不要用超市里那种包...

高筋、中筋、低筋面粉傻傻分不清楚?自发粉、富强粉又是啥?

这次,她脸上糊着面粉,跑过来问了我一个很初级的问题:“为什么这个蛋糕必须用什么低筋粉做?”“因为只有缺根筋的才会用高筋粉做蛋糕……”哈哈,以下是我给她的解释:所谓的面粉的“高筋中筋低筋”,大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉,吃起来就越劲道。