为啥不建议吃“野生大海鳗”?权威教你如何吃鳗鱼
烤鳗产品多为冷冻保存。●如采用微波炉加热,可解冻后拆袋,放置微波炉中高火(700W)加热1分钟即可食用;●如使用烤箱加热,可解冻后拆袋,放入烤箱预热后温度达220℃烤约2至3分钟即可食用;●如用沸水加热,从冰箱拿出烤鳗(切勿撕开袋子),放入沸水中煮5分钟,撕开真空袋即可食用。家庭烹饪海鳗,要注意宰...
秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味
为了保持活鳗鱼本味,“山泉水煮活鳗鱼”将烹煮过程从厨房搬到了餐桌前。服务员端上全套食材和炉具,切块的活鳗鱼皮色青蓝,鱼身柔软有弹性,将鳗鱼块和枸杞、姜片放入锅中,紧接着倒入两瓶山泉水将鱼浸没。通过透明锅内,可看到鳗鱼随着泉水沸腾而起舞,锅中弥漫出香喷喷的蒸汽。10分钟后,山泉水逐渐变为淡白的鳗鱼清...
秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗
不同地域的鳗鱼一般分批向产卵场进军,完成生殖洄游的鳗鱼未见重新回到淡水中生活的现象。(李建)
食品安全消费提示|秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗?
不同地域的鳗鱼一般分批向产卵场进军,完成生殖洄游的鳗鱼未见重新回到淡水中生活的现象。
日本TOP1美食用的中国食材?这背后隐藏了怎样的“中日较量”?
活鳗鲜杀,顺丰包邮上新福利129元/500g02.比餐厅出品还讲究活鳗鲜杀整条直烤鳗鱼进入加工厂后,要先经过抽检,挑选出合格的鳗鱼,空腹放入净养水池,“辟谷”至少48小时。将鳗鱼胃里的食物残渣排出,由内向外净化去掉土腥味。辟谷之后,在水池中加入冰块进行冷冻降温,让他们的体温保持在5°左右,再进行下一...
花样活杀还有文章 买河鳗注意棉手套
“用手套抓河鳗,手套就会浸在水里(www.e993.com)2024年9月23日。棉线手套吸起水来很厉害,就在摊主抓起河鳗放入塑料袋时,摊主用力一捏,手套上的水就会挤到塑料袋里,起码能增加二两重。”称好重量,摊主马上把河鳗抓出来活杀,他的手一伸到塑料袋里面,水又重新吸回到手套里。“你说说,这么隐蔽的做法,一般的顾客能看出来吗?也就我们行内...
淡水鱼的营养被低估了,海洋污染了可以多吃这几类鱼!
淡水鱼补充DHA和EPA也不错,比如鲈鱼、河鳗、鲶鱼都富含这些营养元素,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合推荐:成年男性和非孕期或哺乳期女性每天补充250mgEPA+DHA,另外在某些淡水鱼中,辅酶Q10的含量要远超于一般鱼类。所以,淡水鱼可以弥补海鱼的缺失,提供对心脏有益的营养元素。
「王者级别」的黄金鳗鱼饭,现杀现烤、肥嫩多汁,一口入魂!
△日本有好多这样的鳗鱼饭专门店,只卖鳗鱼饭,一做就是一辈子。今年因为特殊原因,去不了日本。但杭州又很少能吃到好吃的鳗鱼饭(大多做不到现杀现烤)…最近入秋,忍不住惦记《深夜食堂》中的那碗鳗鱼饭。只能跟选品哥哥撒娇:秋季进补啊。还真找到一款:连续15年专供日本的黄金鳗!
上海市普陀区市场监管局公布728批次食用农产品抽检合格信息
NCP2231010727053480177//上海野哲餐饮有限公司上海河鳗(活杀)/2022-08-04食用农产品上海市普陀区市场监督管理局2022年食品安全监督抽检情况通报(六)2022/08/24上海/区抽/NCP2231010727053480278//上海野哲餐饮有限公司上海青蟹/2022-08-04食用农产品上海市普陀区市场监督管理局2022...
脑黄金DHA含量最高的竟然不是三文鱼?
鳗鱼最常见的鳗鱼吃法就是鳗鱼饭或烤鳗鱼,河鳗一般是活的现杀,体型较小,海鳗一般是冰鲜的或冰冻的,体型较大,口感会差一点。所以真正优质的鳗鱼饭,应该是用上等的河鳗现杀,那口味鲜嫩无比,但是成本非常高。而我们市场上吃到的很多鳗鱼饭所用的鳗鱼都是用海鳗制成,原因很简单,海鳗鱼个体大,成本低,冷冻便...