超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

2.烤温不够,没有烤透解决办法:如果是温度问题的话,起始温度可以增加10%,等到蛋糕表面上色之后,再将温度调整回原本温度3.倒扣时,如果距离桌面太近,也会使得水汽回流,造成蛋糕表面湿黏解决办法:倒扣时,最后扣到蛋糕倒扣架上,不要距离桌面太近,避免水汽回流本期给大家整理到这里啦不管你是烘焙小白还是烘...

戚风蛋糕的常见问题及解决方法,学会了再也不会被“气疯”!

如果开始烤时,温度就太高,蛋糕成长太快,那么戚风表面开裂基本上是不可避免的了。因此开始时温度不要调得太高,一般调至170°即可。2、勤快烤的时候最好不要走开,在旁边仔细观察,一旦发现有开裂迹象,立刻调低温度。如果发现蛋糕成长太慢,或长高了以后又回缩,可以调高烤箱温度。3、使用“水浴法”这也是解决戚...

家庭自制戚风蛋糕,无比细腻松软,做个献给辛苦一辈子的父母

1、蛋白4颗、柠檬汁6滴、细砂糖60克2、蛋黄4颗、细砂糖20克、低粉90克、橘子汁60克、色拉油50克、香草精少许用具:8寸活底戚风模、电动打蛋器、分蛋器、面粉筛、刮刀、脱模刀烤制:上下火140℃底层25分钟转上下火165℃25分钟(每个烤箱温度都不会很一致,温度可以根据自己烤箱温度稍微调整)色拉油。

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

正式烤制的时候,选择将戚风蛋糕放入蒸烤箱倒数第二层,虽然四台蒸烤箱在功能上叫法不同,但本质都是上下烤模式,设置温度165度,烤制25分钟。我们来看一下烘焙成果。四台蒸烤箱烤出来的蛋糕总体高度还不错,按压表面有弹性,切面都还可以。口感方面,方太入口蓬松具有弹性,吃起来没有软烂感,也不会发腻。西门子因为...

戚风蛋糕做不起来 试试这款考啦烤箱做烘焙

首先煮乌龙奶茶，用5g樱花乌龙茶包+100g牛奶煮至周边冒泡，熄火焖半个小时，称出36g樱花乌龙奶茶待凉备用；第二步是预热烤箱，这一部分非常重要，将烤箱调到160°，每一款烤箱的配置不同，设置的温度不一，因此在温度设置上也要看具体烤箱的参数。这次直播的考啦烤箱所需要的预热温度为160度。低筋面粉要用筛子筛...

5年没做戚风蛋糕了,上手就成功,配方和手法同样重要

烤箱温度:140度,58分钟(www.e993.com)2024年11月2日。具体做法:1、在做蛋糕之前,用到的所有工具和容器要确保无油无水干净卫生;我们用到的鸡蛋要大个头,每个鸡蛋要确保在60克以上,如果鸡蛋在冰箱中保存,要提前拿出来回温。先来分蛋白和蛋黄,把鸡蛋磕个缝,从缝隙处一分为二,左右手各拿一半,两手来回倒,让蛋黄始终留存蛋壳内,让...

戚风蛋糕卷不裂不粘,温度和时间是关键,掌握这两点零失败

蛋糕片可以卷成卷,但是蛋糕层不蓬松,出现了布丁层。我以为是时间不够长,但是时间过长后就会发现,蛋糕片在卷起来的时候出现了许多裂纹,一边卷一边裂,简直让人崩溃。于是我改变了方法。用高温170-180度(视不同烤箱的情况来调整),20分钟左右。这个温度和时间烤出来的蛋糕片涨发得很高,而且出炉后不会出现明显回缩...

夏天做戚风蛋糕卷,用这妙招0失败,蛋糕卷和肉松小贝同时出

8.此时烤箱预热155度;取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合;9.再倒回到蛋白糊盆中,用刮刀翻拌均匀;10.烤盘内提前铺油纸,蛋糕糊倒入盘中,表面抹平;11.送入预热好的烤箱中层,上下火155度,25分钟,可根据使用烤箱的实际情况调整;12.出炉后立即将蛋糕拖出烤盘,放在晾架上,撕掉四边油纸;3分钟后表面盖一张干净...

电饭锅就能做!超绵润的戚风蛋糕,松软香甜～

爱吃甜食和家里有老人小孩的朋友们,千万不要做过今天的电饭煲蛋糕。它完全可以媲美烤箱版,底部和四周金黄金黄的,里面既绵密又蓬松,就像海绵一样,弹性十足,这就是戚风蛋糕该有的样子啊!电饭煲蛋糕胜在方便,无需烤箱,也不用模具,出来就是圆圆的形状,再稍稍装饰一下就是个可爱的生日蛋糕啦。正好520快到了,自己亲...

自制戚风蛋糕开裂还塌陷?掌握4个关键点,蛋糕蓬松完美,收藏好

制作戚风蛋糕也分烤箱版本的、电饭煲版本和上锅蒸蛋糕,每一种做法前期的步骤都是一样的,不同的是最后烹饪的工具不同,掌握的火候、温度和时间也不一样。戚风蛋糕如果做好了,是蓬松弹性十足,特别宣软香甜,造型完美不塌陷、不湿粘、不回缩。具体的做法网络上的教程也是五花八门的,大家怎么方便怎么来,有的教程真的...