买面粉,高筋、中筋、低筋有啥区别?面点师:差别很大,建议了解
中筋面粉不仅有一定的筋度,也有较好的延展性,尤其是加入适量的盐,还能增强它的筋度,所以,中筋面粉既可以制作包子、馒头,各种烙饼,还可以制作饺子、面条等食物。最后说低筋面粉什么是低筋面粉呢?低筋面粉又称为蛋糕粉,指的是蛋白质含量低于9.5%,水分含量高达13.5%的面粉。这种面粉的颜色呈白色,用手使劲抓一把...
我国哪的面粉无添加?经对比,有这行字就是零添加,可以放心买
不同的人群,制作不同的面点,对面粉的筋度要求不一,因此想买到合适的面粉,要根据需求选购。如果想做千层面包、手撕面包,或者新疆拉条子、兰州拉面、陕西油泼面等面食的,建议选购高筋面粉。如果想做饼干、蛋挞、鸡蛋卷等蓬松香脆的面点,就要选购低筋面粉了。如果只是想做包子、面条、馒头、饺子、烧饼等面食,...
生活科普|为何榴莲价格“大跳水”?我们能放开吃吗?
6.将榴莲千层放入冰箱冷藏定型;7.冷藏后取出,切成适合食用的大小。2榴莲酥食材准备:中筋面粉150g、低筋面粉100g、黄油100克、糖适量、温水半碗、榴莲肉适量、蛋黄液适量。制作步骤:1.将中筋面粉、50g黄油、适量糖、温水放入容器中,揉成面团,盖上保鲜膜,放置10分钟备用;2.将低筋面粉、另外50g黄...
春天多吃艾草,教你做千层艾草馒头,不用提前发面,层层清香
春天多吃艾草,教你做千层艾草馒头,不用提前发面,层层清香。在南方,每到春季的时候,野外都能采到很多可以食用的植物,其中艾草就是一种,这时的艾草成群生长,枝繁叶茂,并且非常地嫩,艾草有着独特的香味,并且吃了对身体特别的好,因此在艾草生长的季节,南方人都喜欢采到艾草做成各种好吃的。马上就清明节了,这个艾草...
高筋面粉怎么变成低筋面粉,高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉怎么变成低筋面粉建议用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉(4:1)混合即可。高筋面粉:蛋白质含量在10.5-13.5,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕...
不用排队在家自己做!美国网红LADY M 伯爵茶千层蛋糕
此方的量22cm直径的平底锅可做一个千层(www.e993.com)2024年7月30日。原版是的奶油是没有茶叶碎的,使用红茶的时候根据个人喜好选择滤还是不滤掉哦。原创作者Kuma爱的果酱下厨房食材步骤1、鸡蛋加糖和盐打散搅匀不要打发鸡蛋2、筛入低筋面粉,搅成面糊至无颗粒,可以划8字的状态...
不用开酥的千层面包,低油少糖,好吃无负担,过年做伴手礼也不错
椰蓉馅部分:椰蓉30克、黄油15克、糖20克、低筋面粉(也叫蛋糕粉)15克、蛋液15克制作过程:1、首先我们先将所需的食材除黄油及盐外的其它所有食材全部都混合在一起,先将其揉成一个面团可以拉开成大片,但是不结实,容易破的状态,然后加入软化的黄油入盐,继续进行揉制。2、将其揉成一个用手撑开后其面团...
你不知道的榴莲新吃法——黄金榴莲千层蛋糕!
榴莲=留恋,就像上瘾了一样爱上榴莲的味道,戒不掉。今天带大家一起做出最受欢迎人气甜品——黄金榴莲千层蛋糕。材料:鸡蛋4个,黄油20g,低筋面粉70g,玉米淀粉40g,糖粉35g,纯牛奶330ml,做法:1、鸡蛋打入盆中,加入细砂糖进行搅拌,直到糖融化。(注意了:这个过程是不需要打发的。我这里用的是土鸡蛋比较小,所...
天然色素,可随时变换颜色,超梦幻的蝶豆花火龙果千层真是绝绝子
菜品:蝶豆花火龙果千层烹饪食材:鸡蛋2个,玉米油10g,细砂糖40g,低筋面粉70g,全脂牛奶250g,蝶豆花5g,淡奶油300g,糖粉30g,新鲜的白心火龙果1个。烹饪步骤:1、先提前称出70g低筋面粉,并过筛一次备用。取出一个无水无油的碗,加入两个鸡蛋和40g细砂糖,用勺子搅拌均匀后,继续往里面加10g玉米油...
不用烤箱也能搞定烘焙 推荐4道“平底锅甜点”
小贴士:做好的松饼可以直接吃,或者蘸蜂蜜、果酱等一起吃。6寸千层芒果蛋糕:层层叠叠的美味推荐人:美食杰@龙宝宝陈诺推荐理由:千层蛋糕,香软的皮加上香甜的水果和奶油,有着无比诱人的香气和口感,是一款简单不失大方的蛋糕。材料:低筋面粉85克、鸡蛋4个、细砂糖60克、牛奶330克、黄油25克、淡奶油300克、...