香!老底子嘉定人伏天一定要做的事
“做酱瓜一定要趁天热,瓜才能晒得干。”7月23日清晨5:30,马陆镇大裕村张建国的灶头已烟火气十足,锅里弥漫着浓浓的酱香。“半斤糖、半斤酱油、四斤黄豆酱,熬至沸腾,一锅酱瓜的酱就做好了。”张建国说。“以前腌酱瓜的酱也是自己做的。”张建国一边搅动锅里的酱一边回忆着道,“黄梅天,把黄豆煮熟跟面粉和在...
元宵节菜单已备好,荤素搭配12道菜,有凉有热,10人聚餐都足够
7、土豆这时候倒出来控干水分,接着起锅热油,先下肉末翻炒,炒至变色后加葱姜蒜爆香,接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿,然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒;8、炒匀后开始调味儿,一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽,再把淀粉水倒进来勾个芡,煮到锅里变得浓稠就可以关火了,这个浇头真的是太香了,我...
酱瓜豆匠:咸淡适宜入千户 豆瓣飘香进万家
酱瓜豆匠选择每年七月中下旬制作,此时的温度与湿度是制作酱瓜豆的最佳时期。其手工制作工序是:将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八成熟,趁热与白面一起和拌,直到白面都均匀地粘在豆子的表层。用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布,自然发酵。约7—10天后,豆粒上密生出白色菌丝,让每粒黄豆都长出一层土黄色的...
面粉这样做太好吃了,做法超简单,比饺子简单,比面条筋道
然后准备适量的食用盐,碱面,食用油,生抽,黄豆酱,蚝油就可以了。2、咱们先来将黄瓜清洗一下,因为咱们需要用到的是黄瓜的外皮,所以还是需要将黄瓜好好清洗干净的,将清洗干净的黄瓜削去外皮,外皮留下,果肉放到一旁,等做其它美食的时候用,把削好的黄瓜外皮放到榨汁机中,加入适量的清水打成黄瓜汁。将打出来的汁用...
10道酱香菜,超下饭,又不上火,天热没胃口做这些就对了
在家做酱黄瓜,一次不用腌太多也不用腌太久,现吃现做就好。以下这种做法泡一晚就可以吃,非常简单实用。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口,咸淡适中。不管是早上配粥,还是平时下饭,都是非常开胃的一道小菜。具体制作方法第一步:准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
教你5种下饭酱菜做法,在家现吃现做,比买的省钱还更好吃
在家做酱黄瓜,一次不用腌太多也不用腌太久,现吃现做就挺好(www.e993.com)2024年10月17日。腌好的黄瓜脆嫩有余,酱香十足,特别开胃下饭。食材:黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。步骤:黄瓜清选干净切成粗条。蒜切片、红辣椒切段。往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟。黄瓜腌好后,倒掉腌出来的水。取一只空碗,放入5勺生抽、...
平望辣酱,江南原来这样辣!
▲黄豆酱等梅雨季节一过,再拿出来晒晒太阳,大功告成后,就可以开吃了,炒菜、拌面、蘸馒头都是绝配。还有《浮生六记》中芸娘为沈复做的“双鲜酱”,“麻油加白糖少许拌卤腐”、“卤瓜捣烂拌卤腐”,让沈复鲜到眉毛掉下来。▲葑门横街上的酱菜店
腌酸黄瓜,先放盐就错啦,难怪黄瓜不脆不入味
新鲜的黄瓜一千克,黄豆酱200克,白糖200克,陈醋200克,生抽50克。精盐50克,鸡精少许,味精少许。花椒少许,八角少许,干辣椒少许。大蒜少许。接下来是制作过程。1、首先将新鲜的黄瓜去掉根部,然后一分为四。接着将其改成均匀的长条备用。到这一步的时候,大家都喜欢在黄瓜上面撒上盐。其实这样是不对的,这样会让腌...
百年老酱咪上一口鲜掉眉毛
千年古镇,百年老酱。咪上一口,鲜掉眉毛。凭借这抹延续158年的酱香,如今公号酱园面馆开业仅4个月已有1500多名回头客,即便是工作日,每日平均客流都在200人以上,线上平台评分高达4.7分。来自吴江、苏州市区、上海的市民、游客循香探店的同时,还不忘捎上黄豆酱、酱瓜、原味雪菜、同里阿婆菜等同里特产回去品尝。