梅菜扣肉的做法,软糯入味,太香了

腌好的五花肉叠好,皮朝下放到大碗中,腌制的料汁也倒进去,面上再铺入炒好的梅菜干压平。冷水上锅,水开计时蒸一个小时,想要肥肉入口即化就多蒸一会。蒸好面上盖一个碟子反扣过来,倒出多余的料汁进锅中,加入少许水淀粉勾个薄芡,浇在五花肉面上,再撒入葱花,梅菜扣肉完成。喜欢吃梅菜扣肉的有口福了,看...

做梅菜扣肉,牢牢记住5个窍门,肉烂不腻香气浓郁!谁做谁成功

一、制作工序必须经过煮、腌制、炸、浸泡、腌制、蒸制,每一步都不能少,这样做出来的扣肉才口感好味道香。二、五花肉煮好腌制,要先扎些小孔,再抹上酱油,这样做出来颜色好看。三、五花肉炸制后不要直接切片,要先放进冷水里浸泡一段时间,这样做出来才会呈现虎皮状,口感也非常好。四、梅菜洗净后要炒出香味,...

315这一晚,曝出5个行业乱象,却被一碗淋巴“梅菜扣肉”夺了眼球

记者暗访春天食品厂的时候，把自己伪装成经销商，跟企业负责人聊了好久，这才得到了去工厂里转一转的许可。在探访之前很早的时候，记者就留意到，食品厂的外面，始终弥漫着很浓的香料味。等进了工厂，他这才晓得里面不简单。昏暗的厂房里，做“梅菜扣肉”用的槽头肉腌制完了，都堆在白色的塑料箱子里。在记者的...

年夜饭硬菜之梅菜扣肉,5个重点,表面起虎皮,肥而不腻入口即化

14、扣肉腌好之后码在一个碗中,肉皮朝下,码好之后在上面铺上刚才切下来的边角料和处理好的梅干菜,倒入腌肉的酱汁,上面盖上耐高温保鲜膜或者盖上一个盘子,冷水上锅蒸,水开之后转中火蒸1小时,我放在压力锅中蒸的,用了半小时;15、蒸好之后就倒扣在盆中,软糯咸香不油腻的梅菜扣肉完成,肥而不腻,入口即化,...

梅菜扣肉

坦白讲,在此之前,我只知道梅菜扣肉是道著名的下饭菜,对其“身世”一无所知。现在才发现,其中颇有讲究。梅菜扣肉又名“梅干菜扣肉”“霉干菜扣肉”“干菜焖肉”“干菜烧肉”等,其丰富内涵恰恰蕴藏在这些别名里。梅干菜,又叫乌干菜、干菜、霉干菜等,由芥菜晒干腌制而成,早在明清时期就因其香味醇厚、开胃增食...

梅菜扣肉被点名,预制菜是否真的安全?

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一(www.e993.com)2024年11月11日。3·15晚会记者接到举报,当地有个别企业使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的肉,由于槽头肉上淋巴较多,在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分,是猪肉中公认品...

315曝光“梅菜扣肉”黑幕,淋巴、腺体肉眼可见!员工称:我不吃

6、五花肉腌制入味平铺在大碗里。然后把炒香的梅干菜放在面上，平铺开。7、上锅蒸，大火蒸一个小时左右。8、出锅倒扣在盘子里，这样一道家常版的梅菜扣肉就搞定啦。自己做的梅菜扣肉照样色香味俱全，关键是食材都是自己挑选的，猪肉也是选择品质好的，营养好吃下饭，家人爱吃又健康哦。Lily美食谈有话说：关于梅...

315曝光:梅菜扣肉原料竟是槽头肉,咱可别吃

▲图:320克一份梅菜扣肉,8片五花肉中国居民膳食营养素参考摄入量建议每天饱和脂肪酸的供能比要控制在10%以内,对于白领女性而言,就是18.9克,梅菜扣肉中的4片五花肉下肚,饱和脂肪酸摄入就超标了。3、缺乏维生素C梅菜干属于腌制菜,有研究分析了15种不同产地的梅菜干[2],倒是没发现亚硝酸盐超标,不过也要少...

315该曝光:除了梅菜扣肉,建议少吃5种预制菜,工人:自己从不吃

我们不能因为315这阵风刮过去了,就开始忘记这一切,然后又不懂得管住自己的嘴。想必很多人都难以平复自己的心情,平时爱吃的都上黑名单了,梅菜扣肉的曝光,从食品原材料入手,曝光了用淋巴肉和槽头肉来制作,让人忍不住“作呕”。预制菜的出发点本身是好的,把食物提前制作好,到了消费者手里简单加热即可食用,是一...

烧白和梅菜扣肉的区别, 有都吃过吗?

第一、从制作工艺上看烧白和梅菜扣肉都采用了蒸煮的方式,但具体步骤有所不同。烧白主要是通过将五花肉切片、腌制、油炸、再蒸煮的方式制作而成。而梅菜扣肉则是将五花肉切片后,经过水煮、油炸、再与梅菜一起蒸煮而成。因此,在制作工艺上,烧白更侧重于炸和蒸,而梅菜扣肉更强调水煮和油炸。