啊?赛螃蟹其实是炒鸡蛋?

不过,鸡蛋的质地毕竟还是和蟹肉不同,后来的做法通常会在蛋液中加入去骨的鱼肉,最好是黄鱼、鲈鱼、鳜鱼等“蒜瓣肉”,能够和蟹腿肉以假乱真,鱼肉还能起到增加鲜味的作用。杭州的赛蟹羹据说源自“宋嫂鱼羹”,也是用鱼肉、鸡蛋、醋和姜做的,但它是一道汤菜。赛螃蟹丨图虫创意除了用鸡蛋做的赛螃蟹,还有一种“素...

周铭扬 | 与面有缘:吃面几十年吃上了瘾

朱鸿兴,同得兴,陆振兴,杨裕兴,后起之秀东吴面馆等,吃了整整五千天!焖肉面,爆魚面,三虾面,大肠面,鸭肫面,蟹粉面,红汤面,白汤面,拌面,脍面,老式面……吃了几十年,吃上了瘾。自家下的榨菜肉丝面家中冰箱里一年四季都在速冻柜存放着我最欢喜吃的细宽面。我最欢喜吃的是老婆独创的夜宵一碗面,不论有无...

国庆假期,跟着营养专家边逛边吃

猪肉是优质蛋白质的来源,同时含有必需的脂肪酸和多种微量元素,有助于肌肉的增长和修复。华东:蟹粉狮子头、臭鳜鱼等江苏:蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏传统美食,由蟹肉和猪肉制成。蟹肉提供优质的蛋白质,并含有锌和硒等微量元素,有助于提高免疫力和促进新陈代谢。猪肉则为菜肴增添脂肪和更多的蛋白质。蟹粉狮子头...

不晚!在松江“凯悦系”酒店,鲜肥大闸蟹刚开半!

随着温度降低,蟹粉和鳕鱼块容易凝结,因而吃这道菜需要争分夺秒哦!08蟹肉海鲜炒饭清新素雅的蟹肉海鲜炒饭,习得了扬州炒饭的精妙,在原本的米饭、鸡蛋、虾仁中加入了雪白的蟹柳肉,入口滋味也更胜一筹。PS:和脆蒜红酒牛肉粒同食,体验更佳!09上海蟹粉小笼包最后是一道镇店名点!蟹粉小笼包是江浙沪的特色小吃...

...鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉...

还要加入蛋清，使口感更细嫩爽滑，蛋黄不能加，会使口感变老。制成狮子头下狮子头的高汤成品蟹粉狮子头制作清炖蟹粉狮子头，原料包括五花肉、盐、鸡精、白糖（提鲜）、葱姜、白酒、淀粉、鸡蛋、蟹黄蟹肉、菜心、白胡椒粉。五花肉要提前浸泡20分钟左右，去除血水，然后沥干备用。将五花肉去皮去筋，切成石榴米大小...

蟹粉蛋你是真的会炒吗?挑什么醋?用几种蛋?黄满膏肥超过瘾

原创一白淘最厨房上海有句老话:“蟹立冬,影无踪(www.e993.com)2024年11月14日。”刚过了小雪节气,但是爱吃蟹的上海人民丝毫不慌。那还得多亏这道本帮经典——蟹粉蛋!没有蟹但胜似蟹,只用几块钱就能模拟出蟹肉的卖相和风味。再讲究些不仅加醋和姜末,蛋清蛋黄也得分开放。

华东地区特色美食及风俗习惯

在上海吃小笼,最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了,到了上海城隍庙,就能找到了。“老字号”的小笼,蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐全”,感觉这里时时刻刻都在排队,如果不想等候太久,可以去吴江路店和福州路店。56排骨年糕它是上海另一种经济实惠、独具风味的本地小吃。将猪脊骨肉,用酱油腌渍后...

谷雨过后,这菜使劲吃,一祛湿、二清火、三美白,不放肉也很鲜美

丝瓜的烹饪方式多种多样,即使不放肉也能做出鲜美的菜肴。以下为您介绍几种丝瓜的吃法菜谱:丝瓜炒蛋:原料:丝瓜、鸡蛋、盐、鸡精、蒜。做法:丝瓜去皮切片,鸡蛋加盐打散备用;平底锅下油烧热,倒入鸡蛋液,待鸡蛋开始凝固时,用筷子迅速划散;然后下油爆香蒜末,加入丝瓜翻炒至变色出水,最后放盐和鸡精炒匀即可。

三省交界处挖到宝藏小城!河鲜、小吃数不尽,时令美食吃到饱

榨菜鸡蛋面、大肠面、小肠面、大肉面、青椒肉丝面...种类繁多。阿球点了一碗肉丝小笋面+肉圆,满满一碗才12元,性价比绝了。不同于苏氏面,他家的面偏粗,吃起来蛮劲道。浇头、榨菜、雪菜在口腔中大放光彩,在秘制辣酱的加持下,层次丰富,整碗面立马就升华了!(不能吃辣的小伙伴也可选择微辣/不辣。)地址:...

国家螃蟹地理

同样在清中叶,袁枚的《随园食单》里,已经出现了盐水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹,乃至剥壳加鸡蛋的蒸蟹这些五花八门的吃法。更可贵的是,《随园食单》出现了专门谈海鲜的篇目,虽然其中没有出现海蟹,但这已经颠覆了南北朝以来中国文人对水产“一湖二河三溪四海五塘”的排序,也打破了封关禁海数百年来,中国...