做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花。下面就来分享一下卤牛肉的做法,以及小窍门,赶紧来看看吧。卤牛肉准备牛腱子肉、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐。牛腱子肉分前腱子和后腱子,前腱子筋少,后腱子筋多,比较有嚼劲,它们都适合炖煮做卤牛肉,至于选哪种,可以根据自己的喜好选择。

炖牛肉时,牢记“3放3不放”,牛肉软烂入味不老不腥,越吃越解馋

3不放:料酒、花椒和八角。在炖肉的过程中,许多人会选择加入花椒、八角等香料,认为它们可以有效地去除腥味。然而,这些香料味道过于强烈,会掩盖住牛肉自身的美味,甚至可能导致牛肉变得柴硬,牛肉汤的色泽发黑。掌握了这些诀窍后,我们再来分享一道美味的萝卜炖牛肉做法。首先需要将牛肉与冷水一同下锅,并通过小火逐渐加...

炖牛肉时,切记别放两种调料,很多人都不懂,难怪牛肉又老又柴

第一样:花椒花椒虽然是一种常用的调料,但在炖牛肉时却不适合使用。花椒会让牛肉变得又老又柴,并且会压制住牛肉本身的鲜香味,影响口感。第二样:丁香丁香有着浓郁的香味,适用于腥膻味较重的肉类。但牛肉本身腥味较轻,加入丁香反而会掩盖牛肉的天然香气,导致牛肉吃起来不够鲜美。正确炖牛肉的方法接下来,以炖...

炖五花肉放什么调料?牢记“这3样”五花肉软烂,多汁又入味

很多增香类香料都具有去异味的作用,像是八角,花椒,草果等等,所以我们在选择去异味类香料时,可以根据自己家肉的新鲜度,像是买来的新鲜肉可以不用增加去异味的香料,直接用上面的炖肉小料包就可以,如果是冰箱冷冻的五花肉,那么可以加上几味去异味的香料,像是:砂仁,草寇,胡椒,山奈,白等等,用量无需过多,和香叶,陈皮...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

当你吃腻了香菇烧鸡,喝烦了药膳鸡汤时,不如做一道盐焗鸡吧。少不了八角、桂皮、丁香、白蔻、孜然、陈皮、甘松、白芷、草果、陈皮、花椒、香叶等香料的盐焗鸡,口感鲜嫩,小心胃口大开,一人就吃掉了一只。黄耳核桃无花果炖瘦肉这道汤的用料不少,黄耳、百合、腰果、莲子、核桃仁、干无花果、陈皮、猪瘦肉,但做法...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

烤鹿排选用人工饲养的肉食鹿,鹿肉性温和,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇等特点,是很好的补益食品(www.e993.com)2024年11月7日。将鹿排腌制24小时,加葱、姜、萝卜、洋葱、芹菜、花椒、辣椒、香叶、桂皮、料酒、盐,煮至七成熟,再烤半小时后改刀刷料烤至外表酥脆。烤鹿排香辣回甘,酥香鲜嫩,厚实弹牙,是一道别具特色的创新菜。

中国哪个地方最会吃牛?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

会弹跳的牛肉丸,只有恰到好处的煮熟,才能在爆汁的时候,保持肉质的咸鲜筋弹;懂收缩的吊龙,只有恰到好处的涮熟,才能将鲜滑与细嫩融为一体……至今没有一头牛能在潮汕人的手下,因炖煮涮锅过久而被舍弃,只是因为鲜的奇迹,永远掌握在会吃的人手里。

石景山的年夜饭!已经开始期待啦|食光里

鲜花椒烹澳洲牛肉甲辰龙年红红火火的「鲜花椒烹澳洲牛肉」,在桌上尤其吸睛。据主厨介绍,这道菜选用精品牛肋条,结合了鲁、粤、川三大菜系的烹饪技艺。一口咬下,牛肉干香不硬,丝丝分明。除了醇厚的肉香,还透着鲜花椒的麻香和清香,有滋有味。

炖牛肉,还用花椒八角?大厨:只加3样只要4步!

牛肉性温,立秋后天气渐凉,炖一锅软烂鲜香的牛肉,既好吃还能暖身子。牛肉的吃法很多,炒牛肉、煎牛肉、卤牛肉、炖牛肉等等。平时我喜欢给家人做一些小炒黄牛肉,吃起来很软嫩。但入秋后,我更喜欢炖牛肉吃。炖牛肉比炒牛肉简单多了,加上土豆、胡萝卜等食材,满满一大锅,够全家人吃。

炖牛肉时,别再用八角花椒了,大厨教你正确做法,肉质软烂更入味

牛肉里面所含的营养物质非常丰富,含有大量的蛋白质和氨基酸,对身体都非常好。牛肉的价格有点贵,但是味道非常美味,所以大家喜欢吃牛肉的话,可以买来尝一尝。牛肉常见的做法就是炖,味道非常软烂,口感和味道都很不错。我们在家中常见的炖牛肉是用八角和花椒来炖的,所以味道不是很美味,肉质不是很软烂,吃起来味道和...