烤鱼超6成用巴沙鱼,7月份增量21%,巴沙鱼再征烤鱼霸主!

开背巴沙鱼之所以在7月份能有如此可观的进口量，主要是由于我国国内烤鱼市场进入火爆期，同时在细分市场的发展也有所创新，小型或一两人份的连锁烤鱼小店发展迅速，起源于北方旋转烤炉的形式，现烤现卖，可打包带走，可干吃可火锅，解锁烤鱼更多的应用场景，适合现在较快的生活节奏，也符合现在中小型的消费需求，所以7...

超市几块钱一袋的巴沙鱼,能放心吃吗?

巴沙鱼鱼排通常更厚实,而肉质不仅软嫩,而且尤其多汁,可惜的是虽然口感不错,巴沙鱼却没有什么突出风味的,如果不外加调料进行调味,会让人觉得食之无味。相比之下,龙利鱼的好太多了,口感细嫩软滑自不必多说,还有着独特的鲜甜滋味,风味十分突出。如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼,可以记住这几点挑选要点:...

“排队区有专门的办公桌”,这家一股班味儿的烤鱼店咋让打工人排7...

“有意思报告”此前调查发现以往常见的“现杀现烤”悄然变成了“现点现烤”,“连锁烤鱼店们使用的鱼几乎已经把冻鱼写在了菜单上,比如常见的凌波鱼和湄公鱼,实则就是巴沙鱼或龙利鱼。”网友透露:“烤匠也是冻鱼”。我进店后虽没有看到鱼缸里游来游去的小鱼,但依旧可以味到一股鱼腥味(提出问题后店员进行...

为什么烤鱼大多2.8斤一条?

巴沙鱼属于湄公河流域的经济效益极高的经济鱼类,越南音译名为“卡巴沙”,属于病害少、易养殖的种类,因此价格低廉。也恰恰是源于这个原因,巴沙鱼大多以冻鱼的形态出现,方便低成本运输,而几乎不以活鱼的方式出现在餐厅。对此,有烤鱼从业者表示,先分辨鱼的种类,在使用鮰鱼、黔鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类的基础上,对于夫妻店...

余叔叔讲科普 | 超市几块钱一袋的巴沙鱼,能放心吃吗?

巴沙鱼鱼排通常更厚实,而肉质不仅软嫩,而且尤其多汁,可惜的是虽然口感不错,巴沙鱼却没有什么突出风味的,如果不外加调料进行调味,会让人觉得食之无味。相比之下,龙利鱼的好太多了,口感细嫩软滑自不必多说,还有着独特的鲜甜滋味,风味十分突出。如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼,可以记住这几点挑选要点:...

1-11月份开背巴沙鱼进口增长!我们不爱吃酸菜鱼啦?

备受期待，价格方面，临近冬季淡水鱼价格有所回升，巴沙鱼价格基本保持稳定，终端餐饮市场烤鱼店晚上几乎都是爆满状态，拉动开背巴沙鱼用量增加(www.e993.com)2024年12月19日。接下来的春节将是餐饮集中爆发期，对于巴沙鱼需求量也抱有较高期待。2024年据中国市场进口情况看，国内黑鱼价格恢复之后，巴沙鱼片、鱼柳的销量会有所回升，而烤鱼的市场规模...

商家用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚6000元!消费者如何“避坑”

无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼,如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩,那么多半就是用巴沙鱼做的。为何餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜?记者走进超市发现,相较于草鱼这类平价鱼,巴沙鱼的价格更为“亲民”,常见9.9元一袋。巴沙鱼如此便宜的巴沙鱼,能否放心吃?事实上,巴沙鱼本身也是一种很优质且高性价比的蛋白质来源。之所以...

卧底两家半天妖烤鱼:垃圾桶捞回食材上桌,“只要不臭都能用”

2月下旬,新京报记者应聘进入这家门店,从事杀鱼、烤鱼等工作。半天妖目前售卖的有四种鱼:鮰鱼、黑鱼、海鲈鱼和凌波鱼(巴沙鱼),其中最受欢迎的是鮰鱼。在应聘前,记者曾以普通顾客的身份咨询半天妖全国多家门店,有门店服务人员表示都是用的活鱼现杀烤制,也有门店服务员在追问之下承认是冻鱼。入职后,新京报记者发现半天...

新品上市 | 又一网红爆品,调味巴沙鱼排!!!

海南巴沙鱼在传统烤鱼市场大受欢迎和追捧,无论是其产地、品质、口感都有着引人注目的特点,随着调味巴沙鱼排的上市,越来越多的消费者发现了巴沙鱼的魅力,调味巴沙鱼排也逐渐成为家中烹饪美食的首选。翔泰调味巴沙鱼排以自有海南巴沙鱼为原料,活鱼取片,低温料理速冻而成,鱼片肉质非常细嫩饱满、肉汁丰富、无骨无刺,...