呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
2、3万平米的火锅底料工厂做靠山,9.9元的锅底“底气十足”锅底是火锅的灵魂,但也是小火锅最容易被吐槽的点,顾客都觉得9.9元没有好锅底,都是添加剂。但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后有它的“实力”。一个保证低价。一围在重庆自有30000平米的火锅底料和调味料工厂,没有中...
3年半累亏11亿!“连锁火锅第一股”呷哺呷哺去路何在
营收缩水、由盈转亏,呷哺呷哺的上半年并不好过。连续亏损三年后,8月“连锁火锅第一股”呷哺呷哺再度发出半年盈利预警。公告显示,公司截至2024年6月30日止六个月收入约为24亿元,同比减少15.9%,净亏损录得2.6亿元至2.8亿元。上年同期,呷哺集团净利润212万元。本报告期同比盈转亏,半年亏损额超过去年全年。...
呷哺呷哺全新菜单上线 彰显小火锅文化
对于优质食材方面如何保障的提问,呷哺集团相关负责人表示:“我们使用的食材不仅和此前一样的高标准,甚至可以说更加的优质。例如金钻梅花猪肉、金冠原切双层牛胸肉等,均是来自优质产地的上佳食材。公司主要从食材采购、物流端科学配比、食材有效管理减少浪费等方面,通过精细化管理等多举措来降本提效。”另据该负责人介...
高端正在“杀死”呷哺呷哺
呷哺集团提出“呷哺+品牌升级计划”,对品牌logo、店面形象、产品种类、顾客体验等进行全方位升级。并提出要把呷哺快餐品牌的“快”属性去掉,转向以“休闲”为主导的餐饮属性,以此提高消费者的体验感。同年,呷哺集团推出子品牌凑凑火锅,以“火锅+茶饮”模式为特色,客单价在140元左右,主打商务聚餐和朋友聚会的目的性消...
1元锅底、无限畅吃的小火锅,能吃出什么品质?
符合顾客预期,对做生意来说非常重要的。符合预期,顾客会包容你;不符合预期,怎么做都是错。而有了预期,才会有后续。目前小火锅火热的背后,已经有一些小火锅品牌开始了闭店、歇业。接下来,小火锅赛道也会迎来一波汰换期。不是现在的餐饮生意不好做了,而是顾客的钱“不好骗”了。有些成本是不能省的,越是这个...
火锅底料评测:呷哺呷哺、德庄等6款火锅底料检出可能致癌物
近日,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料(菌汤口味),检测项目含菌落总数、大肠菌群、总砷、铅、4-甲基咪唑、3-氯-1,2-丙二醇(www.e993.com)2024年9月10日。测试品牌分别为,海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥...
新菜均价降幅超10%!呷哺呷哺创始人回应3年亏8亿:你不抢市场就只有...
火锅是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。目前,我国火锅行业参与者众多,全国火锅店数量超60万家,且大部分都是中小企业。我国火锅行业的主要品牌包括海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等。按照火锅的地域、工艺和口味等进行划分,我国火锅行业可以分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅和其...
前有堵截、后有追兵,失守平价小火锅阵地的呷哺呷哺能翻盘吗?
以呷哺呷哺大本营的北京市场来说,呷哺的口味等在北方市场肯定会相对更受欢迎。南城香的小火锅定价被行业称为鏖战小火锅市场的价格基准线,南城香的火锅菜品几乎都是每日就近采购,肉类食材坚持100%原切,39.8元/位即可涮菜自助任意吃。南城香等一众餐饮品牌以外围品类攻击呷哺核心品类,且推出的外围品类价格是呷哺不可能做到的...
昔日“小火锅之王”呷哺呷哺,被消费者狠狠上了一课
事实证明,贺光启的能力配得上野心。2014年,呷哺呷哺成功登陆港股,成为“火锅第一股”,一时之间风头无两。辉煌时刻,贺光启接受采访时扬言要将呷哺呷哺门店扩张至4000家,从北京辐射全国,拿下全国火锅市场。那个时期,贺光启怎么都没有想到:有朝一日,呷哺呷哺竟会跌落神坛,从门庭若市到无。
呷哺呷哺3年亏8个亿,曾经的小火锅之王怎么了?
2023年,凑凑餐厅的顾客人均消费虽由上年同期的150.9元降至142.3元,但仍明显高于海底捞的99.1元、九毛九怂火锅的113元。在社交媒体上,也有不少网友吐槽呷哺呷哺和凑凑“贵”“难吃”。清明假期,在东北一家最受年轻消费力欢迎的购物中心里,餐饮门店几乎个个热闹非凡,但只有呷哺呷哺门前没什么人停留,服务员眼巴巴瞅向...