刷爆朋友圈,京都性价比最高的怀石料理都在这里了!
2018年11月16日 - 网易
怀石料理不强调过度的调味,而是细致地精选食材,以简单的烹调技法,突出食物本味。Pic|flickr@CityFoodsters怀石精神细腻深远,风雅寂静。享用一席怀石料理,与其说是吃饭,不如说是体味了一场深度日本文化巡礼。在祥和寂静的茶亭小院中,不紧不慢,一道道品尝清淡内敛的食物,体味其中的匠心烹调,不仅味蕾获满足,内心...
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本膳、怀石、会席、料亭、割烹,日本料理中那些不明觉厉的词语
2014年9月3日 - 网易
因为明治维新之后,日本的饮食风气发生了巨变,所以今天的会席料理,一般也是仿化政时期的。京料理一词是明治维新之后才有的,而今天以京都为首的怀石料理,一方面继承了会席料理部分传统,又在日本西化中吸收西洋元素,逐渐演变的出一道一道上菜的风格,另外还借用了一些茶怀石里的理念,让端坐的食客们感叹“果然是借尸还...
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人均2000元的“中餐日作”值得吃吗?
2000年1月1日 - 澎湃新闻
这个词在日语中意为“托付给对方”,大致上像是欧美社会中让主厨来负责全部上菜内容,客人唯一期待的可能就是吃到料理时的惊喜感,这种方式也渐渐在日本的餐饮界慢慢固定了下来。寿司已经是高级日本料理的代表,而omakase的高级感更进一步,象征着主厨和客人之间牢不可破的信赖感。怀石料理在日式板前料理的世界里,客...
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享用怀石料理(Kaiseki Ryōri),需要遵守哪些礼仪
2014年6月16日 - 网易
其实对很多高级的怀石料理店来说,一块触感柔软印花精细、图案和摆放都与季节相映衬的毛巾,就好比一张名片。也算是日本最广泛常见的餐桌习惯了,这块湿毛巾是在用餐前用来擦手的,(身体和脸周也可)切记不要用来擦嘴或桌子。最后是重中之重的怀纸。这个也是看到楼上牧叶的答案说吃不完要和女将讲觉得...
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