“陕西人不准卖酸嘢!”,油泼辣子不是这么使的吧……

陕西的油泼辣子冰淇淋|图片来自小红书@南京小汤唯01西安的油泼辣子/秦椒酝酿出的底味/对于每一个土生土长的西安娃来说,从小听着陕西八大怪的童谣长大,在“油泼辣子一盘菜”和“一碗燃面喜气洋洋,不放辣子嘟嘟囔囔”的耳濡目染间,从小就获得了吃辣的超能力。油泼面|图片来自图虫创意不同于四...

来陕西,品味油泼辣子的前世今生

涮肉好吃的关键在于这碗油泼辣子。“我们用的是陕西当地特产秦椒,将秦椒制成辣椒面,再把菜籽油烧热后泼在上面,同时加入果仁、芝麻、香葱等,制成色泽红润、香气扑鼻的油泼辣子。”店主杨智峰说,“这是我们店生意红火的秘诀,这种油泼辣子香辣兼容,有着独特醇厚的香气。”在陕西,油泼辣子已经是百姓生活中不可或缺...

“00后”大学生的“辣”味青春:做“讨喜”的油辣椒

“贵州辣椒种类丰富,每一种风味都很独特,小米辣调节辣度,子弹头和皱椒影响辣椒的香味,二荆条与红油的油亮程度都有着重要关系。”说起辣椒的制作,杨子璇颇有心得。在她反复试验下,最终确定了4种辣椒的添加量,制作出香味浓郁、辣味温和、适合大众口味的“辣小炼”油辣椒。大三刚开学,杨子璇便迫不及待地带着辣椒产...

一碗油泼辣子 滚烫在舌尖上的宝鸡味

盐只是基础调料,但油旺旺辣子却赋予平凡的豆浆汤神奇和美味,让豆花泡在舌尖上跳舞,在味蕾上绽放……宝鸡人把辣子的作用发挥到了极致,西府菜肴的凉菜、热菜,无辣不成席;宝鸡小吃,除甜食外,许多都是辣子提味的。辣在宝鸡是一种味道,是一种性格,更是一种绵长的文化和风俗。这大概是宝鸡油泼辣子网红出圈的原因...

油泼辣子火锅你吃过吗

“味蕾游”在全国持续走热。采访中,一位美食达人表示,油泼辣子冰淇淋、月饼、咖啡等产品不断出现,如今,好像演变为“万物皆可油泼辣子”,商家想方设法吸引顾客无可厚非,但是用地域美食概念拉动文旅消费不能“硬着陆”,最好进行巧融合。陕西理工大学人文学院梁忠效教授认为,其实,这也是一种对传统饮食文化的继承和...

油泼辣子月饼中秋节出圈:陕西美食的灵魂小调料能否成为大产业?

实际上,你会发现,油泼辣子的应用,其实在西安乃至陕西美食当中应用非常广泛,除了常见的油泼面、凉拌菜和夹馍、泡馍之外,油泼辣子在其他美食小吃领域其实涉猎也很多(www.e993.com)2024年11月8日。比如油泼辣子冰淇淋,油泼辣子雪糕,甚至还有油泼辣子咖啡,这些新奇口味,也吸引了不少游客前去打卡。

冰峰、油泼辣子冰酪……消博会上陕派美食“真吼佳”!

是香而不辣的油泼辣子,还是令人食指大动的“三秦套餐”?4月13日至18日,第四届中国国际消费品博览会(以下简称“消博会”)在海南省海口市举办,陕西展区内不仅好逛,也“真吼佳”。第四届消博会陕西展区陕拾叁展位上,观展者了解、打卡陕西特色点心。“油泼辣子冰淇淋?我想尝尝!”在陕西展区外,不少观展...

推荐超香的油泼辣子,夏天凉拌菜必备!

周末在家,做了一顿饺子,做了饺子,一盘凉菜,这油泼辣子就差不多见底了。几乎不吃辣椒的娃爸(除了偶尔吃油泼辣子,其他辣椒酱、生辣椒、泡辣椒等等一律不碰),也吃上了,还不停夸好香。孩子也能接受的辣度,主要是香。凉拌菜上桌又是秒光的节奏,这个小凉菜菜品多样,味道鲜美,喜欢的友友们可以尝试一下。

聚焦消博会|冰峰、油泼辣子冰酪……消博会上陕派美食“真吼佳”!

是香而不辣的油泼辣子,还是令人食指大动的“三秦套餐”?4月13日至18日,第四届中国国际消费品博览会(以下简称“消博会”)在海南省海口市举办,陕西展区内不仅好逛,也“真吼佳”。第四届消博会陕西展区陕拾叁展位上,观展者了解、打卡陕西特色点心。“油泼辣子冰淇淋?我想尝尝!”在陕西展区外,不少观展...

急!甘肃麻辣烫,到底啥味儿啊?

人们按自己喜好选好后递给老板各式食材在滚烫的汤底中烫熟捞出加上点原汤和调料灵魂就是一大勺油泼辣子盖满辣椒多为甘谷辣椒肉厚鲜香当地人表示:只是外表“火热”辣味却并不刁钻,以香为主细品起来甚至还有些许的回甘还有人摆出了看起来无可辩驳的证据...