在汕头吃猪肉,也有“唯鲜不破”的讲究,那是对身心最好的慰藉!

是对身心最好的慰藉原汁原味的鱼饭也是至鲜佳肴以巴浪鱼、花仙鱼、红鱼等新鲜海鱼为原料鲜美的鱼肉汁水在鱼皮内部形成一层鱼冻入口会随着咀嚼缓慢释放出汁水和鱼肉的甜美再佐上一碟普宁豆酱回归“大味至淡,味淡而真”的本质追求论吃鲜的极致还看“毒药”生腌将螃蟹、虾蛄、虾、生蚝等海鲜放入...

奇奇怪怪却鲜美无比!湛江“小众海鲜”且吃且珍惜

餐桌上都出现过鱼肉厚实,味道清甜巴浪鱼。网络图巴浪鱼别名刺巴鱼,学名为蓝圆鲹为暖水性中上层鱼类具洄游习性,喜结群具有很高的营养价值被誉为海里“行走的氨基酸”蛋白质含量丰富可鲜销、腌制咸鱼或制成咸干品巴浪鱼。网络图“暖身”进补的优选血鳝血鳝又名血鳗、血龙因肉质呈血红色而...

识鱼宝鉴:老厦门人的吃海秘诀

三年饥荒岁月万物凭票,连买巴浪鱼都要“购买证”盖印戳,偏偏让我第一次见识了“龙的虾样子”,在“鱼格子(公家水产品商店)”的一箩筐冰冻杂鱼里有一只:冰水化过,它软塌塌的十肢四面散开,花纹暗淡色彩褪尽,不知壮烈牺牲已有多少年月了,没人买它。在当年,即便它新鲜生猛谁会买了去煮豆油水配稀饭?上世纪80年代...

好吃又便宜的5种海鱼,老板说:买这5种鱼的基本上都是懂鱼的行家

第一种,巴浪鱼;价格10块钱左右。这种鱼比较合适煎炸,或者是水煮,清蒸的话就不太好吃了,一般海鱼都不需求放太多佐料,这样简单影响鱼肉本身的鲜美。第二种,小的黄花鱼。一般来说黄花鱼越大越贵小一点的话,价格就会廉价一点。第3种,小点的鲈鱼。大鲈鱼一般都是活着在鱼池里养。大的鲈鱼肉质比较老,越小越...

这6种海鱼既便宜又好吃,海鲜摊主:看来是吃鱼的行家!

不要小看巴浪鱼,其实它是真正天然的鱼类之一。虽然价格便宜,但是肉质紧实,鲜美营养,是不可多得的性价比很高的鱼类之一。这种鱼适合干煎,酱油水煮法,不太适合清蒸。而且沿海的人基本煮这种鱼都不会放太多的佐料,因为鱼肉本身就非常的鲜美。2、小黄花鱼

寻味“打冷”,忆起古早街边那一声乡愁

多数是潮州风味乡土菜式,通常由如下几类组成:一是卤水类,如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;二是鱼饭类,常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等,按照潮汕的食俗,薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类;三是腌制品,常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食类,如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、...

咖啡加川椒,这是地域特调还是“地狱特调”?

石花膏,是福建泉州传承一百多年的解暑风味小吃,以海石花草熬煮再冷藏制成,类似果冻口感,巴浪鱼咖啡馆由此自创了“石花膏冰拿铁”,将闽南文化与咖啡巧妙结合。而巴浪鱼此前推出的“油条阿芙佳朵”,现已风靡全国。福州陈滇滇咖啡的“花生汤拿铁”,则是将闽南的美食记忆“花生汤”加进咖啡里,吸引众多当地年轻人打...

夏天吃鱼,专挑这6种海鱼,营养肥美又少刺,鱼贩子都夸你是行家

第二种:巴浪鱼夏季是巴浪鱼大量上市的季节,这种物美价廉的海鲜,学名叫蓝圆鲹,又叫青占鱼属于鲈鱼科的一种。由于巴浪鱼特殊的生存环境和生存属性,决定了巴浪鱼不适合人工养殖,它肉质特别鲜,特别好下饭,吃法很多,不管是煎、炸、蒸还是做成巴浪鱼干,味道都十分的鲜美,潮汕人还喜欢用巴浪鱼做成巴浪鱼饭。

这七种海鱼都是野外捕捞的,遇到后直接购买,他们新鲜可口

虽然这条鱼看起来很丑，皮肤粗糙，但他的肉质确实很好，比鲫鱼好吃，比带鱼有营养。有一次剥皮的牛被渔民拒之门外，价格只有几毛钱一斤，后来，人们发现只有剥皮后才美味可口，其价值迅速飙升，现在，平均每斤50到60元。六、巴浪鱼人们熟悉潮汕和闽南，巴浪鱼的皮和肉很粗糙，所以价格很便宜。然而经过炖煮后的巴...

12道适合夏天吃的凉菜做法,爽口开胃鲜美下饭,激活全家人的食欲

1.腐竹掰成小段,放入盆中加入一小勺盐和适量的水。用一个大碗将腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发2.泡发的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。3.锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜、腐竹和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。放在盆中过凉水备用。