三年亏8个亿,曾经的小火锅之王怎么了?
在呷哺呷哺诞生之前,火锅对独自吃饭的人相当不友好,尤其是价格,无论在家吃还是在外堂食,把锅底、蘸料、食材配齐就是一笔不小的费用。因此,二三十块钱就能大快朵颐一顿火锅,弥补了市场中的一块空白,呷哺呷哺由此开创了小火锅这片蓝海。然而在2020年前后,呷哺呷哺开始做战略转向,主打快餐的小火锅要升级成为“轻...
市场分析:火锅蘸料品种丰富 2023年后市场前景良好
火锅蘸料品种丰富市场前景良好火锅蘸料是指消费者在吃火锅时搭配的调味料,主要作用是提味增鲜。由于不同地区和不同人群对口味有着不同的偏好,市场上火锅蘸料产品品种丰富,包括芝麻酱、香辣酱、沙茶酱、蘑菇酱等。火锅蘸料不仅在餐饮行业得到广泛应用,还逐渐进入到家庭调味品市场,市场范围不断扩大。火锅蘸料产业链...
火锅底料竞争加剧 复合调味品助力中餐出海
目前,“连锁火锅第一股”呷哺呷哺已经在2023年年初成立国际事业部,启动全球扩张,同年在新加坡开出海外呷哺呷哺火锅首店。国内老牌涮羊肉火锅小肥羊以“快乐小羊”的新品牌身份出现,进一步聚焦海外市场,首家门店落地美国波士顿。海底捞的海外业务起源于2012年,彼时海底捞在新加坡克拉码头开设了第一家海底捞火锅店。近两年,...
“火锅界蜜雪冰城”9年开店1000家,规模超上市火锅,闷声发大财
借助规模效应形成品牌效应,从而进一步提高产品性价比,以及减少了后厨的人力成本,才能让大家吃到一份好吃不贵的小火锅。只不过,尽管目前围辣小火锅已经覆盖18个省份,但是其对食材把控的能力还是非常有限。围辣两个品牌锅底和蘸料由总部负责,但食材则需要加盟商自行采购。围辣的招商人员表示,总部仅有10款特色食材,...
平价小火锅,北漂年轻人的新归宿
锅底10元,蘸料7元,食材都是提前串好的,每根签字1.5元,拉面免费。不大的小料台上却摆放了近20种的蘸料,墙上悬挂的蘸料秘诀贴心地提供了老北京、重庆、潮汕和四川的四种蘸水调制方式。店内既有一人食的吧台座位,也有满足多人聚餐的普通座位。“差不多50元就能吃饱。”在打卡这家小火锅前,南希跟朋友周末逛街的...
呷哺呷哺3年亏8个亿,曾经的小火锅之王怎么了?
在呷哺呷哺诞生之前,火锅对独自吃饭的人相当不友好,尤其是价格,无论在家吃还是在外堂食,把锅底、蘸料、食材配齐就是一笔不小的费用(www.e993.com)2024年10月23日。因此,二三十块钱就能大快朵颐一顿火锅,弥补了市场中的一块空白,呷哺呷哺由此开创了小火锅这片蓝海。然而在2020年前后,呷哺呷哺开始做战略转向,主打快餐的小火锅要升级成为“轻正餐”。
海底捞、太二酸菜鱼、喜茶等中式餐饮品牌加速“走出去...
中国餐饮品牌“出海”,体现了中国餐饮产业实力增强、品牌意识提高,也有助于更好地传播中国饮食文化。“出海”提速,中餐品类更丰富把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口气“扔”到冒着热气的锅里,几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱,一场味蕾盛宴在火锅店里上演。“我经常不蘸料直接吃,鲜切羊肉超大片,特别满足...
呷哺集团春节接待顾客超180万人次 联名春节档电影《热辣滚烫...
呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊同样交出亮眼成绩单,同步春节档上线的湊湊新菜单广受欢迎,畅吃会员卡优惠活动创收业绩近6000万元;与美团平台联手推出的春节专属活动创下整体核销券量12.7万张的好成绩。呷哺集团成新晋“过年搭子”31家餐厅打破历年业绩记录...
iPhone12不香因为它?“酸甜苦辣”比你想象的更赚钱
背靠大佬的火锅调味料海底捞卖火锅底料、呷哺呷哺卖麻辣干锅调料、探鱼卖辣椒酱……相信现在的你,看到餐厅门口、餐企官方公号售卖包装调料一定不会惊讶。据智研咨询数据,2019年火锅底料市场规模为225亿元,火锅蘸料为50亿元,两者同比增速都超15%,位列复合调味品子品类的前两位。
火锅餐厅送蘸料鼓励“光盘”,涮不完“打包带走”渐成消费习惯
在大快朵颐、吃好喝好的同时也要适度点餐,杜绝舌尖浪费,这样厉行节约的理念成为越来越多人的共识。在第43个世界粮食日到来之际,新京报记者近日探访了多家餐饮门店了解到,为践行“光盘行动”,海底捞、呷哺呷哺等多家火锅企业推半份菜、小份双拼、后厨制定备菜表等举措,减少食物浪费;在消费端,大多数消费者已养成良...