韩国“泡菜”危机再袭!人均20万年薪,却还要吃
韩国人对泡菜的热爱到啥程度呢?那简直就是婚能不结、娃能不要,可泡菜不能不吃。在韩剧还有各种热播的真人秀综艺节目里,出现最多的除了韩国明星,那就得数韩国泡菜了。就连在韩国夫妻综艺《同床异梦2:你是我的命运》当中,女星秋瓷炫居然还教自己的中国老公唱韩国的经典民歌,这歌的名字和歌词都是“没有泡...
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收
“在坛子底部先放一层盐,要想酸白菜好吃,一定要放粗盐。然后放一层白菜,再撒一层盐。盐不能太多,也不能太少,一般10斤的大白菜,盐大概在二三两。”张女士说,大白菜都码好后,再倒上一两的高度白酒,把冷却后烫白菜的水也倒进去,最后用塑料袋盖住口,再用绳子捆扎好,放在阴凉干燥处,二十多天就可以食用了。
腌酸菜,先焯水还是直接腌?东北奶奶经验分享,酸爽醇香金黄诱人
我这里分享的方法是没有焯水的,而是直接腌的。有的人为了杀菌,会选择先用开水烫一遍。东北奶奶提到,哪种方法都是可以的,不过焯水的话更需要经验,最好有泡菜水。因为若是掌握不好水温,那么可能会将白菜上的乳酸菌也烫死,使得发酵失败。而不焯水,我们经过食盐的杀菌,全程不接触生水油花,压上重物保证白菜浸没,避免...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
德国酸菜相比于东北酸菜味道更淡,而且更加脆爽,所以可以直接当成小菜来食用。在德国烤香肠下垫上酸菜丝,或者夹在三明治中都很好吃。除此之外,德国酸菜在腌制方法和烹饪方式上可以说与我们的东北酸菜几乎没什么区别。炖猪肘子、汆五花肉、炒香肠……拿来整个东北杀猪菜也毫无违和感!
【推动区域协调发展】卖泡菜成为山东仁兆镇致富的金钥匙
新华财经北京8月9日电(分析师郭桢)在一般情况下,我国农村乡镇经济要振兴致富会脱离农业主业,转而从事利润更大的工业和建筑业等,但仁兆镇坚守土地,靠种菜卖菜将泡菜卖到国际市场,年赚上亿美元,开辟出一条绿色经济的致富之路(www.e993.com)2024年10月17日。一、抓住大白菜商机艰苦攻关抢占韩国市场...
2021年,你的欧巴正失去“泡菜自由”
2013年,韩国泡菜成功申遗。一直以来,韩国极度重视自己的泡菜,种类在150到200多种,此前李子柒一则制作泡菜的视频在海外还遭到了韩国“护短”网友的围攻,直到2021年,他们却失去了最引以为傲的“泡菜自由”。被“神化”的泡菜VS宗主国的“骄傲”能把一种配菜吃成文化信仰,韩国是独一份。
喜欢吃酸菜?自己在家也能腌
白菜先在开水里汆一下,然后在缸里转圈摆;铺上麻袋,让家里力气大的男人上去踩实,使得酸菜与空气隔离,处在厌氧环境下,避免发酵过度;踩一层撒一把粗盐(可别撒多了,东北酸菜是当菜肴食用的,不像四川泡菜做成咸菜),最后压上大块石头,往缸里注满水,就成了。腌酸菜的温度得适宜,不能太冷,冷了不发酵,也不能过热...
想泡菜粗盐难买 千年盐都自贡也闹“盐荒”
近日青菜上市,许多市民都开始在家自制泡菜。然而腌制泡菜的必需品粗盐,却在自贡这个千年盐都供不应求,不仅市内各大超市买不到,就连专门生产粗盐的燊海井,售卖窗口也都早早关闭。“我准备了好几十斤青菜,准备腌的时候买不到盐了。”昨日,自贡市民何婆婆告诉记者,自己一家人都很喜欢吃泡菜,她每年都要腌上满满一...
韩国欧巴,正在失去“泡菜自由”
2013年,韩国泡菜成功申遗。一直以来,韩国极度重视自己的泡菜,种类在150到200多种,此前李子柒一则制作泡菜的视频在海外还遭到了韩国“护短”网友的围攻,直到2021年,他们却失去了最引以为傲的“泡菜自由”。被“神化”的泡菜VS宗主国的“骄傲”能把一种配菜吃成文化信仰,韩国是独一份。