如何炖制出奶白色、不腥不膻的羊肉汤?牢记“3要放3不放”方法
这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而且炖出来的羊肉汤颜色发黑,味道很奇怪,...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而且炖出来的羊肉汤颜色发黑,味道很奇怪,...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
首先,白蔻能够增加辛香味,这种辛香味不仅能掩盖羊肉的膻味,还可以提升整道菜肴的风味。其次,白蔻具有去除腥味和异味的作用,能有效地中和羊肉中的膻味,使其更加可口。此外,白蔻还具有去油解腻的功效,能够让炖羊肉的汤汁更加清爽,不至于因过于油腻而影响口感。第二种香料:山奈打开网易新闻查看精彩图片山奈,又称...
配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香
甘草中的甘露醇成分还能够中和羊肉中的苦味,提升整体口感,使得炖羊肉更加美味可口,在炖羊肉时,一般一斤羊肉放2克甘草即可。给大家分享一个焖羊肉配方:香叶3克,花椒8到10克,山奈4克,白胡椒(粉)6克,白豆蔻4克,砂仁4克,陈皮3克,丁香2克,草果5克,肉豆蔻2克,白芷3克,甘草4克,当归1克。这个配方的香料种类是...
19款羊肉汤的吃法,好喝又鲜美!比大酒店大厨做的还好吃!
葱花,香菜末,醋,盐,一丁点糖,胡椒粉都放在容器里后倒入煮好的羊汤,依个人口味放辣椒面!超好喝的羊肉汤用料香料:一根桂皮、三个草果、一大块良姜、三片白芷、三个白豆蔻;材料:新鲜羊腿一只、葱、姜、香菜、食盐堂妈熬羊汤只用到白芷、白豆蔻等少许几味能够压制膻味的香料,而没有太多散发厚重香气的药料,以...
美味家常菜:甜玉米焖排骨,姜爆鸡,当归红枣羊肉汤,飘香鸡肉锅
香料袋一个(桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴)调料:盐、糖、排骨酱、麻辣酱、味极鲜酱油、老抽、色拉油、鲜汤各适量做法:1、鸡切块,烧热锅,放入色拉油,将鸡块倒入锅中翻炒至出香、鸡肉变色,再加入盐、糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀2、然后加鲜汤,放入...
最热三伏天,该吃凉的还是热的?
炒草豆蔻3g、炒麦芽3g,炒神曲3g、炙甘草2g、炮姜1g这五个药,打碎,放茶包,当茶饮,如果觉得味道好可加罗汉果调味,这个小方子不仅治伤冷饮,还可以宽中理气,消食开胃,一吃肚子就胀的情况,食疗方面,宜食温热之物,比如中医有名的食疗方,当归生姜羊肉汤:...
炖的羊肉膻味大又难吃?可能是你用错了香料,羊肉最怕和它一起炖
一般去除羊肉的膻味,可以用以下香料,比如香叶、茴香、白芷、陈皮、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、香果等等都是可以的。但是不知道大家有没有听说过一句话:“猪不椒羊不料”。这句话的意思就是说,在特定的长时间烹调方式下,比如清炖、或者焖煮,一般情况下,炖猪肉或焖煮都不宜加花椒,而炖羊肉或焖煮也不宜加...
吃羊肉的好时候又到了
9、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮10、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可凉性蔬菜中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,在吃温热性的羊肉时,搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜...
...一碗汤,不用神医开药方”!现在中伏天,手把手教你炖一锅羊肉汤...
种,有些自作聪明,什么草果、豆蔻、白芷、桂皮,统统都扔进了锅中,由于用量有误,导致羊汤发苦难喝,毫无鲜美一说,虽然羊肉膻味大,但羊肉膻味的挥发性强,它根本就不用放香料,如果非要放,那就大葱,姜,花椒、少许白胡椒粉,就可以了,生姜足以应付羊肉膻味,除此之外,再放点萝卜、粉条、白菜、枸杞搭配,统统都可以。