从餐桌到土地④ | “土地里长出的高蛋白”蚕豆,它的一生是怎样的?

种子64枚,每间隔40公分刨一浅坑,每个坑播4枚种子,可以提升发芽概率。不同蔬菜在不同生长阶段对温度的需求不同,蚕豆种子在5～6℃即可萌发,幼苗能忍受零下4℃低温,营养生长和生殖生长的适宜温度则是16℃～25℃。2021年冬天的降温来得比往年稍晚,过了立冬的第二天,才见着清晨的第一次霜。此后便开始逐步降温,...

山东人:真不吃豆橛子了!还那么多好吃的豆嘞

弄些湿沙子,把浸泡至发芽的绿豆均匀撒在上面,再用盆盖住——母亲说发豆芽不能见光,否则豆芽就发黄,不好吃了。如此约莫五天,豆芽便能发好。祭祀完端上饭桌,一筷子下去,舌尖上绽开饱满的嫩和鲜,把什么鸡鸭鱼肉都比下去了。绿豆芽比黄豆芽更细一点02红豆|仲夏夜之梦与绿豆同属(豆科豇豆属)的红豆,也在夏天...

降“三高”,多吃这种“宝藏”食物!很多人没吃够_澎湃号·媒体...

北京积水潭医院营养科营养师张勍烨2024年5月在医院微信公号刊文指出,部分豆类泡涨发芽可以炒菜,豆类制成豆芽后除原有的营养素外,还含有较多的维生素C。当新鲜蔬菜缺乏时,豆芽是维生素C的良好来源。④4.少吃4类“豆腐”中国营养学会原秘书长翟凤英2018年在江苏卫视“万家灯火”节目中介绍,这4类“豆腐”与豆制...

转发提醒!这些应季瓜一旦发苦可能“藏毒”,千万别吃

发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。02青西红柿青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大!03蚕豆有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引...

越吃越胖的“蔬菜刺客”,真的存在吗?

还有中医的说法,“春吃芽、夏吃瓜”。常见的芽菜有豆芽、豆苗、蒜苗、香椿芽等,这些植物的嫩芽具有发散沉积的功效,可帮助生发阳气。春季还应注重养肝,根据五色对五脏的理论,绿色食物具有养肝功效,可多选择荠菜、菠菜、芹菜、青椒、青菜、马齿苋、草头、马兰头等,对于肝火旺、肝血虚的人尤为合适。

竟然越吃越胖,没想到你是这样的蔬菜!这个锅蔬菜可不背

还有中医的说法,“春吃芽、夏吃瓜”(www.e993.com)2024年11月19日。常见的芽菜有豆芽、豆苗、蒜苗、香椿芽等,这些植物的嫩芽具有发散沉积的功效,可帮助生发阳气。春季还应注重养肝,根据五色对五脏的理论,绿色食物具有养肝功效,可多选择荠菜、菠菜、芹菜、青椒、青菜、马齿苋、草头、马兰头等,对于肝火旺、肝血虚的人尤为合适。

胡豆:岁月里的味觉记忆与文化传承

胡豆，大约在13世纪随着丝绸之路的驼铃声，从遥远的西方传入中国，迅速在这片广袤的土地上生根发芽，繁衍生息。自贡，这座历史悠久的城市，以其独特的地理位置和气候条件，赋予了胡豆别样的生命力。在这里，胡豆不仅是春天的信使，更是农忙时节不可或缺的能量补给站。立夏前后，向阳坡地上的胡豆率先成熟，嫩绿的豆荚中...

看世界丨一颗豆子的前世今生

比如,蚕豆在古罗马文化中便占有一席之地。早年间,在意大利中部地区,人们已经习惯于5月底收获豆子,并于6月1日举办仪式,用新收获的豆子或者豆粉烘焙的蛋糕祭祀。后来,这个节日与凯尔特人的假日合并,这就是万圣节的前身。巴西民间流传着一首民谣《我偏爱的腓秀雅杂》:“吃了如此美味的‘腓秀雅杂’,一个人还能要求...

立夏时节蚕豆鲜 这个立夏你吃豆了吗?

立夏吃豆,这是绍兴人约定俗成的规矩,这个时节蚕豆成熟。另外,蚕豆加水浸泡后会发芽,民间又称“发芽豆”,所以吃蚕豆讨的是“发”的彩头,蕴含着对平安度夏和美好生活的期待与向往。绍兴人注重原汁原味,往往拿清水一煮,放点盐就可以了。入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,美味可口。鲁迅先生当年显然也好这口,偷了豆...

发芽土豆、绿土豆能不能吃?|这10种食物都要小心!

丨别吃没熟、绿皮和发芽的土豆,有的人可能挖去芽眼就继续吃,虽然理论上加热和用醋能让龙葵素分解,但也不能保证都分解,所以保险的做法把这样的土豆直接扔了。丨没熟的青番茄也别吃。蔬菜和菌类能让你喷射状呕吐的豆类凝集素植物凝集素其实是一类在植物里分布极广的东西,已经发现了1000多种,而豆科植物里最...