这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加4克,肉嫩汤鲜还没一点膻味

白芷,又名香白芷,是伞形科当归属植物白芷的根。在炖羊肉时,白芷的主要作用是去腥、增香,并压制异味。它能够有效地去除羊肉中的腥味,并为其增添一种独特的香气。同时,白芷还能压制羊肉中的异味,使得炖出的羊肉更加纯净。此外,白芷还能融合脂香,使得炖出的羊肉汤更加醇厚。对于5斤羊肉,建议使用4克白芷。接下来,我...

配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香

用量上,一般建议一斤羊肉加入2克左右的白芷即可,炖煮时间不宜过长,以免失去其香气。二、当归当归,是一种非常常用的滋补型香料,具有独特的香气和苦味,当归与羊肉一同炖煮,不仅可以去腥增香,还能增强汤品的滋补效果,在炖羊肉时,一斤建议加入1克左右的当归即可,炖煮时间可稍长一些,以便当归的有效成分充分溶解在汤...

50种香辛料的使用特性(带图)

增加香味和麻辣口感。10、丹皮有浓烈的而特殊香味,味微甜,较为辛辣。11、当归很足的药香味,吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。12、党参味苦,去腥。增加口感。13、丁香在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓,有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。...

卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?

花椒是我们日常食用的香料之一,可去除食材腥膻味,同时兼具增香和味的作用,能增进食欲,可增加香味和麻辣口感。27.当归当归当归入药,历史悠久,早在中国第一部药学专著《神农本草经》中就有记载,人称“血中圣药”,甚至被尊为“药王”。当归也是极佳的香料,有很足的药香味,常用来与白芷搭配,有经验的组...

【跟着木兰姐姐学养生】它是女人的补血王,男人的回春宝,秋冬吃最...

建议当归最好要与肉煲汤,其有效成分才容易出来,这比起单纯泡水服用疗效要好很多。1、当归生姜羊肉汤大补气血这是医圣张仲景在《金匮要略》里面推荐的一个方子,这是补气血最经典也是效果最确切的汤品。除了补血,还能强筋除痹,大家也可以根据自身气血情况进行调整,若是气不足可以加党参和黄芪,若是血不足则可...

香料图鉴丨各种调料的作用及使用方法

3、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、木香、肉桂叶(香叶)、肉桂、桂皮、陈皮、柠檬叶、薄荷叶、香草、草果、白芷、白果、砂仁、紫寇、豆寇、茶叶、芥茉、孜然、芝麻、香油、芝麻酱、兴渠、香茅、食茱萸、百里香、九层塔、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、香料籽、石榴、罗望子(Tamarlnd)、番红花、玫瑰香水;...

失眠、咳嗽、肾虚……众多中医名方一起送上!

广东省佛山市中医院妇科主任中医师朱东方介绍,四物汤是补血汤,且见效快。由当归10克、川芎8克、白芍12克、熟地黄12克四味药组成。经常痛经、心悸多梦、头晕眼花、脸色发黄、唇色淡的人,可参考服用。③2.虚寒腹痛:当归生姜羊肉汤安徽省针灸医院名医堂主任医师储浩然介绍,当归生姜羊肉汤是张仲景用于治疗虚寒腹痛的...

57种香料特性介绍喜欢的收起来

增加香味和麻辣口感。10、丹皮:有浓烈的而特殊香味,味微甜,较为辛辣。11、当归:很足的药香味,吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。12、党参:味苦,去腥。增加口感。13、丁香:在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓,有麻舌感。家用的量必须控制在2克...

57种香料特性介绍,建议收藏,有妙用...|增香|甜味|芳香|菜肴|香辛...

增加香味和麻辣口感。10、丹皮打开网易新闻查看精彩图片有浓烈的而特殊香味,味微甜,较为辛辣。11、当归打开网易新闻查看精彩图片很足的药香味,吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。12、党参打开网易新闻查看精彩图片...

炖羊肉用料太多,难怪不好吃!教你正确的做法,炖好后肉香汤鲜

4、白芷是羊肉的好搭档,炖羊肉加入白芷有很好的去腥去膻的作用,如果炒羊肉的话可以加入小茴香;5、白萝卜削皮的时候多削一点,把白色的部分都去掉,削到透明的部分,这样萝卜会更甜没有涩味(突然感觉我写过这段话);羊肉炖好后先喝一碗羊汤,全身暖烘烘!炖羊肉开盖会更好去膻味。