第四届食品科学与人类健康研讨会-Hamit KKSEL教授-交联淀粉作为有...
由于消费者对健康问题(如胆固醇、癌症、肥胖等)需求的增加,产品开发者和营养学家对利用抗性淀粉作为食品成分产生兴趣。将淀粉与三偏磷酸钠(sodiumtrimetaphosphate,STMP)和三聚磷酸钠(sodiumtri-polyphosphate,STPP)交联可制备得到RS4。在本实验室先前研究中发现,小麦淀粉与STMP:STPP交联,确定在最佳反应条件为38℃和...
别再吃拼接肉做的“假培根”了!尝过整肉原切的“素颜”培根,才...
这盒原切培根里头没有添加淀粉、卡拉胶粘合剂、亚硝酸盐防腐剂,人工色素,自然入味儿,家里的孕妇、宝宝都可以放心吃。也正是因为没有加亚硝酸盐和色素,所以培根的颜色看起来不像市面上常见的同类产品那么鲜艳。其实这就是肉本身的正常颜色!牺牲了一些卖相,但吃起来更加健康。如你所见,这款培根就这样毫无掩饰、...
方便食品披健康外衣 夸大宣传、质量存疑
不仅如此,这些代餐食品配料表中赫然标示着聚丙烯酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠等化学成分。在冻干汤菜包配料表中,浓汤鸡汤宝半固态复合调味料、猪骨拉面汁液态复合调味料、猪骨复合调味料、牛肉味调味粉、海鲜粉固态复合调味料等相互堆叠,都是“科技与狠活”打造出的“健康代餐”。作为高血压...
“限盐”标准提高,食盐你吃对了吗?
除了正餐外,超市里琳琅满目的零食都是钠的“重灾区”,除了用来调味的盐,味精等含有钠,很多食品添加剂也含有不少的钠,比如饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠;用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠;用来防腐的苯甲酸钠;鸡精中用来提鲜的呈味核苷酸二钠等都是隐形盐的成员;甚至我们蒸馒头发面时用到小苏打...
食品安全国家标准目录(截至2022年11月共1478项)
337??食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB1886.335-2021338??食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钠GB1886.336-2021339??食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钾GB1886.337-2021340??食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钠GB1886.338-2021341??食品安全国家标准食品添加...
注意丨这东西孩子都爱吃,当心吃进去的却是肥油、细...
怕肉变质,加防腐剂(焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠);怕颜色不够鲜亮,加色素(诱惑红);怕没有肉味儿,吃不起不够香,加香精;怕烤的时候口感不嫩、没有弹性,加增稠剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶),保水剂(三聚磷酸钠)……《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)对每种添加剂添加量都...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)的要求.儿童牛奶配方中常见的物质成分:生牛乳,白砂糖,聚葡萄糖,低聚果糖等属于普通食品原料;鱼油提取物等属于新资源食品原料;乳铁蛋白,维生素E等属于营养强化剂;单硬脂酸甘油酯,蔗糖脂肪酸酯,海藻酸钠,三聚磷酸钠,抗坏血酸钠,卡拉胶,...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)的要求.儿童牛奶配方中常见的物质成分:生牛乳,白砂糖,聚葡萄糖,低聚果糖等属于普通食品原料;鱼油提取物等属于新资源食品原料;乳铁蛋白,维生素E等属于营养强化剂;单硬脂酸甘油酯,蔗糖脂肪酸酯,海藻酸钠,三聚磷酸钠,抗坏血酸钠,卡拉胶,...
深度剖析孩子吃进肚里的烤肠:肥油、细菌、添加剂、致癌物……
常爸随手搜了一个烤肠包装袋做例子,看上面一大串的食品添加剂名字:怕肉变质,加防腐剂(焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠);怕颜色不够鲜亮,加色素(诱惑红);怕没有肉味儿,吃不起不够香,加香精;怕烤的时候口感不嫩、没有弹性,加增稠剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶),保水剂(三聚磷酸钠)…...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)的要求.儿童牛奶配方中常见的物质成分:生牛乳,白砂糖,聚葡萄糖,低聚果糖等属于普通食品原料;鱼油提取物等属于新资源食品原料;乳铁蛋白,维生素E等属于营养强化剂;单硬脂酸甘油酯,蔗糖脂肪酸酯,海藻酸钠,三聚磷酸钠,抗坏血酸钠,卡拉胶,...