我国最臭的十大美食,总有人“臭味相投”,到底是臭是香?

臭豆腐的臭味源自其发酵过程中产生的特殊物质,虽然闻起来让人避之不及,但吃起来却外酥里嫩,香气四溢。不同地区的臭豆腐口味各异,但都以其独特的臭味吸引着食客们的味蕾。3.臭苋菜梗臭苋菜梗,是浙江绍兴地区的传统美食。这道菜选用新鲜的苋菜梗,经过腌制发酵后制成。臭苋菜梗的臭味浓郁而独特,吃起来却鲜嫩...

这些“咸味儿”,你都吃过吗?

此外,腌制苋菜梗时腌出的卤水还可以用来做臭豆腐或者臭毛豆,把豆腐或者毛豆结在卤水中浸渍几天,等到吃的时候再将放入锅中蒸煮一下。“很多人都吃不惯我们特制的这些腌菜,但是我们都觉得特别好吃,经常腌来吃。”董阿姨说,自己的祖辈是岱山人,从小就吃惯了这些特色菜,现在饭桌上更是必不可少。以前在物资匮乏的年...

乌米饭、黑猪肉、臭豆腐:为什么“黑化”的食物比较好吃?

中国的臭豆腐大致有两大流派,以长沙臭豆腐为代表的卤水臭豆腐,是用豆豉、碱、盐和白酒调成的卤水浸泡的,呈黑灰色;以绍兴臭豆腐为代表的菜汁臭豆腐,是用制作臭苋菜梗的菜汁浸泡的,呈灰白色。两者气味、干湿度和口感都有不同,但本质上,都是以外界手段分解豆腐里的大豆蛋白,使其降解为鲜味来源氨基酸。而遍布中...

[餐饮美食] 旱(苋)菜古|苋菜|腌菜|兴化|臭豆腐|十大硬菜_网易订阅

与卖臭豆腐的老板要上一二斤老囟,加上新的器皿、消毒、冷藏工艺,分品种古法腌苋菜古,太容易不过了!细嫩茎的一、二周即可食物,。粗老茎的,等上月余,下面放上几块臭豆腐,上面垒上旱(苋)菜古,蒸锅里一放,半个小时后,闻起来臭熏熏,吃起来香喷喷的生臭熟香的臭苋菜古就好了!或主食或早餐或零食,口舌生津!

“七月苋金不换”?“平价护眼菜之星”,你吃了吗!

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汪曾祺认为,臭苋菜梗是佐粥的无上妙品(www.e993.com)2024年11月16日。这种号称比臭豆腐、鲱鱼罐头还厉害的臭菜,是用苋菜的粗茎发酵而成,流行于绍兴一带。据说那种臭味能令人闻之遁走,但喜爱者却爱之如命。但再爱吃,考虑到腌制过程中会产生亚硝酸盐,臭苋菜梗不宜一次吃太多,还是要和新鲜蔬菜搭配着吃。

老外嘴里的5种“黑暗料理”,你都吃过哪种?看后就知道了!

2、绍兴臭苋菜梗在很多人眼里最臭的食物莫不过臭豆腐了吧?但是臭豆腐只能堪称第三臭,第一臭就是这个绍兴的臭苋菜梗了,为什么这么说呢,因为臭豆腐的汁水就是用这个臭苋菜梗的汁水,腌制出来的,所以说你能接受臭豆腐的臭,也未必能接受臭苋菜梗的臭,所以说老外是不敢尝试这道菜的。

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这10 种菜竟能把肾“堵坏”!医生:炒菜前这个动作很关键

答案是,能吃!(来源:soogif)但是吃之前,这个动作很关键。草酸易溶于水,所以,烹调蔬菜前,先用烫水焯煮,可有效降低草酸含量。焯煮时间一般在1~5分钟[3],通常菠菜1分钟即可,但像马齿苋中草酸含量过高,通常焯煮时间需在3分钟左右,去除掉大部分草酸再可食用。