蟹中一绝!首次入市!软壳丰腴,口感香甜的花雕双壳蟹等你来尝

据不完全统计,超过60%的食客在初次品尝螃蟹时,会选择清蒸这种方式。也有人钟情于香辣蟹的热辣刺激。浓郁的香料,火辣的口感,仿佛一场舌尖上的狂欢派对。就如同热情奔放的拉丁舞,让你的味蕾尽情舞动。当然还有花雕熟醉蟹的一席之地,酒香与蟹鲜完美融合,如同一段缠绵悱恻的爱情故事,让人陶醉其中。每年10月、11...

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

蟹的吃法，坊间常分为“文吃”和“武吃”。所谓“武吃”，不拘方式，吃到嘴里即可。而“文吃”，则要讲究耐心，用工具吃螯剔肉，能把吃剩的蟹壳重新拼回蟹的形状才算成功。早在明代，苏州人漕书便研究用锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展出“蟹八件”等工具。吃蟹，吃的是生活方式，也是...

无蟹不成秋,吃蟹不将就

可谓一大吃蟹福地台州三门青蟹,用质朴的「家烧」大法即可拥有最鲜香的滋味,可以用猪油爆香、黄酒提鲜,先煎炒而后焖煮,最后一把灵魂小葱点缀,保证谁吃谁迷糊;湖州南太湖毛脚蟹,五对脚虽密生绒毛,但蟹肉也格外肥厚,主打一个“膏肥体壮”,若在绍兴花雕里游一场泳,无论「生醉」一唆出汁,还是「熟醉」酒香...

秋分,我们吃点啥?

搭配姜醋食用更是鲜中带甜,回味悠长如《晋书·毕卓传》所写“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”!在江南等地还会以熟蟹入花雕酒中腌制肥美鲜香的螃蟹混合着浓郁的酒香说是人间至味也不为过也不怪“馋太守”苏轼会常以诗换蟹"堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团”(螃蟹,古称...

金秋 蟹肥膏满

“蟹酿橙”,在宋朝的《山家清供》就有这道蟹食的记载,如今在成隆行也可以吃到。传统做法中,先将橙子顶部切开,挖出大部分果肉,保留橙皮作为容器。再取蟹粉,调制成馅料填到橙皮里。盖上橙蒂枝顶,隔水蒸,加热让蟹的鲜香与橙子的清新相互渗透。成隆行版本的“蟹粉酿橙”,则引入烤箱烘烤的方式。烤之前,在馅料的...

【滋味】秋日限定美味,螃蟹还能这样做!

2.加入花雕酒、高粱酒、柠檬片小火慢煮(www.e993.com)2024年11月15日。3.约煮两分钟之后将其盛入容器内,等待备用。4.将螃蟹放入冷水锅内蒸煮。5.蒸熟的螃蟹放入先前制成的汤汁内,待冷却后放入冰箱冷藏。6.两天之后,美味的螃蟹就可以拿出来吃啦~完成-小贴士-1.醉蟹分为生醉和熟醉,生醉的酒味较浓郁,但容易引起肠胃不适,熟...

解锁更多风味,花雕熟醉蟹这样做!

2、加入花雕酒、高粱酒、柠檬片小火慢煮。3、约煮两分钟之后将其盛入容器内,等待备用。4、将螃蟹放入冷水锅内蒸煮。5、蒸熟的螃蟹放入先前制成的汤汁内,待冷却后放入冰箱冷藏。6、两天之后,美味的螃蟹就可以拿出来吃啦~完成-小贴士-

买螃蟹时,只要说了这3个字,老板一听便是懂行的,就不敢忽悠你

2、花螺放盆里,加点盐搓洗一下,把沙子洗掉。锅里加水,放姜片和料酒,把花螺倒进去,煮开后等2分钟就捞出来。用冷水冲一下,然后可以把花螺的盖子都去掉,这样吃的时候更方便。3、锅里多倒点油,烧热后放入姜片和蒜头,炒出香味。把大闸蟹放进去,先煎那个撒了淀粉的切面,等它变硬了再翻过来煎另一面。煎到蟹...

爆浆流黄!上海牌“六月黄”上市啦!第一个吃螃蟹的是你吗?

夏日必备的花雕熟醉六月黄，堪称一绝。轻轻掰开，直接爆浆。入口满嘴蟹油，仿佛浑身都浸透了蟹的芳香，直冲脑门。好吃到舔手指呀。8咸肉蒸蟹●六月黄吃法的新宠。将螃蟹一切二，然后放入几片咸肉、少许毛豆进去，伴以葱、姜、高汤和油，就可以上笼蒸了，大火十分钟左右，就可以开吃啦。此时，咸肉中的咸味逼...

金秋的第一只螃蟹这么吃才过瘾

近日随着酱香咖啡刷爆朋友圈,酒水与食材的跨界组合成为热点。金秋时节,蟹欲肥,正是大闸蟹上市的季节。记者从南京小厨娘淮扬菜公司获悉,花雕熟醉蟹将于9月10日在各门店全面上市,尽管这是一道小厨娘的经典招牌菜,但“蟹迷”们蠢蠢欲动的心早已按捺不住了。相信金秋第一鲜大闸蟹与十年陈酿花雕的组合,会再次征服老餮...