韩媒:韩国泡菜发酵过程中会产生生源胺 或致癌

中国网7月20日讯据韩国媒体7月19日报道,大酱、泡菜等发酵食品可以算作韩国的代表食品,因为它们具有抗癌和提高免疫力的功能,所以一直深受人们的喜爱。但这类食品在发酵的过程中,会产生一种叫做生源胺的物质,所以食用时也有需要注意的地方。生源胺是指在食物的发酵与储藏过程中,蛋白质与微生物结合,产生的一种腐败...

中韩菜价对比,韩国人打翻“菜篮子”,连泡菜也吃不起了

泡菜也吃不起了?这是真的。电话聊完,我特意去查了些资料。疫情开始后,韩国对中国泡菜的进口受到影响,导致泡菜价格上涨很厉害,很多家庭不得不选择自己做泡菜。自己做泡菜,要用到蔬菜和配菜这些原材料,一样买不起,只算下来比在外面买成品泡菜还贵。前阵子,我还刷到一个“现实版偷菜”新闻,说是韩国江原道有...

韩国宣布韩国泡菜出口93个国家后,回头一看,发现家被中国端了

例如，韩国泡菜中使用的食盐含有过量的碘，可能导致甲状腺功能紊乱；韩国泡菜中添加的辣椒粉和鱼露等调味品，可能含有重金属和致癌物质；韩国泡菜的生产和储存过程中，可能存在着微生物污染和交叉感染的风险。这些问题都影响了韩国泡菜的品牌形象和消费者信任度。中国泡菜的崛起之路中国是世界上最大的蔬菜生产国，拥有丰...

日常生活中的10大致癌物,你是不是经常吃?如果你爱吃,要注意了

尽管泡菜是以蔬菜腌制而成,含有膳食纤维、维生素等营养物质,但在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐、亚硝胺等有害物质,这就是潜在的致癌风险。九、咸鱼:咸鱼是下饭的绝佳选择,但许多人不知道,国际上早已将咸鱼列为一类致癌物。这是因为咸鱼腌制时会使用盐水,产生大量亚硝基类化合物。此外,许多腌制的咸鱼不会将鱼内脏...

...致癌风波”难平 发布机构专业性遭质疑:“那怎么不禁韩国泡菜...

“最重要的是，目前没有证据表明摄入阿斯巴甜会导致癌症。然而由于不能排除两者之间可能的联系，因此在获得更明确的研究结果之前，限制阿斯巴甜的摄入量是合理的。”达胡特说。目前，IARC将阿斯巴甜归类到“可能对人体致癌”的2B组，和韩国泡菜等腌制类菜品以及手机辐射产生的电磁波等在同一组。相比之下，食用加工红肉...

BBC说吃韩国泡菜有助于健康?秘密其实是……

不是据说泡菜含有亚硝酸盐,会致癌吗?其实这和腌制泡菜的时间有密切关系(www.e993.com)2024年11月10日。在采用腌制方法制作泡菜的情况下,腌制时间在数天时间内的泡菜,其中亚硝酸盐含量是最多的,吃这样的泡菜,确实会对人体有不好的影响。如果腌制的时间足够长的话(通常指超过半个月的时间),泡菜中含有的亚硝酸盐成分会下降到可以忽略不计的程度...

酸菜、泡菜致癌?教你4招放心吃

东北酸菜、韩国泡菜、四川泡菜……不知道你喜欢吃么,作为营养师的我可是喜欢的不得了。可是有人说,这些腌菜会致癌,还是别吃的好。一、吃腌菜致癌?点击添加图片描述(最多60个字)原创图片:我家的洋姜泡菜人们有这种担心,主要是因为腌制蔬菜时会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐又可以在胃里转化为亚硝胺,亚硝胺作为一...

韩国泡菜越酸越贵 揭其是否致癌的真相

韩国人说:15天是分水岭当有人怀疑“泡菜致癌”时,韩国友人就着急了,因为在他们眼中,泡菜不但无害甚至是引以为傲的健康食品。韩国泡菜大有学问。“大棒韩国料理”店老板李先生向记者介绍,韩国泡菜分生泡菜和经过发酵的泡菜。所谓生泡菜是当天新鲜制作、当天吃完的,而经过发酵的泡菜,就是发酵时间在半个月以上甚至...

吃泡菜致癌!?

吃泡菜致癌!?知名度颇高的“韩国泡菜”竟然不是泡菜!因为毕竟它不是泡在水里的呀!这所谓的“韩国泡菜”充其量算是腌菜的一种。这个锅估计要翻译背了。咱自家自己泡的可是货真价实的泡菜,那这些“讲究”你注意了吗?第一,蔬菜有讲究。蔬菜要新鲜,以萝卜、莲花白、莴笋、豇豆等为主。不仅蔬菜要干净,也要...

韩国人能不能吃得上泡菜,山东人说了才算

泡菜是韩国的国民级食物,对卫生条件要求很高。并且韩国人格外信奉“身土不二”原则,即本地产出的东西,最有益于自己的体质,一定比外地的好。如何攻克这个文化壁垒?仁兆镇村民想得很简单,我的泡菜比韩国人做得更好就行。泡菜作为腌渍品,降低易中毒、有致癌性的亚硝酸盐含量就是泡菜出口的第一个挑战。而亚硝酸盐...