腌制小菜 可以每天吃吗

很多上海人对于吃泡饭有一种情结,他们会在早晨把前一天没吃完的米饭加水煮沸,搭配上各种腌制小菜,如榨菜、酱黄瓜、黄泥螺、芥菜疙瘩、萝卜干等。这些小菜味道咸、鲜、香,和泡饭一起,吃起来非常可口。那么,泡饭配小菜适合每天食用吗?下饭小菜背后的风险这些下饭小菜,都可以被归为腌制类食品。我们先来了解一下...

火锅里咬起来嘎嘣脆的贡菜,是不是晒干的莴笋?

多样性最高的要数芥菜,从根到籽都被开发利用,且都有专用品种,我们吃的芥末就是籽用芥菜的种子磨制而成;我们吃的榨菜,来自茎用芥菜——茎瘤芥;我们吃的儿菜,就是芽用芥菜的嫩芽;我们吃的芥菜疙瘩则来自根用芥菜。至于说叶用芥菜更是百花齐放,江浙朋友吃的雪菜,广东朋友吃的大菜,广西和四川朋友吃的青菜,云南朋...

《种地吧,少年》大哥爱吃的,咬起来嘎吱嘎吱的贡菜是什么?

多样性最高的要数芥菜,从根到籽都被开发利用,且都有专用品种。我们吃的芥末就是籽用芥菜的种子磨制而成;我们吃的榨菜,来自茎用芥菜——茎瘤芥;我们吃的儿菜,就是芽用芥菜的嫩芽;我们吃的芥菜疙瘩则来自根用芥菜。至于说叶用芥菜更是百花齐放,江浙朋友吃的雪菜,广东朋友吃的大菜,广西和四川朋友吃的青菜,云...

吵上热搜!火锅里咬起来嘎嘣脆的贡菜,到底是不是晒干的莴笋

多样性最高的要数芥菜,从根到籽都被开发利用,且都有专用品种,我们吃的芥末就是籽用芥菜的种子磨制而成;我们吃的榨菜,来自茎用芥菜——茎瘤芥;我们吃的儿菜,就是芽用芥菜的嫩芽;我们吃的芥菜疙瘩则来自根用芥菜。至于说叶用芥菜更是百花齐放,江浙朋友吃的雪菜,广东朋友吃的大菜,广西和四川朋友吃的青菜,云南朋...

全国各地「下饭菜」图鉴

榨菜通常是用芥菜疙瘩制作而成,因为加工时需用压榨水分,故称“榨菜”。自从1898年出现在涪陵人民的餐桌上后,“涪陵榨菜”这一称谓至今没有变过,可见这榨菜是多么深入人心。(可能你会发出疑问,乌江榨菜怎么没有姓名,其实啊,乌江榨菜是涪陵榨菜的一种,是重庆涪陵榨菜集团的品牌之一)...

让年轻人一夜暴富的大头菜到底是什么?能吃吗?

芥菜疙瘩,虽然也是芸薹属的一种植物,它跟芜菁的关系稍微远一点,跟榨菜、儿菜关系更近一些,都属于芥菜的变种(www.e993.com)2024年11月14日。说到榨菜、儿菜大家就比较清楚了,大名顶顶的涪陵榨菜,还有儿菜炒腊肉,蘸水儿菜...说着口水都要流下来。那么芥菜疙瘩呢,因为有比较明显的芥辣味,一般是拿来做腌菜和酱菜(也可以炒来吃),比如江西、...

东北芥菜疙瘩咸菜做法,儿时家里的味道,吃一口呛鼻子

本期导读:东北芥菜疙瘩咸菜做法,儿时家里的味道,吃一口呛鼻子,辣味十足东北的深秋,也是腌菜的季节,大量的秋菜上市,价格也便宜,有些人家会囤积一些秋菜,以备冬天食用,几乎家家都会腌一些咸菜或者酸菜,这也算得上东北的一个要入冬的传统仪式了,萝卜,白菜,包菜,苤蓝,荠菜疙瘩都是腌咸菜的好食材,南方有榨菜,北方有...

让人欲罢不能的芥末,曾是古人斗鸡的制胜法宝

。”我怀疑所谓“叶小子细”的“芥”可能是最早传入中原地区的,先秦古部落主要利用它的种子调味或者用于宗教祭祀;“叶大子粗者”应该是我们今天常见的芥菜(Brassicajuncea)的一种;所谓“蜀芥”则可能是印度传入四川的一种新芥菜,很可能就是今天我们所说的大头菜,有较大的可食用的根部,现在主要用来制作咸菜、榨菜...

教你分清芥菜疙瘩、芜菁和“卜留克”

芥菜疙瘩又名玉根,或干脆简称芥菜,从来就不叫芜菁。它在《中国植物志》中被处理成一个物种Brassicanapiformis,最新的分类已将其独立地位废黜,和榨菜、抱子芥、雪里蕻一样都算芥菜变种,学名为B.junceavar.napiformis。芥菜疙瘩和芥菜本就是至亲姐妹,只是多了个“疙瘩”而已,不应该分开。

天热了,我家最爱吃这菜,比吃肉还香,做法简单、开胃下饭,香

这种红咸菜并不咸,是鲜香的味道,没有吃过的朋友你也试试吧,如果您不会腌制咸菜,可以到菜市场购买两个芥菜疙瘩,回家洗净后切成片晾成干,这样比较简单。天热了,我家最爱吃这菜,比吃肉还香,做法简单、开胃下饭,香,是的在我们家乡龙口,这种咸菜特别受欢迎,如果你去市场上买成品的,要18元一斤这么贵呢,喜欢吃...