为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?

根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源[1]。当然,螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天,很多人容易没胃口,口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。(“丧心病狂”的网友在线问,来源:知乎)...

味道太大遭吐槽!12306回应女子高铁车厢吃螺蛳粉:能带不能吃

对此,12306客服回应,有刺激性气味的食物,比如榴莲、臭豆腐、螺蛳粉等,包装完好可以正常携带,但不能在车站或车厢内食用,会影响到其他乘客。有网友表示:“能旁若无人的在嗦,也是极度自私的人。”“小仙女是这样的。”“虽然我很爱吃螺蛳粉,但能不能考虑一下不爱吃的人啊,不爱吃的人闻着多难受啊,一点素质都没...

对“酸臭”上头的年轻人,把螺蛳粉“嗦”成百亿产业

螺蛳粉在速食产品里属于配料最丰富的那一类,除了汤包,腐竹、花生、酸笋……各式配菜包能摆满整个灶台;丰富的原材料,延长了螺蛳粉的生产链条,为广西当地人创造了很多就业机会。只是,这些材料的生产技术和创业门槛并不高,不同产品之间想做出差异化并不容易;除了需要具备一定的产品开发能力之外,还需要有对消费者的深度...

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?我们实测后发现……

根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源[1]。当然,螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天,很多人容易没胃口,口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。(“丧心病狂”的网友在线问,来源:知乎)...

螺蛳粉是臭,还是香?为何成为网红,网友:嗦得过瘾

有人说「螺蛳粉」绝对是靠臭味出圈的,螺蛳粉这种食物,没吃过的人嫌弃,但只要吃过3次以上的人,绝对上瘾,欲罢不能。"水平有限螺狮粉"创立于2008年,至今已有12个年头,是明星管栎和快手创始人宿华都爱吃的螺蛳粉!水平有限在北京有8家实体店,2020年初为更好的服务因疫情不能嗦粉的广大美食家,水平有限上架了尽...

小吃前10名排行榜,公认的南北都爱吃,看看你吃过几种?

而另一食材酸笋则是螺蛳粉必不可缺的灵魂,它发酵出的独特酸臭味,往往是激发食客味蕾的关键点,再加上爽滑的米粉、爽脆的木耳丝、焦香的腐竹、清香的蔬菜,嗦上一口立刻让人飘飘欲仙,凡是嗦过一碗的,那必然就会有第二碗、第三碗直至第无数碗的存在(www.e993.com)2024年11月19日。

有店面被曝使用增臭剂 螺蛳粉还能放心吃吗?专家回应→

然后用老卤，它里面有菌种，一起泡，一般三个月它就会发酵成一种独特的味道，我们说是香味。但是有些北方的朋友就会说很臭吃不来，但是一旦他们吃惯了，这个味道就欲罢不能了。”对于这次成都市市场监管部门发现的“螺蛳粉增臭酱”，柳州当地店家表示，她从来没有见过。柳州当地店家说：“在我们当地，但凡是做实体...

入局两年热度飙升,微念旗下螺蛳粉品牌臭宝再夺第一

自入局螺蛳粉赛道以来,除了深耕产业链、打通线上线下渠道,臭宝更是致力于打造出自己差异化的优势,不仅首创极致放大味蕾满足感的“巴掌大”腐竹,还率先提出“爆有料”概念,填补了多配料袋装螺蛳粉的这一市场空白,据悉,臭宝爆有料产品首次上线就立即售罄,预售期一度排到20天后。近日,臭宝更是创新推出了行业首款臭豆腐...

记者观察:螺蛳粉被曝使用增臭剂 还能放心吃吗?

门店负责人陈先生告诉记者,他是地道的广西人,螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的小吃,由当地软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤调和而成,他们并不会使用所谓的加臭酱。“我们是正宗的广西人,在我们那边吃螺蛳粉没有人会用这种东西,做出来的味道会把其他味道盖住,没...

“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?

臭和干净并不冲突。一份合格的袋装螺蛳粉,拥有吃了不叫渴的干净好汤是基础。汤底得是现熬的,酸笋是用嫩竹笋、山泉水自然发酵的,米粉手工做的,腐竹现炸的,再加上脆口的木耳丝和不可或缺的花生粒,辣椒油一撒,分分钟“还原”出一份柳州味道。后来,螺蛳粉成了我和老翟的休战暗语。但凡俩人闹起不痛快,只要...