《鲤鱼焙面:河南传统名菜中的美味与文化的完美结合》
它以其独特的烹饪工艺和美妙的口感,吸引了无数食客前来品尝。这道菜将鲤鱼的鲜嫩与焙面的酥脆完美结合,既保留了鱼肉的鲜美,又增添了面食的层次感,让人回味无穷。鲤鱼焙面的制作过程十分讲究。首先,要选用新鲜的鲤鱼,去除鳞片、内脏,将鱼身洗净,切成大小适中的块状。接着,用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼肉,使其入...
暑假避暑逛吃不想人挤人?那华中地区的这三座小城就特别适合您
02.鲤鱼焙面鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜结合烹饪而成。鲤鱼焙面口感偏向糖醋,鱼肉很是爽口,甜中带嫩,软乎鲜香。炸过的龙须面铺在鱼肉上,吃起来焦脆蓬松。店铺推荐:黄家老店03.桶子鸡桶子鸡创世于北宋年间,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而...
豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
说到“鲤鱼焙面”,其实是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两种菜品组合而成的一道复合菜。“鲤鱼焙面”色泽金黄,蓬香酥脆,鱼肉细腻鲜美,培面入口即化,民间更是有“先食龙肉,后吃龙须”的说法。一、这道名菜是谁发明的,背后又有怎样的典故呢?相传此菜是宋太祖赵匡胤的弟妹符蓉所创。公元960年,赵匡胤在陈桥发动兵...
在新加坡吃到了黄鱼焙面,一道有故事的河南美食
也许,当你吃下肚后,真的会变得更幸运哦!另外,为了照顾更多的食客,掌柜将鲤鱼改为了黄鱼,这是因为黄鱼的刺相较于鲤鱼要少许多,如此,食客便不必拘谨,可以大快朵颐。最后,按照最高五颗星的标准来评判,我个人认为这道黄鱼焙面,味道五颗星(惊艳),寓意五颗星(无懈可击)。当然了,每个人的味蕾都不尽相同,就...
河南“6大名吃”,都是当地人的心头好,你吃过几种
五、鲤鱼焙面黄河从河南省内穿过,因此当地的黄河鲤鱼非常有名,不少用鲤鱼做的名菜,其中鲤鱼焙面就非常有名。鲤鱼焙面是开封市的传统名菜,也是“中国菜”河南十大经典名菜之首,在全国都很有名,无论是在当地的饭店,还是街头小吃摊,都能吃到这道菜。其实这道菜就是糖醋鲤鱼和焙面的结合体,做法也不算...
“二月二”除了剪发,还有它!懂行的都在吃!
不过要说最会吃龙须面的地方,还得数河南开封!开封人最初只是将龙须面用水煮吃,后来发现细面过油炸焦后,味道更为酥脆~后来就慢慢演变成搭配其他菜肴同食的习惯(www.e993.com)2024年7月30日。比如开封名吃“鲤鱼焙面”,就是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。(“焙面”即为龙须面)...
侍女金盘脍鲤鱼
在洛阳菜中,鲤鱼的做法很多,如红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、酱焖鲤鱼、油泼鲤鱼、铁锅白菜炖鲤鱼、水煮鲤鱼、干蒸鲤鱼、烤鲤鱼等。其中,以红烧鲤鱼最为有名,做法也多种多样。在开封菜中,最有名的是鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是糖醋软熘鱼焙面的简称,由糖醋熘鱼和焙面两部分组成。(郑贞富)...
来郑州必吃的这9道小吃,不吃这9道相当于白来了,你吃过几道
5.鲤鱼焙面:鱼肉鲜美,面丝轻盈鲤鱼焙面是河南传统的名菜,尤其在郑州有着极高的人气。精选黄河鲤鱼,经红烧烹饪,鱼肉鲜嫩滑口,上面覆盖一层细如发丝的焙面,这焙面吸饱了鱼汁,入口即化,鲜香四溢,是视觉与味觉的双重享受。6.羊肉汤:冬日里的温暖慰藉...
吃开封菜(不是某fc),至少得准备两个胃
鲤鱼焙面丨图虫创意过去讲究先吃“龙肉”(鲤鱼),再吃“龙须”(龙须面),现在一般是鱼和面一起吃。n种汤河南的“省汤”胡辣汤,在开封当然到处都能喝到。还有一种胡辣汤的plus版“三狠汤”,汤里的配菜主要是瘦肉丝、笋丝和木耳丝,但它们并不“狠”,三狠指的是味道“狠咸、狠辣、狠酸”,辣味并非来自辣...
关于豫菜的冷知识,河南人有必要了解
嵯峨浩是末代皇帝溥仪的弟妹,她记述的相比是宫廷的吃法。虽然没有吃过正儿八经的炸八块,但我私下以为,应该比延庆祥的炸鸡好吃。鲤鱼焙面最初知道这道菜,还是小学时玩的一款游戏,《武林群侠传》。黄河大鲤鱼做成酸甜口,再盖上焙过的细面。鱼得用开封黑岗口的黄河鲤,糖醋鱼的做法;倒是“焙面”麻烦点...