一次冷藏发酵,提前一晚做,早晨就能吃到现烤的面包

如果是晚上9点放的,第二天7点拿出来,冰箱温度在6度左右,温度在4度的话大概需要12个小时,基本第二天早上拿出来就发的差不多了,轻戳面团可以看到面团会缓慢回弹,如果你这步已经发好了,在面团上喷点水就可以烘烤了。5、如果你的面团没有发好,可以参考这步,烤箱预热35度左右,放一碗温热水,这样湿度也更佳,醒...

温故知新 | 不用白砂糖也能做出好吃甜品?多吃点,少发胖

①首先在前一天晚上做好汤种与法国老面;将汤种与法国老面所需材料混合拌匀,盖好保鲜膜后送入冰箱冷藏过夜②第二天将汤种与法国老面从冰箱中取出;45g黑糖加入温水中化开,制成黑糖水备用③将主面团中除黄油以外的所有材料混合拌匀,揉至光滑④加入软化的无盐黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完全阶段⑤将揉好的...

早上就能吃到现烤面包,香喷喷松软好吃!

5、晚上9点放的,第二天7点拿出来,冰箱温度在6度左右,温度在4度的话大概需要12个小时,基本第二天早上拿出来就发的差不多了,轻戳面团可以看到面团会缓慢回弹,如果你这步已经发好了,在面团上喷点水就可以烘烤了。6、如果你的面团没有发好,那你可以参考这步,烤箱预热35度左右,放一碗温热水,这样湿度也更佳,...

汤种与烫种真的相同吗?如何将面包食谱改成使用烫种法的食谱呢?

因为烫种在经过高温糊化后,最佳的使用时机是在他冷却后,放进冰箱中冷藏一晚再用才是最好的。汤种与烫种的最大不同,其实是在于两者的含水量,一般的汤种由于需要进行水合作用的关系,他的含水量大都会达到80%左右。比如说使用100克面粉制作汤种,那么你需要往面粉中添加80克的清水,才能达到一个比较好的效果。而...

老面包新做法,学会了早餐不用愁,小朋友每周必吃

汤种的做法:30克高筋面粉加30克开水搅匀(一定要是刚烧好的开水),没有面疙瘩,冰箱里隔夜。具体做法:1,所以材料称好之后,揉成光滑的面团进行首次发酵,我是直接放到面包桶里直接发酵的,因为我做的时候气温相对来说比较低20度左右,如果夏季做的话建议大家把面团取出来另外用盆装起来发酵,因为面包机内的温度太高...