在哈尔滨吃了一盘尖椒干豆腐,终于明白:为啥这道菜很难走出东北

尖椒干豆腐是东北地区饭店里的经典家常菜,因为价格实惠和味道好而受到大家的欢迎,但是离开东北以后,很难找到豆香味浓和油脂丰富的干豆腐,而且一个地方一个口味,所以这道菜别看原料易得和制作简单,但也很难走出东北地区,大家觉得对吗?

夜读丨小时候的那碗豆腐脑

后来,我发现北京豆腐脑的卤芡勾得很浓,还有黄花菜、木耳、香菇、豆皮等配料,味丰且咸,一点卤就够拌一大碗豆腐,食客是就着卤子吃豆腐。而我老家的豆腐脑浇的是骨头熬的汤,看上去有些稀薄寡淡,但实际上味更浓。村里顾不上做饭的人们,喜欢买豆腐脑,并不为吃豆腐,而是为了那碗热汤,好泡烙饼吃。但是,汤里是...

汪曾祺:豆腐

比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型,是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片,是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的,南方叫百页或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫,去豆腥气...

豆腐皮和什么一起炒好吃?木耳青红椒烧豆腐皮,豆腐皮滑嫩还入味

这道菜巧妙地将木耳的滑嫩、豆腐皮的筋道以及青红椒的鲜辣融为一体,口感丰富,营养均衡,非常适合家常烹饪。打开网易新闻查看精彩图片首先准备好所需要的食材:豆腐皮:200g、干木耳:一小把(约15g)、青椒:1个、红椒:1个、大蒜:3瓣、生姜:一小块、食用油:适量、盐:适量、生抽:1勺、老抽:少许、糖:少许、清...

减肥吃豆腐皮可以吃吗

减肥期间可以适量食用豆腐皮。从营养学角度出发,豆腐皮是大豆加工而成的产品,富含蛋白质以及多种微量元素,能够为身体补充能量,并且还可以促进新陈代谢,有利于消耗体内的热量,因此是可以吃的。但是需要注意的是,由于豆腐皮中含有一定的脂肪和碳水化合物,如果过量食用可能会导致热量摄入过多,从而影响减肥效果。因此,在...

豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名

除了营养好,热爱豆制品的原因还有一个,好吃呀!喜欢豆制品的人,大多迷恋它们的那股特殊豆香味,无论凉拌还是热炒、炖煮、香煎都适宜,可以做出或软或弹的丰富口感(www.e993.com)2024年11月3日。和别的食材搭配一起时,豆腐又能化身完美配角,既不“抢戏”影响其他食物的味道,还能在烹饪过程中吸满汤汁底味,让整道菜更好吃。

火遍城口的渣豆腐≠豆腐渣,你有吃过吗?

渣豆腐营养丰富,富含多种维生素和矿物质,能帮助消化、促进血液循环。在城口,渣豆腐几乎每个家庭主妇都会做,在过去当地人的餐桌上,是司空见惯的家常菜,可谓是历史悠久。蔬菜原汁原味、清香四溢,一年四季都可食用,大凡能食用的蔬菜都能做渣豆腐,是一种纯天然的绿色保健食品。所以,做渣豆腐所用的材料就十分广泛,白...

常吃豆腐皮能减肥吗

常吃豆腐皮一般不能减肥。虽然豆腐皮本身不含脂肪,但是其含有一定的碳水化合物,如果经常大量食用可能会导致能量摄入过多而转化为脂肪储存起来,进而影响减肥效果。因此,为了更好地控制体重,建议减少豆腐皮的摄入频率。若患者自身患有高脂血症或糖尿病,则不建议常吃豆腐皮。因为豆腐皮中含有一定量的脂肪和糖分,长期...

古人如何花式吃豆腐(图)

然而,从汉代至隋唐的史书典籍或是美食指南中,都没有出现过“豆腐”的身影。据学者考证,宋朝初年的大臣陶谷所作的笔记小说《清异录》中第一次出现了“豆腐”一词:话说有一个叫作时戢的廉吏因为不能时常吃得起肉,便到市场上买豆腐吃。豆腐便宜、美味而且营养丰富,被时人誉为“小宰羊”。

1粒黄豆都没有?这几种假豆腐害人不浅!快看看有你经常吃的吗?

而真正的豆腐是用黄豆经过一系列的处理过程制成的,其凝固剂一般是天然的,如石膏或者食盐。增稠剂凝固的“豆腐”这种“豆腐”的制作过程中,为了减少成本和提高效率,有些厂家可能会选择使用增稠剂如卡拉胶、明胶等。这些增稠剂会使豆腐看起来更加光滑,但其实并没有传统豆腐的营养价值和口感。