如何选择正宗的、口感上乘的日式烤鳗鱼饭?

其实日本关西地区有推崇海鳗的传统,江户时期,京都更成为海鳗饮食文化中心,因而在关西地区用海鳗制作鳗鱼饭也不稀奇。他们用刀身厚重的海鳗专用刀对付刁钻鱼刺,下刀密且稳,每寸鱼肉斩约25刀又保证刺断皮相连(即“骨切”),海鳗便被驯服了。不过这吃力的做法历来为关东人所不喜,直到电动骨切机出现,这“平替”才...

女子饭店吃鱼被卡到,要求商家赔偿医药费,餐厅回应鱼本身就有刺

鳗鱼含有鱼刺是众所周知的事实，作为消费者，在品尝含有鱼刺的菜品时应当保持警惕。如果胡女士在食用时未能仔细辨别，这实在不应归咎于饭店。就好比喝水时若呛到，难道还要责怪自来水公司吗？这种说法显然是无理取闹。厨师在处理鳗鱼时，会尽量去除主要鱼刺，但肉中的小刺确实难以完全剔除。胡女士在品尝第一口时已经发...

除了牛肉饭还做介护餐,吉野家如何挖掘日本银发市场

同时为确保产品足够软烂适合老人吞咽,以蒲烧鳗鱼饭为例,吉野家采用公司独有的骨头加工法和介护食品行业成熟技术冻结浸渍法——前者能将鱼刺等小骨头处理干净,使老人避免卡刺、咳呛风险;后者通过将食材冻结、解冻、减压再注入酵素,使食物在保持原样的情况下变得柔软。part03以新概念突破渠道成本难题此前,国内介护...

除了牛肉饭还做介护餐,一年卖出百万份,吉野家如何挖掘日本银发...

同时为确保产品足够软烂适合老人吞咽,以蒲烧鳗鱼饭为例,吉野家采用公司独有的骨头加工法和介护食品行业成熟技术冻结浸渍法——前者能将鱼刺等小骨头处理干净,使老人避免卡刺、咳呛风险;后者通过将食材冻结、解冻、减压再注入酵素,使食物在保持原样的情况下变得柔软。03以新概念突破渠道成本难题此前,国内介护食品...

从牛肉饭到介护餐,一年卖出百万份,吉野家如何挖掘日本银发市场

同时为确保产品足够软烂适合老人吞咽,以蒲烧鳗鱼饭为例,吉野家采用公司独有的骨头加工法和介护食品行业成熟技术冻结浸渍法——前者能将鱼刺等小骨头处理干净,使老人避免卡刺、咳呛风险;后者通过将食材冻结、解冻、减压再注入酵素,使食物在保持原样的情况下变得柔软。

餐馆吃鳗鱼饭被鱼刺卡喉 女顾客认为鱼刺没挑干净 网友:无理取闹

记者陪同胡女士来到日料店了解情况,店长让厨师现做一份鳗鱼饭,挑了一下刺,没办法全部挑干净(www.e993.com)2024年11月8日。店长表示,鳗鱼饭,不可能每块鳗鱼都有刺,但有一些细的刺肯定是存在的。胡女士认为,这家的鳗鱼饭比其它家的刺更多,是厨师没有处理好。店长认为,他家的鳗鱼饭没有问题,厨师是按照正常的流程操作,流程也没有问题,而胡...

美女吃日料被鱼刺卡住,要求店家赔偿,店员却直接报警

鱼肉非常有营养，蛋白质也非常多，不过吃鱼的时候一定要小心仔细才行，并且也不能着急，若是被鱼刺卡到了那可就非常不好了，而胡女士在外面吃饭的时候就被鱼刺卡到了喉咙，不过当她要求店员陪着她到医院去看医生的时候，店员却直接报警了。近日，胡美女在日式餐厅点了寿司和鳗鱼饭，花了120元，结果，在吃鳗鱼饭...

夏日,少食肉多吃鱼,此鱼无鳞片少鱼刺,高钙高营养,多吃不怕胖

不过,夏日里吃肉完全可以选择一些低脂肪高蛋白的肉类,比如鸡胸肉,鱼,虾等就属于此类。那本篇文章,我们来分享一道好吃的深海鱼——鳗鱼的做法吧!提及鳗鱼,其身形修长,无鳞片,少刺,适合老人和孩子吃。具体从营养学的角度来讲,鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和人体所需要的各种氨基酸;还富含维生素A,维生素E,也是富含...

鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键

鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键。据行家辉哥透露,日本人常吃的鳗鱼有三种,最普遍、最亲民的是生长在咸淡水交界海域的白鳝,它大部分时间生长在河川、湖泊内,常被认为是淡水鳗鱼,但实际上该鱼在海里产卵,然后洄游到河流中生长发育,性成熟后便再次回到出生地繁殖,由于在淡水中生活时间较长,所以某种意义上它可以叫做...

只剩最后几天,再不吃鳗鱼饭就得等一年

通常最好的鳗鱼饭都是在专店之中,各种居酒屋也会有鳗鱼饭,但往往都是在酒过三巡之后,人们才想起来吃上一碗。“蒲烧”鳗鱼,从江户时代开始就是日本料理的代表性料理之一。鳗鱼是高脂鱼类,能迅速补充体力,最初风靡民间的就是蒲烧鳗鱼,