冷知识!牛肉挂在货架上还在猛烈跳动!网友:要排酸,还不能吃
有网友表示,牛羊都是吃草的,是反刍动物,所以牛羊肉需要排酸,不是刚杀的就是好的。原来动物在宰杀前,身体会有剧烈活动,这个过程会产生大量的乳酸。宰杀后,这些乳酸会留存在肌肉组织里,如果不排酸,这些乳酸会影响肉的口感和品质。经过排酸处理的牛羊肉,肉质会变得更加软嫩,也更加容易咀嚼和消化,同时也能一定程度上...
货架上的牛肉还在跳?网友惊呼,别吃!
如果不进行排酸处理,乳酸会影响肉的口感和品质。因此,尽管新鲜屠宰的牛羊肉看似诱人,但未经排酸处理的肉可能并不适合立即食用。这一观点得到了不少人的支持。大家纷纷表示,难怪在市场上很少见到像新闻里这样跳动的牛羊肉,原来是因为大部分牛羊肉都经过了排酸处理。而自家宰杀的羊肉之所以腥膻味重,很可能也是因为新...
火锅省钱指南:搞一顿羊蝎子火锅,不用50块!
而且汇柒鲜的羊是跑膘,边走边吃草,而且草原上,菊科类碱性牧草很多,山泉水也是碱性的羊吃草会产生鞣酸,这些菊科类牧草和弱碱性的山泉水,会让草地羊几乎没有腥膻味选用的4-6个月的个头适中的优质羔羊,小羔羊肉质细腻、口感饱满,肉香浓郁。而且经过排酸处理我们是一刀断三管(气管,血管,喉管),吊宰的方式,把...
入伏吃羊肉,舒畅一整夏!羊肉“顶流”盐池滩羊,不腥不膻,一口鲜入魂
其实不然,伏天吃羊肉,能以热制热,将冬春之毒、湿气祛除,与“冬病夏治”有异曲同工之妙。自古以来民间就有“入伏一碗羊肉汤、不用神医开药方”的说法,每年初伏开始,至末伏结束,亲朋好友相聚,吃羊肉“滋补过伏”。每次看网上的美食食品做羊肉,但凡炖个汤、做个菜,都能看到这样的评论:“你们炖羊肉汤怎么还...
呼伦贝尔草原羔羊肉,整羊原切羊排、羊蝎骨、羊腿,鲜嫩不膻
表皮自带韧劲,肉纤维丝丝分明。可以连吃好几块的节奏!前腿、后腿切块羊腿切块,选自羊前腿和后腿部分。羊前腿肉质更细嫩,后腿肉质则更紧实。适合用来爆炒或红烧、炖煮。加点胡萝卜炖一炖,做一道红烧羊腿肉,好吃得不得了。夹起一块羊腿肉,浸满了浓郁的汤汁。一口咬下去厚实的肉感,鲜嫩肥美、不膻不腻、...
解锁牛羊肉“新鲜密码”,顺丰智慧供应链激发产业新动能
为缩短前端揽收时间,顺丰不断下沉揽收网点,通过开设自营网点、乡镇合作店、丰巢快递柜与牛羊肉散收点,将品质服务深入到产区的“毛细血管”,让牛羊肉的新鲜度得到有效保障(www.e993.com)2024年10月10日。在保鲜技术方面,顺丰内蒙古预处理中心通过技术迭代升级,实现错季贮藏、冷冻排酸、真空包装、泡沫箱打包等应用落地,最大限度保证肉质的新鲜。针对...
如何正确挑选羊肉?这几个标准要记牢
在排酸的过程中,羊肉里的一种被称为三磷酸腺苷的大分子,会被酶分解成一种叫肌苷单磷酸的物质。它很神奇,不仅能让肉味道更鲜,而且还能提升肉的整体口感。同时,排酸会让羊肉变得更健康安全,因为它帮助去除了那些可能让肉变得不好吃的新陈代谢产物。简单地说,排酸就是让羊肉变得更好吃、更放心的关键步骤。新鲜的...
内蒙古生态散养带骨羊腱块,喝雪水、吃嫩草!有筋有肉,鲜嫩奶香,不...
可以说是羊中珍品,肉中人参,真正鲜美的好羔羊。所以羊肉才会香嫩而不肥腻,肉质紧实但不柴。吸溜一声,嗯,是骨髓的鲜味。??采用高标准生产,专业化加工。精细化生产分割,原切工艺。无添加,小块烹饪更方便。??48小时0-4℃排酸,急速冷却抑制微生物生长,食用更加安全。
能跟你一起吃火锅的人,一定很重要吧!
羊肉卷则选择来自内蒙古原生态草场的“草原鑫河”肉羊,经过了严格的高标准养殖、清真屠宰、低温排酸、除菌加工等工序,草原鑫和羊肉卷成品不腥不膻,是火锅肉材中的上佳之选。新鲜羊肉卷过沸水后不多时便会变色,待颜色全变后应及时捞出,此时的肉质最为鲜嫩多汁、顺滑微弹,汤汁顺着纹理滑落,闪耀着诱人的光泽。
阳坊涮羊肉,非遗两百年,走进京城美食老字号阳坊涮肉
与其说是烹调,不如说是展现食材本真。阳坊涮肉对上游把控极为严格,只选用生长在锡林郭勒草原北纬43度的沙窝草场天然牧养的传衍千年的正宗土统黑头白羊;30亩地一头羊低密度牧养,日行20000步、肉质细嫩、脂肪均匀;180天自然生长,吃鲜嫩草、喝清泉水、晒日光浴、睡香甜觉,质朴纯粹的生长环境,孕育出回甘醇香的独特味道...