有种肉是一类致癌物,你可能经常吃

少吃加工肉火腿肠、香肠、咸鱼、腊肉等加工肉制品偶尔吃没事,不要长期大量食用肉类食物,尽量选择新鲜制作的不吃小作坊肉买配料表里有「D-异抗坏血酸钠」的正规加工肉制品不吃小作坊、路边摊生产的三无卤味三无加工肉制品不仅有可能亚硝酸盐过量还有可能自带大量亚硝胺无肉不欢?那就补VC不吃...

配料表里这些成分,被误解太久了……

就拿亚硝酸盐来说,虽然少量亚硝酸盐可以通过代谢排出,但如果一次性过量摄入,确实有中毒的可能性。不过,这个过量,指的是一天内摄入200毫克亚硝酸盐。按每公斤腊肉、香肠的30毫克残留量上限,你得一口气吃掉6.5公斤的香肠,才会中毒。毕竟抛开剂量谈毒性,都是耍流氓反过来,如果这些香肠不用亚硝酸盐防腐呢,就很容易...

从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?

因此,在肉类加工过程中适量使用亚硝酸盐是合理的,以避免因肉质腐败而产生肉毒素,从而保障人们的健康安全。尽管食品添加剂在现代食品工业中扮演着不可或缺的角色,但在过去,市场中添加剂滥用现象普遍,主要表现为超范围或超限量使用,以及违法添加未经批准的化学物质,如三聚氰胺和瘦肉精等科技与狠活事件常有发生。此外,...

一男子吃卤水后,亚硝酸盐中毒晕倒!

如果煮熟后肉的颜色是深粉红色，而且这种深粉红色从里到外都一样，那一定是添加了亚硝酸盐（不一定是过量，未必不能吃）。虽然胭脂红、诱惑红等着色剂也用在肉制品染色中，但它们只能染表面，较难做到内外均一的粉红色。此外，使用亚硝酸盐较多的肉还增加了一种类似火腿的鲜味。如何提防亚硝酸盐中毒家庭医生在线...

怎么辨别腊肉好坏?腊肉怎么保存?

2.腊肉用新鲜的猪肚皮制成,分成几块,用盐和少量的亚硝酸钠或硝酸钠,黑胡椒,丁香,月桂叶,茴香和其他香料腌制,然后风干或熏制。我已详细告知您如何区分腊肉的质量,这样热爱腊肉的朋友就不必担心购买劣质的腊肉,腊肉可口,可以与多种配料搭配烹饪,但毕竟它包含更多的盐,所以不建议大家生活中多吃,如果大家要吃腊肉的...

购买观色辨良莠 腊味烹饪宜蒸煮

工业化生产制作的腊肉,可能会添加一定的亚硝酸盐(www.e993.com)2024年12月19日。食用过量亚硝酸盐会造成缺氧,呼吸困难、血压下降等急性症状。同时,亚硝酸盐在一定条件下可反应生成具有强致癌作用的亚硝胺类。在GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腊肉中以亚硝酸钠(钾)计残留量应低于30毫克/千克,因此,腊肉中的亚硝酸盐...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

因此，我们应适量食用，不要过量并且尽量将其作为饮食中的一部分而不是主要的食物来源。再次，在烹饪过程中特别是高温下烹饪时腊肉和香肠可能会产生一些致癌物质如多环芳烃和杂环胺为了降低这种风险我们可以选择低温烹饪如蒸炖而不是烧烤或煎炸最后腊肉和香肠钠含量通常较高过多摄入钠可能导致高血压因此在食用腊肉和...

这个“坏东西”火腿、腊肉里常有!真的会致癌吗?

我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾可用作多种加工肉制品的护色剂、防腐剂,包括腌腊肉制品(腊肉、腊肠、板鸭、火腿等),酱卤肉制品,熏烤、油炸的肉类等。它们对健康有害吗?硝酸盐本身对健康并无大碍,之所以要管它,是因为一部分硝酸盐在体内能被转化成亚硝...

过年吃腊肉?一个被隐藏了多年的健康骗局

这个消息对于喜欢吃腊味的人而言，简直是“酷刑”了吧？但是...只要肉没问题，还是可以吃的。原因有以下两点：/亚硝酸盐的生成需要条件/制作腌肉的时候，需要加入大量食盐，而食盐只有在细菌的作用下，才会转化成亚硝酸盐。而传统的手工腊肉，是用足量的食盐，经长时间的风干制作而成的，在这个过程中，细菌已经...

第447期:不吃火腿腊肉就躲开亚硝酸盐?营养家教你4招防范它

不过,EFSA此次评估认为,多数人通过添加硝酸盐或亚硝酸盐的食品所摄入的量是处于安全范围之内的,但儿童吃这类食品相对较多,可能超过安全水平。不吃火腿腊肉等就能限制住硝酸盐和亚硝酸盐吗?不想吃到亚硝酸盐,拒绝腌腊、酱卤、熏烤的肉制品就行了吗?